近日，一些家（jiā）長在（zài）微信群和朋友圈裏（lǐ）轉發“不要再給寶寶喝複原乳”，大意是市（shì）場上有些乳製品（pǐn）並不是（shì）鮮牛奶，而是奶粉加水勾兌的複原乳，其營養價值不高，喝了對寶寶身體無益，還有（yǒu）網文認為複（fù）原乳是“假牛（niú）奶”。對此，記（jì）者（zhě）采訪（fǎng）了營養（yǎng）專家。

走訪：市民不太（tài）了解（jiě）複原乳

據悉，複原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是（shì）指把牛（niú）奶濃縮、幹燥成為濃縮乳或乳粉（fěn），再添加適量水，製成與原乳中水、固體物比例相（xiàng）當的乳液。通俗地講（jiǎng），就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是（shì）在（zài）鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一（yī）種是以奶粉為原料生產的飲料。

“我從網上（shàng）看過複原乳不能喝，所以給寶寶買牛奶、酸奶的時候都會注意是不是複原（yuán）乳。”市民張女士告訴記者，前（qián）段時間看（kàn）一些公眾號上說複原乳營養差，她就再也不買複原乳製品（pǐn）。

記者走訪五華（huá）區、西山區（qū）的幾家便利店和超（chāo）市發現，店內銷售（shòu）的複原乳和（hé）牛奶比例大致是（shì）1∶5左右，複原乳製品瓶身上都（dōu）有明顯的文字說明，配方表上也寫明了包含“全脂乳粉”，價（jià）格與純牛奶相差不大。

盡管“複原乳”的字樣就寫在瓶身上，但是市民選購的時候大多（duō）沒有留意，更不會仔細看配料表。在正大紫都一家超市（shì）內，一名消費者拿起一瓶寫有“複原乳”字樣的紅棗牛（niú）奶，經（jīng）記者提醒（xǐng），她才注意到“複原乳”字樣。她說，自己並不了解（jiě）什麽是複原乳，隻是喜歡紅（hóng）棗味（wèi）才買（mǎi）。

專家：複原乳並不是“差等生”

在一些稱複原乳（rǔ）不能喝的（de）網文中，所列的（de）原因大致是“複（fù）原乳在加工過程中，因高溫處理，牛奶中的維生素等一些不耐熱營養成（chéng）分遭到破壞，乳糖也會焦化，使牛奶褐變，破壞原有風味。”“複原乳加工時（shí），鮮奶中的（de）賴氨酸、鈣、B族維生素等失去活性（xìng），奶粉質量大大降低。”

對於這（zhè）些（xiē）說法，昆明（míng）市延安醫院營養科科長楊顯珺表示，相比鮮牛奶，複（fù）原乳在加工過（guò）程中，因（yīn）為加熱的次（cì）數更（gèng）多（duō）、時間更長、溫度更高，因此會流失一些熱敏性的維生素，但損失比例較小。加工過程中，牛奶中的蛋白質（zhì）會發生變性，但是不會損失，鈣也（yě）同樣不會因為加熱而流失。

“複原乳是可以喝的，它並不是有毒有害物質，營養價值（zhí）也不差。隻是從新鮮的角度來看，還是建議喝鮮牛奶。”楊（yáng）顯珺表示，為兒童購買乳（rǔ）製品時，與其留意複原乳（rǔ），不如留意乳製品中的添加劑。

本文關（guān）鍵（jiàn）詞：乳製品 牛奶（nǎi） 奶粉（fěn） 複原乳