購買：

注意“硬粗淡”

營養學博（bó）士張帆：真正的麵包（bāo）應該是發酵、烘焙而成的，質地硬、口感粗，味道淡的麵包，而且越硬的麵（miàn）包熱量越低，比如俄羅斯的大列巴，膳食纖維豐富，而且脂肪含量又很低。此外，最好買成分簡單的麵包，小心掉入“美味（wèi）的陷阱”。

盡量少（shǎo）買丹麥（mài）麵包(或稱起酥麵包)，此種麵包有特殊的（de）層狀結構，常見（jiàn）的有牛角包、巧克力酥包等，這是能量非常（cháng）高的一種麵包，製作過程（chéng）一般要加入（rù）20%~30%的黃油。也不要太過鬆軟和色彩鮮豔的麵包，還要注意“偽全麥麵包”。真正的全麥（mài）麵包呈天然褐色，色澤不均勻，口感柔韌，若顏色過深或者過於蓬鬆柔（róu）軟有可能是假的全麥麵包。

麵包（bāo）最好買帶包裝的，散裝的麵包（bāo）看著（zhe）新鮮，其實很容（róng）易受到灰塵和細菌的汙染，而且，沒有包裝的麵包裏麵水分很（hěn）容（róng）易流失，可能影（yǐng）響其新鮮度和柔軟度。最重要是的沒（méi）有包裝，91视频网站入口不能清楚地知（zhī）道生產時間，難（nán）免會買到過（guò）期產品。

保存：

也可試試冷凍（dòng）

營養學博士（shì）盧士軍：如果買的（de）麵包一次吃不完，在保質期內隻需要室溫保存即可，不宜（yí）放在冰箱冷藏，原因是冷藏溫度（dù）會大大加速（sù）麵包中澱（diàn）粉的老化，即使進行加（jiā）熱，麵包能再度變軟（ruǎn），卻也恢複不到先前的鬆軟度了。

因此，假如實在買多了，保質期內不可能吃完，那麽最（zuì）好的辦法（fǎ）就是把麵（miàn）包密封好後置（zhì）於冰箱冷凍。在冷凍溫（wēn）度下澱粉不易發生老化。麵包凍得（dé）硬邦邦也不怕，等（děng）要吃的時候拿出來往表麵噴點（diǎn）水，150℃回烤五分鍾左右，就又能變得鬆軟可口了。低溫冷凍雖然能延長麵包的保質期（qī），但保存時間（jiān）也（yě）不宜太久（jiǔ），應該在兩個星期之內吃（chī）完（wán）。

本文（wén）關鍵詞：麵包 冷藏 冷凍 保存