今夏“麻（má）小兒”高價入市　進貨價普漲25％左（zuǒ）右

記者調查發現今年氣溫偏低影響小龍（lóng）蝦產量

五一小長假來臨，小龍蝦已陸續“爬上”各大餐館的菜單，很多市民聚餐時更是離不開（kāi）“麻（má）小兒”。時值初夏，小龍蝦進入成熟期，消費旺季也到了。但記者連日來（lái）在市場走訪中發現（xiàn），今年小龍蝦入市（shì）價格飛漲。

餐廳

小龍蝦提價

市民直呼吃不起

簋街是（shì）小龍蝦愛好者（zhě）的聚集地，昨晚，北青報記者隨機采訪了幾位吃小龍蝦的食客，大家感（gǎn）歎（tàn）以前三五人吃一頓小龍蝦隻要200元左右，而現在（zài）200元的量隻夠兩個人吃，有些時候甚至還不夠“塞牙縫”。

“前（qián）幾（jǐ）年（nián），一盤小龍蝦（xiā）也（yě）就（jiù）68元（yuán），這幾（jǐ）年，小龍蝦價格逐年提高，隨便一份小龍蝦至少（shǎo）都要98元起（qǐ）售，知名一點的店，20隻小龍蝦至少要160元起，相（xiàng）當（dāng）於8元一隻，真的比吃大蝦還貴不少。”市民張先（xiān）生說，前幾天跟朋友在簋（guǐ）街吃了一家網紅的（de）小龍蝦店，結賬時發現（xiàn）竟然238元一（yī）份，“真（zhēn）的快要吃不起了。”張先生說。

有同（tóng）樣感受的還（hái）有市（shì）民郭（guō）女士，她說前幾天和朋友聚會叫了外賣，兩個人點了兩份小龍蝦，一大份蒜蓉（róng）龍蝦198元外（wài）加一（yī）中份（fèn）清蒸龍蝦168元，再加幾個蔬菜，付款時顯示400多元。郭女士說以前覺得（dé）小（xiǎo）龍蝦價廉味美，被稱為夜宵界的“網紅”，如今，吃頓小龍蝦（xiā）人均要170元左右，完全不再平民化了。

北青報記（jì）者調查了解到，在（zài）各家餐廳或大排檔的菜單上，今年小龍蝦的價格相比（bǐ）往年漲了不少，20隻一份的售價大部分從168元到298元不（bú）等，雖然價格（gé）偏貴，但隨著夏季的來臨，在簋（guǐ）街上仍有不少市民排著長（zhǎng）隊等位。

“今年（nián）小龍蝦的拿貨價高，如今小龍蝦進貨價最低每斤40多元，好一點（diǎn）的蝦要60元一斤，如（rú）果（guǒ）按每份20隻的小龍蝦售（shòu）價最低168元計算，除掉人工（gōng）成本，利潤十分低。此外，店裏用的（de）油、配料都是一次性的，成本也（yě）非常高。”簋街上一家經營（yíng）小龍（lóng）蝦的餐廳（tīng）負責人透露，開店（diàn）越多競爭也越來越大，但簋街上一直有忠實客群，商（shāng）家不可能用普通品質的小龍蝦來代替（tì），因（yīn）此漲價就（jiù）在情理（lǐ）之中了。

經過（guò）多次清（qīng）淤的湖北洪湖小龍蝦養殖水塘即將迎（yíng）來豐收

水產市場（chǎng）

小龍蝦進價

漲幅在25％左右

經曆了去年的斷供瘋漲，今年的小龍蝦迎來了“十年來最早上市期”。4月份，各大小龍蝦（xiā）市場就開始批量上市（shì），但由於“倒春寒”的（de）低溫影響（xiǎng），成熟版小龍蝦大批量（liàng）出塘時（shí）間將推遲至5月。

對比新（xīn）發地市場小龍蝦（xiā）的價格同比（bǐ）數據不難發現，去年4月均價（jià）16.5到23元／斤的小龍蝦（無規格）到了今年4月一（yī）度飆升至均價37.5元，雖然近（jìn）日（rì）回落到30.5元／斤，但是同比去年仍有30％以上的漲幅，價格波動劇烈時甚至翻了一倍。

