如何才能避免“每逢佳（jiā）節胖三斤”？如何在春節期間，每日既能夠品嚐美食，同時保持健康好身材。1月24日，中國（guó）疾（jí）病（bìng）預防控製中心（xīn）營（yíng）養（yǎng）與健康所、中華預防醫學會健康（kāng）傳播分會、中國營養學會營養與慢病控（kòng）製分會、科信（xìn）食品與營養信息交流中心、中華預防醫學會健康促進與教育（yù）分會和食品與營養科學傳播聯盟六家機構在北京聯合發布（bù）《“慧選營養，健康過（guò）節”——2018春節食品消費建議》（以（yǐ）下簡（jiǎn）稱：《建（jiàn）議》），根（gēn）據春節期（qī）間國人食品消費大數據，給出精準的節日食品消（xiāo）費建（jiàn）議，倡導膳食多樣化、均衡搭配、三餐（cān）有度。

2018春節食品消（xiāo）費專（zhuān）家建議及倡導發布會現場 經濟日報-中國經濟網記者 王城/攝

中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強表示，春（chūn）節是中國最重要的（de）傳統節日。數據顯示，食品消費在年貨消費中占據第二位。食物的選擇，影響著每個（gè）人的健康。我國2017年發布的《國民營養計劃（2017-2030年）》中（zhōng），強調構建信息共享與交換機製，推動互聯互通與數據共享，以及強化營養知識普及，引導科學消費。為配合國民營養計劃（huá），基於居民食品消費（fèi）大數據（jù），精準地為公眾及時提供科學、可操作的營養信息服務，過一個快樂（lè）、營養、健康的春節（jiē），營養、慢病防控、健康傳播領域六家機構聯合發布該建議。

據科信食品與營（yíng）養信息交流中心副主（zhǔ）任鍾凱介紹，2015-2018天貓年貨節大數據顯示，食品一（yī）直是服裝之外，年貨（huò）節消費的第（dì）二大品類，且消費額占比不斷提升；公眾在線采購的食物種類，也日趨多樣化。

天（tiān）貓（māo）食品（pǐn）高（gāo）級運營專家董雲鵬表示，隨著移動互聯（lián）網的普及，年貨消費也逐漸搬到線上，而覆蓋全（quán）球的電商平台沉澱下來（lái）的食品（pǐn）類年貨消（xiāo）費大數據，也讓91视频网站入口得（dé）以窺（kuī）見現代公眾對食物的消費習慣和消費偏好。為響應國民營養計劃，天貓願意與（yǔ）專業機構攜手，在擁有5億（yì）活躍用戶的（de）消費平台（tái）上，為公眾提供科學、可操作的食品消費建議（yì）和營養信息服務。

科信食品與營養信息交（jiāo）流中心副主任、食品與營養科學傳播聯盟副秘書長鍾凱（kǎi）表示：“六（liù）家專業機構正是基於大數（shù）據揭示的（de）食品消費趨勢，製作了‘慧選營養，健康（kāng）過節’——2018春節（jiē）食品消費建議，並希望通過天貓等（děng）互聯網（wǎng）年貨消費平台，倡導公眾智慧（huì）選購食材，保持膳食均衡，飲食適度適量，並將健康的（de）飲食習慣帶給自己的家人。”

《建議》提（tí）示，食物多樣化是實現平衡膳食的基本途徑。《中國居民膳食指南（2016）》核心提示的第一條（tiáo）就強調“食物多樣”，並明確建議我（wǒ）國居民應當每天（tiān）食用至少12種食物（wù），每（měi）周食用至少25種食物。

節日期間，在飲食方（fāng）麵更應注意（yì）食物多樣（yàng）和搭配均衡。中國疾（jí）控中心營養與健康所劉愛玲研究員表示：“不妨（fáng）與家人（rén）互相數一數每日食物的種類，參照‘中（zhōng）國居民平衡（héng）膳食餐盤’的推（tuī）薦比例（lì），每天（tiān）的膳食應包括穀薯類（lèi），蔬菜、水果類，畜禽、水產、蛋類（lèi），奶（nǎi）及奶製品、大豆及製品、堅果等。”食物種（zhǒng）類（lèi）越豐富，越要注（zhù）意食量的把（bǎ）握，三餐有度，零食亦（yì）有（yǒu）度。特別是節日期間（jiān），避免暴飲暴食，不要讓腸胃不堪重負。

專家建議：堅果好吃別過量（liàng），優選原味、易（yì）儲藏

大數據顯（xiǎn）示，在食品類的年貨消費上，零食堅果消費量最大，占比高（gāo）達47.25%。也就是說，現代人買年貨，在吃方麵（miàn），近一半的錢花在以各色堅果為代（dài）表（biǎo）的零食上。

