早餐後、午餐前這段時間（jiān）的血糖通常是（shì）比較難控製的。清晨（chén）時分，人體內對抗胰（yí）島素的各種激素分泌增多，糖尿（niào）病人缺乏足夠的胰島素對抗升糖激素，空腹血糖就（jiù）會升（shēng）高，餐（cān）後血糖也在空腹血糖的基礎上“水漲船高”。糖友如（rú）有不良的早餐（cān）習慣，會使這個問題更加嚴重。

壞習慣一：隔夜飯當早餐。老年人大多節儉（jiǎn），很多老糖友會將隔夜的剩菜、剩飯熱熱當早餐（cān）吃。隔夜飯菜經反複加熱、加水後，更易被消化吸收，升糖（táng）更快。同時，其（qí）所含油、鹽量不易掌握，致癌物質亞硝酸鹽也增（zēng）多。因此，早餐最好還（hái）是現做現吃（chī）。

壞習慣二：傳統風味早餐（cān）。油條、油餅配豆漿、豆腐腦是國（guó）人常見的早餐組合（hé）。油條、油餅屬於油炸食品，熱量高、難消化，含有過量的反式（shì）脂肪酸，再（zài）加上豆漿也含（hán）有一定脂（zhī）質成分，這種早餐組合的熱量和脂肪明顯（xiǎn）超標。糖友最好不要吃油（yóu）炸食品（pǐn），可（kě）以適量喝不加糖的豆漿，吃豆腐腦（nǎo）少放些鹵。

壞習慣三：早餐不吃主食。部（bù）分糖友認為主食（shí）吃了會升糖，因此早餐（cān）隻吃牛奶（nǎi）、雞蛋或隻吃水果。這兩種吃法都會導致體內葡萄糖的來源減少，機體便會動用脂肪產生熱量，脂肪分解常常伴有酮體生成，嚴重時會誘發（fā）糖尿病酮（tóng）症。大量的蛋白質、脂肪進入人體，也有一部分會轉變成血（xuè）糖。而且（qiě）該類食物在胃腸道排空時（shí）間較長，使（shǐ）血糖在下一餐前難以恢複正常。而主食能為機體提供能（néng）量，糖友不（bú）應完（wán）全拒絕。

壞習慣四：早餐（cān）隻（zhī）吃主食。饅頭、鹹菜、大米粥也是中國人偏好的早餐（cān）組合。這一組合幾乎僅（jǐn）含碳水化合物，饅頭和（hé）粥的（de）升糖指數很高（gāo），進食後食物很快消化吸收，升高餐（cān）後血（xuè）糖，在下一餐前又（yòu）可能發生低血糖，導致血糖波動。部分糖友早餐（cān）喜歡吃麵食，其主要營養成分也是碳水化（huà）合物，拌麵調料中油脂含量高，不利於血糖控製。隻（zhī）有主食的早餐營養很低，缺乏蛋白質（zhì）、維生素，且鹽分高，不符合糖尿病飲食“熱量控（kòng）製，平衡膳食”的原則。

壞習慣五：吃（chī）得太精細。食物加（jiā）工得越精細、越白（bái），營（yíng）養素損失也就越多。精米（mǐ）白麵幾乎不含膳食纖維（wéi），會很快被消化吸收，使餐後胰島素分泌驟然增多，加重胰島素抵抗。長期（qī）攝（shè）入精製食品，還容易引起維生素缺乏，甚至貧血。雜糧富含膳食（shí）纖維和（hé）維生素，含糖量（liàng）低，有利於血糖（táng）、血脂的控製，建議與細糧搭配著吃。（武漢（hàn）市中心醫院內分（fèn）泌科副主任醫師 張旭豔）

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