據湖南省（shěng）食藥監局通報，近期，該（gāi）局組織監督抽檢豆製品、肉（ròu）製品（pǐn）、餐飲食品、食用農產品等類別食品（pǐn）185批次，檢出不合（hé）格樣品4批次，涉及豆製品和肉製品各（gè）2批次。

通報顯示，不合格豆製品為湖南平江（jiāng）羅家醬製食品廠生產的（de）羅家腐乳和平江縣津源食（shí）品廠生產的長壽醬幹（豆腐幹熟食（shí）），銷售商均為平江縣丹玉土特產經營部。

其中，羅家腐乳檢（jiǎn）出大（dà）腸菌群項（xiàng）目不符合食品安全標準要求，大腸菌群作為一組（zǔ）與（yǔ）糞便汙染有關的細菌，是評價食（shí）品衛生質量的重要指標之一。食品中檢出大腸菌群超（chāo）標，則該（gāi）食品中存在著（zhe）腸道致病菌汙染的可能性，潛伏著食物中毒和流行（háng）病的（de）威脅。

長壽醬幹則檢出脫氫乙酸及其鈉鹽，脫氫乙酸及其鈉鹽常用作食品防腐劑，根據食品添加劑使（shǐ）用標準（GB2760-2014）規定，脫氫（qīng）乙酸及其鈉鹽在發酵豆製品中的最大使（shǐ）用（yòng）量為0.3g/kg，其他豆製品中（zhōng）是（shì）不能使用的。

另外，2批次不合（hé）格肉製品包（bāo）括：湖南福來（lái）喜鵝業有限責任公司生產的香（xiāng）辣鵝脖檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）項目不符合食品安全標準要求；張家界金（jīn）慈食（shí）品有（yǒu）限公司生（shēng）產的湘西臘肉（ròu）檢（jiǎn）出菌落總數和大腸菌（jun1）群項目不符合（hé）食品安全標準要（yào）求。

山梨酸（suān）是國際糧農組（zǔ）織（zhī）和衛生組織推薦的高效安（ān）全的防腐保鮮劑，對酵母、黴菌和許多真菌都具有抑（yì）製作用（yòng）。根據《食品安全國家標準食（shí）品添加劑使用（yòng）標準》（GB2760-2014）中規定，山梨酸在熟肉製品中的最大使用量（liàng）為0.075g/kg。而根據《GB 2726-2016 熟肉製品（pǐn）》中的規定，熟肉製品（pǐn）中（zhōng）菌落總數應滿足n=5,c=2,m=10000,M=100000的要求，大腸菌（jun1）群應滿（mǎn）足n=5,c=2,m=10,M=100的要求。

對抽檢中發現的不合格食（shí）品，湖南（nán）省食品藥品監管（guǎn）局已通報株洲、嶽陽、張家界市食品藥品監管局依法予以查處，並要求責令有關食品生產經營企業查清產品流向、召回不（bú）合格食品、分析原因並進行整改。株洲、嶽陽（yáng）、張家界市食品藥品監管局自本（běn）通告發布之（zhī）日起7日內（nèi）向社會公布食品安（ān）全風險防控措施，3個月內向省食品藥品監管局報告調（diào）查處（chù）理、產（chǎn）品控製、違法行為查處、原（yuán）因排查及經營企業整改等核查處置情況並向社會公布。

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