《建議》強調：堅果可作為佐餐或零食食用，是非常好的節日（rì）食品，但應注意不（bú）宜超量食用（yòng）。一是堅果含有多種不飽和脂肪酸、礦物質（zhì）、維生素E和B族維生素，適（shì）量食用有益健康；二是（shì）堅果屬於高能量（liàng）食物，推薦每天攝入10g左（zuǒ）右（果仁部分），如攝入超量（liàng），則應注意控製總能量攝（shè）入；三是最好選用原味的堅果（guǒ）。因（yīn）為加工過程中通常會帶（dài）入較多的鹽、糖和油脂（zhī），選購時應注（zhù）意閱（yuè）讀營養標簽；四是（shì）可（kě）根據（jù）消費量選（xuǎn）擇（zé）獨立小包裝堅果，便於儲（chǔ）存並控（kòng）製每日攝入量。

專家建議：春節上“硬菜”要有講究 少吃肥肉、煙熏和醃製肉製品

隨著網購便利化和冷鏈物流的完善程度日趨提（tí）高，生鮮類（lèi）食品在天貓年貨節食材采購中的占比，逐年提升。其中，生肉和肉製品在生鮮熟食品類的銷售占比，從2015年春節期間的16.1%，提升至2017年同期的19.6%。

《建議》指出：肉類是春（chūn）節必備的“硬菜”，也代表（biǎo）著生活水平的不斷提高。但選（xuǎn）擇和食用肉類，更應注（zhù）意種類和食用（yòng）量。目前我國多數居民攝入畜肉較多，禽和魚類較少，對疾病的發生與發展影響較大。

《建議（yì）》指出（chū），春節家宴上“硬菜”的（de）時候要注意以下五點：

一、“四條（tiáo）腿的（de）不如兩條腿（tuǐ）的，兩條腿的不（bú）如沒有腿的”這句俗話是很有道理的。魚（yú）蝦類脂肪含量低，且含有較多不飽和脂肪酸；禽類脂肪含（hán）量也較低，其脂肪酸組成也優（yōu）於畜類脂肪；其次（cì）是畜類瘦肉，脂肪含量低，鐵含量豐富；應控製肥肉攝入；

二、成人每（měi）日推薦攝入的畜禽肉和魚蝦均為（wéi）40-75克（一兩左右）；

三、春節期間聚餐較多，應注意葷素搭配。攝入過多肉類（蛋白質），易造成代謝負擔甚至導致高尿（niào）酸、痛風等症狀（zhuàng）；

四、冷（lěng）凍肉類、水產長期儲存會導致水分流（liú）失、口感變差，建議適量采購，不要囤積；

五、少吃肥肉（ròu）、煙熏和醃製肉製品。

專家建議：愛吃水果（guǒ）還要會吃 喝果汁不如吃新鮮水果

在2017-2018天貓年貨節最暢銷的10大類土特產：大米、海參、橙子、臘腸（cháng）、燕窩、凍蝦、蘋（píng）果（guǒ）、蜂蜜、枸（gǒu）杞、車厘子中，新鮮水果（guǒ）獨占三席。從消費金額上看，浙江人、廣東人、江蘇人買的最“貴”，但用各省年貨消費額中（zhōng）水果消費（fèi）占比/全國（guó）水果消費占（zhàn）比，就（jiù）會發現，北京人在年貨消費中（zhōng），最偏（piān）愛買水果，其次，是湖南（nán）和上海。

《建（jiàn）議》指出，愛吃水果，還要會吃水果。蔬菜、水果是節（jiē）日必備，但我國居民蔬菜攝入量逐（zhú）年下降，水果攝入量仍處於較低水平。節日期間，更應注意調整膳食結構，蔬果的攝入要注重以下幾點：

