根據近日（rì）啟（qǐ）動的福州餐飲服務（wù）食品安（ān）全“百千萬”工程方（fāng）案（àn），到２０１８年底，福州百家大型及以上（shàng）餐飲（yǐn）服務單位年度量化等級要達到Ａ級；千家集中（zhōng）用餐單位（學校食堂、中央廚房（fáng）、集體配餐單位）年度量化等級要達到Ａ級；萬家中小型餐飲服務單位年度量化等級要達到Ｂ級。

福州市市場監督管理（lǐ）局餐飲處處長陳輝（huī）輝介紹，目（mù）前街邊小店的餐飲服務食品安全等級多數為Ｃ級，它所對應的是（shì）平臉標識。實施食品安全（quán）“百千萬”工程後，福州（zhōu）將全（quán）力推進（jìn）全市餐飲服（fú）務食品安全監管提檔升（shēng）級，上（shàng）萬（wàn）家中小餐館將升到Ｂ級，所對應的餐飲業質（zhì）量（liàng）安全水平各項指標（biāo）顯著提（tí）升。

根據實（shí）施方（fāng）案，福州市將完善黨政主抓、部門主管、企（qǐ）業主體、主官主責、人人主人（rén）的“五（wǔ）主”責任體係建設（shè），督促食品生產經營者落實主體責任，有效發揮（huī）監管部門監管職責，引導社會廣泛參與監督，形成責任（rèn）共擔、社會共治的餐飲業質量安全齊抓共管格局，全（quán）麵（miàn）提升餐飲業質量安全水平。力爭到（dào）２０２０年，福州餐飲業食品安全主體責任有效落（luò）實，食品安全誠信體係基本建成，實（shí）現主要食品和食用農產品“一品一（yī）碼”全過程可追溯。

各縣（市）區市場監督管理局將對以往評定達到目標（biāo）等級的餐飲服務單位組織回頭看（kàn），依據評定標準動態評定，實施動態管理。凡評分達不（bú）到（dào）原級別的，摘取等級牌作降級處理。對未達到（dào）目標等級的餐飲服務單位，依據評定標（biāo）準，找出差（chà）距（jù），進行技術指（zhǐ）導，鼓勵提升進步，提檔升級。

“餐飲服（fú）務食品安全公示欄（lán）”或“食品生產經營單位信息公示牌”將懸掛在餐飲服務單位門口、大廳等顯眼位（wèi）置。對拒不（bú）懸掛公示牌的，或故意違反（fǎn）分級管理製度的餐飲單位實施重點監管。

本文關鍵詞：餐飲（yǐn）服務 食品安全 福州