別名“忘憂草”的黃花菜，不（bú）僅不能“忘憂”，食（shí）用不當（dāng）還可能中毒。日前，一對小情侶（lǚ）在食用“鮮黃花菜炒肉絲”後雙雙出現中毒症狀，好在經過對症治療（liáo）很快緩（huǎn）解。

31歲的小陳和男友17日晚（wǎn）到永清街一（yī）餐館吃飯，在服務員的推薦下點了一道時令菜“鮮黃花菜炒肉絲”。不到十分鍾（zhōng），一盤高顏值、口感清甜爽脆的鮮黃花菜上了（le）桌。從未吃過新鮮黃花菜的小陳（chén）吃掉大半（bàn），男友也吃（chī）了（le）小半盤。

吃完飯，兩人到附近的解放公園（yuán）散步，不（bú）料（liào）先後出現胸悶惡心、上吐（tǔ）下瀉（xiè）的症狀，不得不連夜趕到湖北省中西醫結（jié）合醫院看急診。在詳細詢問了事發經過後，醫生告（gào）訴他們，這（zhè）是吃新（xīn）鮮黃花菜中（zhōng）毒（dú）了。

國（guó）家化學中毒救治（湖北）基地主任、省中西醫結合醫院中（zhōng）毒（dú）與職業病科主任醫師淩瑞傑介紹，黃花菜又名金針菜、忘憂草，既（jì）是花卉又是蔬菜。吃黃（huáng）花菜講究“食幹不食鮮”，這是因為新鮮黃花菜含有一種叫“秋水仙堿”的物質，在體內氧化後有較大（dà）毒性。

有數據顯示，成年人一次攝入0.1~0.2毫克秋水仙堿（相當於鮮黃花菜1~2兩），就會發生（shēng）急性中毒，主（zhǔ）要表現（xiàn）為惡心、嘔吐、腹痛（tòng）、腹（fù）瀉等消化道症狀；一次攝入7~20毫克，則可致人死亡。對此淩瑞傑表示，由（yóu）於個體差異的存在，秋水仙堿準確的中毒劑量很難量化，但過量攝入秋水仙堿的確可造成嚴重後果。

醫學文獻（xiàn）顯示（shì），山（shān）東濰坊一名22歲女性聽（tīng）信偏方，每天煮300~500克鮮黃花菜（cài）根治療乙肝（gān），不料18天（tiān）後頭痛失明（míng），後搶救無效死亡，死亡原因確定為秋水仙堿積蓄中毒。

淩（líng）瑞傑介紹，黃（huáng）花菜通（tōng）常焯水後曬幹（gàn）吃，是因為秋水仙堿易溶於水且（qiě）不耐高溫，經過焯水（shuǐ）曬幹即可去除毒素。市民如果確實想嚐嚐“鮮”，則應將新鮮黃花菜浸泡兩小時，焯水後再烹（pēng）飪。

本文關鍵詞：中（zhōng）毒 黃花菜