一、成人每（měi）日推薦攝入水（shuǐ）果200-350克（半斤左右），攝入蔬（shū）菜300-500克（1斤左右），且建議種類多樣化；

二、蔬菜建議有一半是深色蔬菜（深綠、紅、橘紅、紫（zǐ）紅色等），如（rú）：紅彩椒、紫甘藍、菠菜等；

三、喝果汁不如（rú）吃新鮮水果，果汁含糖量高，且丟失了膳食纖維等營養素；

四、醃菜、醬菜不能替代（dài）新鮮蔬菜。從營（yíng）養（yǎng）角度來看，醃菜和醬菜已經不屬於蔬菜類別，且含有大量食鹽；

五（wǔ）、建議盡（jìn）量食用新鮮蔬菜（cài）、水果（guǒ），如需饋贈或儲存，應選擇易於長期保存的（de）種類。

專家建議：穀物為主粗細配，雜豆、薯類不（bú）缺位

誰說現代人（rén）不愛吃主食？大數據顯示，米麵糧油等（děng）基礎食物消費，一直在食品類年貨消（xiāo）費中穩居第二，但消費（fèi）者的（de）選擇升級表現（xiàn）明顯，由過去的隻認價格，到近兩年更多關注品質、口感，並開始為產品的品牌（pái）、產地（dì）買單。在年貨消費中，消費者對大米品種以及是否為當季新（xīn）米尤為關注，香米也一（yī）度（dù）火爆熱銷。按產地分，在（zài）所有大米消費中，魚米（mǐ）之鄉——江蘇產大米，超過了東北大米，占比超4成。其中16%銷往廣東，10%銷往浙江。

《建議》特意提示：節日期間，應當注重穀（gǔ）類食物攝入，同時每天都（dōu）攝入雜豆、薯類食物。一是成人每日（rì）推薦攝入穀薯類食物250-400g，其中（zhōng）全穀（gǔ）物和雜豆類（lèi）50-150g，薯類50-100g；二是與精製（zhì）穀（gǔ）物相比，全穀物（wù）含有（yǒu）穀物全部的天然營養成分，如膳食纖（xiān）維、B族維生素和維生素E、礦物質、不飽和脂肪酸、植物甾醇，以及植酸和酚類等（děng）植物化（huà）學物，對（duì）健康更為有利；三是（shì）雜豆是指除（chú）大豆之外的紅豆、綠豆、花（huā）豆、芸豆（dòu）、豌豆、蠶豆等。雜豆脂肪含量（liàng）低，B族維生素含量比穀類高，富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質。同時，雜豆富含賴氨酸，與穀類食物搭配食（shí）用，可通過植物蛋白質互補作（zuò）用，提高穀類營養價值；四是薯類低（dī）脂、高鉀，富含（hán）纖維素和果膠等（děng），可促進腸道蠕（rú）動，預防（fáng）便秘。

專家（jiā）建議：喝（hē）酒助興（xìng）須適量，不（bú）勸酒、不拚酒

過（guò）春節，聚會多（duō），大家都愛喝（hē）兩口。年貨節酒類消費數據（jù）顯示，貴州和四川最愛（ài）喝，安徽、山東、河（hé）南、河北等省緊隨其後。國產白酒（jiǔ）消費量“稱霸”全國。江蘇、安徽、新疆、甘肅等省，國（guó）產白（bái）酒消費額最高。山東、北京、內蒙和東三省，最愛啤酒（jiǔ）；南部（bù）和（hé）西（xī）南部地區，葡萄酒的消費（fèi）量穩步提升，鍾愛程度可見一斑。

酒能助興（xìng）也（yě）能傷人，六機構專家建議（yì）特別提醒：節日親朋相聚，飲酒還須適量。高度白酒含能量高（gāo），而且幾乎不含其他營養素。如要飲酒，應盡量飲用（yòng）低度酒，並注意（yì）適量。《中國居民膳食指南（nán）（2016）》建議男性和女性成年人（rén）每日最大飲酒量（liàng）不超（chāo）過25克和15克（以酒（jiǔ）精量（liàng）計算）；孕婦、乳母（mǔ）、兒童少年、特定職（zhí）業、正在服藥人群（qún）、患病人群等（děng）不宜飲酒。

專家建（jiàn）議：拒（jù）絕油膩重（chóng）口味，飲食要控（kòng）油、鹽、糖（táng）

大數據顯示，上海、江蘇和新疆、西藏等地，對甜味食（shí）品的偏好度更高，而愛吃海鮮的東部沿海省（shěng）份，“火鍋之都”重慶以（yǐ）及海（hǎi）南，則熱（rè）愛采買（mǎi）各（gè）種鹹（xián）、鮮、醬味食品。地域不同，飲（yǐn）食口味差異很（hěn）正常。但現代社會，過度追求“重口味”，成了很多人刺激味蕾的饕餮依（yī）賴。

《建議》提示：節日期間，你休息了，也要照顧一（yī）下自己的胃、腸、肝、膽（dǎn）、腎，盡量避（bì）免或控製高油、鹽、糖的“重口味”食物的選擇和攝入。選擇食物時，應特別注（zhù）意食物中油、鹽、糖的含量，為了健康，養成清淡的飲（yǐn）食習慣；《中國居民膳食指南（2016）》推薦，成人每天（tiān）食鹽不超過6克；烹（pēng）調油用量（liàng）在25-30克之（zhī）間；添加糖每天攝入不（bú）超過（guò）50克，最好在25克以下（xià）。

本文關鍵詞（cí）：春節（jiē） 食品消（xiāo）費建議