天氣漸暖，各種新鮮蔬菜相繼上市，關於蔬（shū）菜的謠言也隨之出現。某某（mǒu）蔬菜“致癌”、某某蔬菜“含重金屬（shǔ）”等謠言嚴重擾亂了（le）公眾生活（huó）。近日，有關專家針對近期網（wǎng）上流行的謠言進（jìn）行集中辟（pì）謠，為（wéi）您擦亮雙眼。

謠言一：蕨菜致癌

網上有消息（xī）稱，蕨菜中含（hán）有一種名為“原蕨苷”的致癌（ái）物（wù）質，食用後會引發（fā）癌症；即使將蕨菜煮熟，也100%致癌。

■真相：上海辰（chén）山植物園蕨類植物多樣性研究組組長嚴嶽鴻博士（shì）表示，該傳言不夠準確。原蕨苷被世界衛（wèi）生組織評為（wéi）2B類（lèi）致癌物，即在動物實驗中發現的致癌性證據尚不（bú）充分（fèn），對人體的致癌（ái）性證據（jù）有限。此外，原蕨苷具有熱不穩定性，中國傳統製作蕨菜的方法需多次焯水，處理後的蕨菜有毒物質很（hěn）容易被破壞。因此，經正確處理後的蕨菜致癌風險並不大。

謠言二：魚腥草致癌

權威（wēi）醫學期刊《科學轉化醫（yī）學》上發表的一篇論文指出，在（zài）亞洲地區，肝癌與馬兜鈴酸導致的基（jī）因（yīn）突變密切（qiē）相關。有人（rén）據（jù）此稱魚（yú）腥草（cǎo）含馬兜鈴（líng）酸，常吃可能致癌。

■真相：原農業部農產（chǎn）品質（zhì）量標準研究中心風（fēng）險監測與評估研究室副主任（rèn）李耘表示，馬兜鈴（líng）酸主要代謝產物是馬（mǎ）兜鈴內酰胺-I。魚腥草提取物中已分離到馬兜鈴內酰胺（àn）-BII、AII和FII等（děng）三種（zhǒng）酰胺類成分，與馬兜鈴內酰胺-I不是一回事。李耘認為，所謂“魚腥草致癌”的邏輯推論不夠（gòu）嚴（yán）謹，認定結論有失慎重。

謠言三（sān）：空心菜裏藏重金（jīn）屬

有傳言稱空心菜是吸收農藥和重（chóng）金（jīn）屬能力最強的綠（lǜ）葉蔬菜，空心（xīn）管裏藏著重金屬。國外種植空（kōng）心菜主要是為了淨化土壤。

■真相：湖南農業大學園藝園林學院蔬菜係教授黃（huáng）科表示，沒有證據（jù）表明空心菜吸附（fù）重金屬能力最（zuì）強。重金屬富集能量強也並不意味著植物本身所含的重金屬就多，隻要產地環境中（zhōng）重金屬不超標，農作物（wù）重（chóng）金屬一般（bān）也不會超標。

（本文摘自中國健康傳媒（méi）集團食品藥品輿（yú）情監測（cè）中心《食藥輿情》周報）

本文關（guān）鍵詞：中（zhōng）國醫藥報