在很多（duō）地方，白米飯的主（zhǔ）食地位不可撼動。但近年來（lái），網上流傳著（zhe）很多關於白米飯的流言，一度讓（ràng）人困惑不解。對此，我（wǒ）為大家一一解讀。

流言（yán）1：白米飯是垃圾食品，是（shì）導致糖尿病（bìng）的罪魁禍首。流言稱，按照世界衛生組織對垃圾食品的定義：高糖、高熱量（liàng）、低蛋（dàn）白質（zhì）、低維生素、低礦物質、低纖維，白米飯是最符合垃圾食品的食物，其（qí）升糖指數高（gāo）達87，與（yǔ）薯條（tiáo）一樣危險。世界著名醫學雜誌《英國醫學雜誌》曾發表過一項針對（duì）中日美三國所做的研究結果：吃白（bái）米飯最多者與最少者相比，患糖尿（niào）病的風險增加55%。

解讀:白米飯升糖指數高是事實，如果不（bú）控製量（liàng），單純吃（chī）白米飯的（de）確會讓人餐後血糖快速升高。但生活（huó）中，91视频网站入口不會（huì）隻吃白米飯，一般都會（huì）與蔬菜（cài）、豆製品、肉類搭配。沒（méi）有所謂的“垃圾食品”，隻有“垃圾搭（dā）配”。任何一種單（dān）一食物（wù），都（dōu）不能提供人（rén）體所需的全部營養，隻有（yǒu）多（duō）種食（shí）物搭配才能構成（chéng）一個健康的食譜。一個人會（huì）不會得（dé）糖尿病，其實受到遺傳、運動，以及飲食等多（duō）因素（sù）的影響，認為白米飯（fàn）就是導致糖尿病的罪魁禍首著實不公平。況且白米飯也是烹調雜糧穀物很好的載（zǎi）體，將其做成雜（zá）糧飯，就能有效降低血糖反應。

流言（yán）2：白米飯會導致肺癌。一項研究發現，每日攝入最高升糖指數食物的人，患肺癌的風險比最低者高49%。米飯作為一種高升糖指數的食物，也被扣上會導致肺癌的（de）罪名。

解讀:這項研究的結果隻表明高（gāo）升糖指數和肺癌的發病風險有相關性，而非（fēi）因果性，相關性和因果性的混淆導致了（le）很多（duō）研究結果（guǒ）被誤讀。例如，某項調查數據發現，醫院是排在心髒病、腦（nǎo）血栓之後的人類第三大死亡原因，這明顯是個很可笑的結論，因為去醫院的人都有疾病，死亡的風險自然要比不去醫院的人高不少，但並不能說明是醫院導致（zhì）了死（sǐ）亡。同樣，91视频网站入口也不能認定高升糖指數的白米飯會導致肺癌。

流言3：吃白米飯容易胖。白（bái）米飯是一種高熱量（liàng）食物，而且消化速度很快，常（cháng）以其為主食非常容易長胖。

解讀：升血（xuè）糖消化快的碳水（shuǐ）化合物一般容（róng）易儲（chǔ）存在體內被轉化為脂肪，而白米飯也屬（shǔ）於（yú）這類（lèi）碳水化合物，但容不容易長胖不僅（jǐn）和食物性質相關，更和攝入量相關。如果每天的主食隻是白（bái）米飯，確實有長胖的風險；但是把一半白米飯換成全（quán）穀物和薯類，不僅降低了消化速度，米飯也能夠和全穀物做到營養互補。米飯（fàn）雖然有種種缺點（diǎn），但利用好它易於消（xiāo）化吸收的特性，合理搭配，不僅對胃腸好，還（hái）利於營（yíng）養的攝取與吸收。

本文關鍵詞：白米（mǐ）飯 垃圾食品（pǐn） 糖尿病 肺癌 發胖