近來，一款名為“小白奶”的（de）袋裝奶走紅網絡，成為不（bú）少（shǎo）網（wǎng）友追捧（pěng）的乳品品種。眾多企業也跟風（fēng）推（tuī）出了自己透明袋裝奶。這種袋裝奶是用透明袋塑封的，從外麵就（jiù）可以一目了然看到裏麵的牛奶，相比較利樂不透明包裝，在外表上非常吸引人。記者調（diào）查（chá）發現，這種透明袋裝牛奶保質期都（dōu）比較短（duǎn），專家表示（shì），牛奶（nǎi）一般要避（bì）光保存運輸，這種包裝形式的牛奶可（kě）能存在口味不佳問題。

現象 透明袋裝（zhuāng）奶受歡迎

目前，一款透明袋裝奶橫空出世，迅速成為了“網紅牛奶”。首先一（yī）年前，科（kē）迪乳業推出的“小白奶”迅速躥紅乳品圈，日銷達萬箱的同時，更是刷爆社交網絡。記（jì）者近日在淘寶網上以“小白奶”為關鍵詞進行搜索，出現的第一個產品就是科迪食品旗艦店出售的（de）透明（míng）袋裝奶，該產品（pǐn）月銷售超過1.2萬份。記者發（fā）現，該產品不僅銷（xiāo）量好，評價也很高，不（bú）少買家都表（biǎo）示喝（hē）起來很濃純（chún），奶味也特（tè）別清甜可口味道比其他牛奶香醇，自己還會回購。

2017 年以來，伊（yī）利、新希望、君樂寶、完達（dá）山、輝山、蒙牛等品牌紛紛推出了自己的透明袋（dài）裝奶，更是讓這一類型產品熱度再次升溫。記者近日走訪北京部分超市，發現（xiàn）眾多品（pǐn）牌的透明袋裝（zhuāng）奶在奶製品貨架上隨處可見。在歐尚超市朝陽北（běi）路店，記者發現了伊利和新希望的透明（míng）袋（dài）裝純牛奶，每袋180毫升，售價在3元左右，相比常見的普通包裝牛奶產品並沒有（yǒu）價格優勢。 2月5日晚上7左右，在現場采訪的10多分鍾裏，有好幾波的購物者將透明袋裝奶放進自己（jǐ）的購物（wù）車裏。家（jiā）住朝陽區草（cǎo）房附近的（de）消費者閆小（xiǎo）姐告訴記者：“透明袋裝奶牛奶不僅味道好，價格也實惠，就是不好（hǎo）買，經常斷貨。”消費者張先生也表示：“包裝很吸引人，從外觀就能看到白花花的牛奶，很有嚐試的欲望。”

除了純牛奶，記（jì）者還發現，乳品（pǐn）貨架上也有了（le）透明袋裝酸奶，不過相比純牛奶，品牌較少。記者發現，主要是三（sān）元推出的燒酸奶，不（bú）過（guò）其顏色為黃褐色。

疑惑 貯存條件亂常（cháng）溫低溫分不清

走訪中，記者發現，有的品牌宣稱：“透明袋（dài）裝純（chún）牛奶簡約不（bú）簡單，低調不低檔（dàng），遊走（zǒu）於常溫、低溫世界，符合乳品消費趨勢。”那麽，該類型的產品是什麽樣的產品呢（ne）？

常喝牛奶的人都知道，牛奶一（yī）般可分為常溫奶和低溫奶。就常溫純牛奶來說，目前市場上品牌都執行的是GB25190《滅菌乳》，多用的是（shì） “利樂包”， 有了這種強大包裝（zhuāng）的保護，加上灌裝時的嚴（yán）格殺（shā）菌，利樂（lè）包常溫奶通常保質期一般都是6個（gè）月。

