濃湯寶、脫水蔬果、半（bàn）成品菜等（děng）方便食品（pǐn）是許（xǔ）多不愛做飯的“懶人”的最愛，但與新鮮食品（pǐn）相比，常吃它們會讓身體悄悄“輸掉”不少營養。

受訪專家：

中國農（nóng）業大（dà）學食品科學與營（yíng）養工程學院副教授 景浩

濃湯寶營養價值（zhí）很低。記者看某（mǒu）口味（wèi）濃湯寶的食用說明寫道（dào）：兩（liǎng）碗水+雞毛菜（cài）+皮蛋+雞味濃湯寶1盒，即得上湯雞毛菜。雖然湯有著濃濃的雞肉味，營（yíng）養卻大不同。一盒濃湯寶的蛋白質含量是0.4克，為1兩雞胸脯肉蛋白（bái）質含量的4%，而其（qí）中含有的鹽為2克（kè），占到每人每天鹽推薦（jiàn）攝入量的1/3。此外，為了增鮮，濃湯（tāng）寶中還會添（tiān）加各種食品添加劑如穀氨酸鈉、食用香精等，雖然按照國家（jiā）要求劑（jì）量添加對身體無害，但也與營養無緣。中國農（nóng）業大學食品科學與營養工（gōng）程學院副教（jiāo）授（shòu）景浩建議濃湯寶要盡量少用。萬一要用時建議隻用一半量，且不再加鹽、味（wèi）精、生抽等調味品，還要重視食材（cái）本身的營養搭配，盡量葷素結合，做到既有足夠的蛋白質又（yòu）有維生素、膳（shàn）食纖維及礦物質。

脫水蔬果（guǒ）損失水溶性維（wéi）生素。它們體（tǐ）積小，可在常溫下長時間儲存。

常見的脫水蔬菜有（yǒu）菌藻類（lèi）、豆角、芹（qín）菜、青辣（là）椒、黃瓜、洋蔥等，用熱水浸泡（pào）幾分鍾（zhōng）即可食用;脫水水果則可直接食用。脫水方法可分為自然曬（shài）幹和（hé）人工（gōng）脫水，人工脫水中最常用的是熱風幹燥脫水、冷凍（dòng）真空幹燥脫水。自然曬幹和熱（rè）風幹燥脫水在加工過程中，水溶性維生素和怕熱、怕氧氣的生物活性成分損失較多（duō），色澤易變（biàn）暗;而冷凍真（zhēn）空幹燥脫（tuō）水營養素損失較少，色澤更翠綠，但其加工成本高。景浩建議，如（rú）果（guǒ）條件允許，應選擇新鮮蔬果（guǒ），拿脫水（shuǐ）蔬果應急時，應優先選擇冷凍真空幹燥的（de）。

半成（chéng）品菜易被氧化。半成品菜是指所需食材都被洗好、切好並調好味兒，隻需按照提示方法放到鍋裏炒熟或微波爐裏熱（rè）熟即可，常見（jiàn）的有青筍炒肉丁、韭菜炒豬裏脊肉、宮保雞丁、魚香肉絲等（děng）。由於切後（hòu）的蔬菜直接暴露於空（kōng）氣中(保鮮膜（mó）隻（zhī）能遮擋灰（huī）塵（chén）等，每次打開時仍會進入大（dà）量空氣)，一些抗（kàng）氧化物質易被氧化，顏色（sè）也會變暗。如果買回家沒能立即烹調，放的時（shí）間越長（zhǎng），營養損失越多。想（xiǎng）要方便的話，建議多選肉菜等自己做起來複雜的，做（zuò）時加點新鮮綠葉菜，可（kě）減少營養損失。

方（fāng）便（biàn）麵高（gāo）油高鹽、損失B族維生素。方便麵麵（miàn）餅經（jīng）過油炸後，易產生加速人體（tǐ）衰老的物質，僅一桶（tǒng）所含的（de）油、鹽就接近或超過（guò）每人每天的推薦攝入量，其中的B族維生素也幾乎損失殆（dài）盡。吃方便麵時盡量少放調味料，建議搭配可生吃（chī）的蔬菜，如西紅柿、黃瓜，也可再（zài）加（jiā）個雞蛋。若條件不（bú）允許，可隨身帶點水果搭配著（zhe）吃。

此外，可自發熱的方便米飯也很流行。它經高溫滅菌後密封保存，常溫（wēn）能保存幾個月，但易損失一些維生素類等。由於其（qí）中加的多為土豆、胡蘿卜、牛肉等，建議吃時搭配些綠葉蔬菜。

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