近（jìn）日，國家市場監督管理總（zǒng）局為督（dū）促餐飲服務（wù）提供者加強食品（pǐn）安全管理，誠信守法（fǎ）經營，規（guī）範公（gōng）開加工過程,推動餐飲服務食（shí）品安全社會共治，印發了《餐飲服務明廚亮灶工作指導意（yì）見》。意見鼓勵餐飲服務提供者（zhě）將采集的視頻信息清晰展示在就餐（cān）場（chǎng）所顯示屏或上傳至網絡平台。視頻信（xìn）息保存不（bú）少於（yú）7天。

意見鼓勵餐（cān）飲服務（wù）提供者實施明廚亮灶。公開的重點內容包（bāo）括（kuò）廚房環境衛生、冷食類食品加工製作（zuò）、生食類食品加工製作、烹飪和餐飲具清洗消（xiāo）毒（使用洗碗機進行清洗消毒以及（jí）提供一次性和集中清洗消毒的餐飲具除外（wài））等。

餐飲服務提供（gòng）者應當（dāng）主體資質合法、原（yuán）料（liào）來源清晰、加工過（guò）程規範、廚（chú）房環境衛生、工具用（yòng）具潔淨、人員衣帽幹淨。餐飲服務（wù）提供者（zhě）采用透明式展示的，可通過建造透明（míng）玻璃窗、玻璃牆的（de）方式向（xiàng）社會公眾展示。透明玻璃表（biǎo）麵要光滑整潔、通透（tòu）明亮，無積塵、無油垢。玻璃（lí）上的粘貼畫不得遮擋視線，玻璃兩側不宜存（cún）放遮擋視線的物品（pǐn）。透（tòu）明玻璃要定期清潔，保持視線清晰。

餐飲服務提供者采用視頻式展示的，可（kě）通過視頻直播的方式向社會公眾展示（shì），要保證就餐人員在就餐（cān）場所能看到展示的內容。

意見鼓勵中小學食堂、養老院食堂、集體用餐配送單位等餐飲服務（wù）提供者將視頻信息上傳至網絡平台。鼓勵采用視頻式展示的入網餐（cān）飲服（fú）務提供者將視頻信息上傳至其加入的網絡餐飲服務第三方平台。

攝像（xiàng）頭安裝要滿足以下要求：粗加（jiā）工（gōng）區，可以看到該區域的衛生狀況（kuàng）；烹飪區，可以看到地麵、工作台（tái）麵和設施設備幹淨（jìng）程度，人員穿戴工（gōng）作衣帽情況；專間、專用操作（zuò）區（qū）域（yù），可以看到（dào）工作台麵和設施設備幹淨程度，人員穿戴（dài）工作衣帽情況，食品加工過程；餐飲具清（qīng）洗消毒區，可以看到餐（cān）飲具回（huí）收、清洗、消毒、保潔等過程（chéng）。

餐飲服務提（tí）供者要保證采集的視頻信息清晰展示在就餐場（chǎng）所顯示屏或上傳至網絡平台。視頻信息保存不少於7天。餐飲服務提供者一經啟用視頻展示設備，就要保證在加工製作、就餐時間設備正常運行，在該時間段不得在（zài）展示（shì）設備上改播其（qí）他內（nèi）容。

餐飲服務提供者要在就餐場所醒目位置（zhì）公布食品安（ān）全監管部門的舉報電話。社會公眾通過明廚亮灶發現餐飲服務提供者有違法違規行為的，可（kě）以（yǐ）向食品安全監（jiān）管（guǎn）部門舉報。食品安全監管部門對社會公眾投訴舉報反映的線索，要進行調查核實，屬於違法行為的（de），及時依法處理，並反饋投訴舉報人。

本文（wén）關鍵詞：市場監管總局 視頻 信息