記者發現，透明袋裝奶的保質期都比較短，就純牛奶來講，絕大多數品牌的保質期都為28天，而透明袋裝酸奶的保質期為18天。相比普通包裝產品，其保質期都要（yào）短。

通過查看包裝上的標簽，記者發現，多個（gè）品牌（pái）的透明袋裝奶（nǎi）執行的是GB25190，就營養價值來言，其與常見的普通包裝常溫（wēn）純牛奶（nǎi）並無明顯區別，就（jiù）執行標（biāo）準而來，該產品是一般意義上的常溫奶。但通過走訪，記者發（fā）現，在歐尚超市朝陽北路店（diàn），透明袋裝奶與鮮奶，低溫酸（suān）奶一樣，都放置在冷藏貨架上。而查看了各（gè）個品牌產品的貯存條件，也是不盡相同，顯（xiǎn）得較為混亂，如伊利要求“請於2-6℃冷藏存放，開啟後請立即飲用。”而新（xīn）希望則對自己的（de）技（jì）術顯得更（gèng）有信心一點：“未開啟前常溫避（bì）光保存，開啟後須2-6℃冷（lěng）藏。”對此，一些經常購買此類產品的消費者也告訴記者：“我喝過多（duō）個品牌，但他們的（de）保存條件不太一樣，為何一個類型（xíng）的產品，有的要冷藏有的（de）則是常溫保存，有（yǒu）時候也會糾結，但為了安（ān）全，還是都放進了冰箱裏。”

除了貯存條件的（de）混亂，與普通（tōng）常溫奶有可能（néng）退貨不同，記（jì）者還發現（xiàn），絕大多數商家（jiā）直接（jiē）將透明袋裝奶列（liè）為生（shēng）鮮產品，不適用於網購7天（tiān）無理由退貨。

疑問 安全性如何（hé）？

一般來將，塑料包裝和透明形態會麵臨（lín）一個（gè）嚴重（chóng）的問（wèn）題：塑料製品（pǐn）的（de）有害成（chéng）分可能在高溫、日（rì）（光）照的條件下析出有害物質。

在走（zǒu）訪中記者發現，盡管多數（shù）產品標簽都要求“避光保存”，但在超市的貨架有照明的燈光顯（xiǎn）然無法做到，尤其（qí）是在夜晚。而且消費者購（gòu）買後，如果擔心常溫存放不安全，放入冰箱的話也會因存在燈光而遭遇光線照射。

眾所周之，牛（niú）奶需要避光保存，目前市麵（miàn）上主流的利樂等包裝均不透光，而（ér）透明袋裝（zhuāng）奶的包裝是否能（néng）夠有效的（de）保質？對此，一些生（shēng）產廠家方麵表示，消費者隻要按照日期飲用和推薦的方法保存，絕對沒有任何問題。

河北滄州某塑膠印刷公司（sī）一名霍姓工作人員向（xiàng）記者介紹說，目前（qián）市場上的透明袋裝（zhuāng）奶采用的包裝均係該公司提供，為透明（míng）高阻隔奶膜，采用新一代PVA 高阻隔塗層作為阻隔層。尤其是（shì）高相對濕度下的阻氧性能，以及高溫狀態下的阻（zǔ）香性（xìng）能都極為優秀。在高溫或日（rì）曬情況下也不會析出小分子。據他介紹，目前，根據測試，在超市貨架燈光連續照射下，透明袋裝奶可（kě）保持28天不變質，因此，目前市場上多數企業的產品標（biāo）注的保質期都（dōu）是比較保守的28天。

廣州市奶業（yè）協會理事長、中國行業（yè）科（kē）學研究會奶業專家王丁棉在接受記者采訪采訪（fǎng）時表示（shì），從光照方麵來講，牛奶包括奶粉在內，受到光線（xiàn）照射（shè）確實會（huì）有營養成分流（liú）失，從營養學講，很多微量（liàng）成分在光照條件下會加速分解。但液態奶保（bǎo）質期一般較短，在上市（shì）期間（jiān），即使受到光線輻射營養損失也較少，可（kě）以忽略不計（jì）。