在北京京深海鮮市場，兩蝦（一（yī）兩以上重（chóng）量（liàng），50克／隻左右）的價格（gé）已經到了62元／斤。一（yī）位（wèi）攤販老板介紹，五一過後將進入小龍蝦的集中上市期，之前由於供不應求，小龍蝦的價格隨之上（shàng）漲。“三年前個頭大一點（diǎn）的成熟小龍蝦，以6到8錢重為例（lì），進價每斤20多元，今年同一規格（gé）的小龍蝦剛上市（shì）就已經30多元一（yī）斤了，價格上漲（zhǎng）25％。但是來進貨的（de）餐廳並不見少，現在每天銷（xiāo）售總量都在500斤上下，說明（míng）愛吃小龍蝦的人越來越多。”

養殖基地

氣（qì）溫偏低

影響了小龍蝦產量

據《中國小龍蝦（xiā）產業發展報告（2017）》數據分析，小龍蝦主要產於長江中下遊地區（qū），湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個（gè）主產省產量占全（quán）國產（chǎn）量的95％左右。其中，湖北省養殖規模最大，占全國（guó）近六成（chéng）。

今年湖北（běi）省潛江市（shì）、洪湖市等主產區的小龍蝦（xiā）價格持續上漲態勢，洪湖一位小龍蝦養殖戶李先生介（jiè）紹，由於今年小龍蝦加工企業、餐飲店、商販（fàn）需求都很旺盛，行情火爆，一箱小（xiǎo）龍蝦幾個商家搶購的情（qíng）形很常見。很多養殖（zhí）戶和公司看到了（le）市（shì）場機會，因此，包湖養殖（zhí）小龍蝦的土地每年以40％以上的速度在增加（jiā），承包費用也（yě）在逐年上漲。

“今年我的小龍蝦塘麵積（jī）翻了一倍。”李先生說，這是當（dāng）地不少有能力的養殖戶（hù）一致的選擇，“不過今年（nián）溫度比去年要差一（yī）點，小龍蝦的產量（liàng）還沒達到去（qù）年同（tóng）期的量。目前新蝦還沒有對外（wài）批發（fā），等（děng）到了（le）5月上中旬成熟期，小龍蝦大（dà）批上市後預計價格會有所回落。”他表示，目前價格漲幅（fú）按平均價格來算比（bǐ）去（qù）年（nián）提高了20％左右。

在每日（rì）優鮮水（shuǐ）產采購總監王帥眼中，本來就熱的小龍（lóng）蝦（xiā）消費市場今夏由於世界杯，需求量將進一步加大。“今年計（jì）劃全年供應1億隻小龍（lóng）蝦，而去年91视频网站入口的（de）銷量是不到2000萬隻。但今年有足（zú）球世界杯，去年的供貨數量隻怕還不夠賣，除了天貓京東，很多球場都在預訂小龍蝦。”據了解，原本四五（wǔ）月才是訂貨季，很多經銷商早在3月份就下手謀劃今年（nián）一年的貨源，這（zhè）也是3月份開（kāi）始小龍蝦價（jià）格被推漲至曆史最（zuì）高峰的一大原因。

在（zài）小龍蝦銷售火爆的同時（shí），也有市民擔（dān）心（xīn）小龍蝦的安全和衛生問（wèn）題。其實在4月初，中國（guó）水產流通與加工協會小龍蝦產業分會在北京成立（lì），對市（shì）場釋放出小龍蝦“規範化、標準化”的正式信號（hào），初步建立了新的小龍蝦行業（yè）規格的統一標準。比如，將蝦規範成6種規格，按照蝦的重量（liàng），來對（duì）應“小（xiǎo）號、中號、大（dà）號、特大、兩蝦、蝦王”為建議商品名。據悉，後續針對小龍蝦價格、運（yùn）輸、儲存等環節，協會還會提（tí）出更多的行業（yè）標準，確保舌尖安（ān）全與品質。

本文關鍵詞：小龍蝦 漲價 翻（fān）倍