王丁棉還表示，就透明（míng）袋裝奶而言，由於（yú）是（shì）快速消費品，企業隻要嚴格按照（zhào）標準來生（shēng）產，包裝密封性不存在問題，安全問題（tí）就不大（dà），雖然牛奶包裝（zhuāng）在安全性指數占比6成，但（dàn）消費者更應該關（guān）心奶源問題，而不是（shì）在包裝上計較。

問題 可能導致口味不佳

雖然透明（míng）袋裝奶包（bāo）裝安（ān）全（quán）問題（tí）較小，但可（kě）能（néng）存（cún）在一些其他問題，那就是光照帶來的口味問題。

針對透（tòu）明膜是否能阻擋光線照射的問（wèn）題，上述河北（běi）滄州某塑膠印刷公（gōng）司霍姓工作人員表示，透明高阻隔奶膜的PVA高阻隔（gé）塗層中加入了一種特殊的納（nà）米（mǐ）無機材料，隻對於類似紫外線等波長在450納米以（yǐ）下的光線具（jù）有很好的（de）屏蔽作用。

王丁棉認（rèn）為，光照會（huì）對牛奶口味（wèi）有（yǒu）影響，而（ér）且特別是（shì）陽光帶來的溫度也會（huì）破壞（huài）脂肪的狀態，加（jiā）速脂肪的上浮，並（bìng）且導（dǎo）致脂肪產生光氧（yǎng）化，可能使（shǐ）牛奶帶來口味的變化。

不過，王丁棉表示，目（mù）前確實可以有技術實現在玻璃、塑料中加入物質阻擋某些波長的光線，但據了解，像阻光玻璃材質的（de）產品國內（nèi）尚（shàng）無企業采用，而企業是（shì）否采用阻（zǔ）光材質透明袋，業（yè）內也未有相關調（diào）查。他同時表示，即（jí）使透明袋裝奶采用了阻光材質，一種材質也不可能（néng）阻擋（dǎng）所有光線，不可能完全實現阻光，因此（cǐ），對於在（zài）這種（zhǒng）快速消費產品，他主張應該盡（jìn）快喝（hē）掉。

美國食品技術協會高（gāo）級會員雲無心則認為，透明袋裝牛奶是一種技術上的倒退，他撰（zhuàn）文指出，在牛奶中，有核黃素和卟啉等對光照敏感的（de）物（wù）質，在光線的激（jī）發下會產生活性氧。這些活性氧與蛋白質、維生素和脂肪反應，就會產生風味不佳的成分。尤其是與氨基酸和不飽和脂肪酸（suān）的反應，會產生多種醛類、酮類、蛋氨酸亞碸和二甲基二硫（liú）化物（wù）等，對牛奶的風味有明顯的影響。

他同時介紹說，美（měi）國康奈爾大學的Robin Dondo等人在2017年（nián）的《奶製品科學雜誌（zhì）》（J. Dairy Sci）上發表了一項研（yán）究（jiū），深入探索了光照對牛奶（nǎi）風味的影響。首先他們發現，在透明的包裝中，熒光燈下照射9個小時，消費（fèi）者就能都嚐出味道的不同。如果是LED燈，那麽12小時候，也可以（yǐ）嚐出差（chà）別（bié）。經過LED燈照射，牛奶中出現了塑料的味道；如果使用熒光燈，出現的則是紙板的味道。而牛奶避光保存（cún），則能夠避免這種破壞，保持牛奶的風味。

記（jì）者也發現，在不少透明袋裝牛奶的外包裝袋上也有相關的警示：“低溫避光貯存（cún）更安全，更營養”、“嚴禁在日光下晾曬，否則會破壞口感”。也就是說，透明包裝和不（bú）當的存放確（què）實能夠增加牛奶的（de）風險。

本文關鍵詞：明袋裝牛奶（nǎi） 安全（quán）爭議