夏天到了，很多人喜歡拿檸檬泡水（shuǐ）喝，這其實是個（gè）健（jiàn）康的做法。檸檬富含檸檬酸、蘋果酸、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等，還含有檸檬精油、橙皮甙、柚皮（pí）甙等保健成分，切（qiē）片泡水更有（yǒu）利於營養物質的釋放（fàng）。那麽，檸檬水應該怎麽泡（pào）呢？《生命時報》特邀（yāo）中國農業大學食品（pǐn）科學與營養（yǎng）工程學院（yuàn）副教授範誌紅，給大家講（jiǎng）講泡檸檬水的學問。

最好選擇鮮檸檬

新鮮檸檬香味濃鬱，而幹檸檬的香氣成分和維生（shēng）素C都有一定損失。鮮檸檬一定要帶皮切薄片。因為皮的（de）部分類（lèi）黃酮物質更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它們都是有益健（jiàn）康的成分，檸檬精油也主要（yào）在皮裏麵（miàn），而切薄則有（yǒu）利於檸（níng）檬皮中的香氣成分泡出來。 類黃酮（tóng）物（wù）質有淡淡（dàn）的苦味，和檸檬本身的酸味相配合，天（tiān）熱時喝（hē）更解渴。剩下的檸檬可以在切口處塗些蜂蜜，用保鮮膜包上，能（néng）在冰箱裏存三（sān）天。  

水溫60~70℃比較適宜

泡（pào）檸檬的水太涼，香味不容易泡出來。如用沸水浸泡，則會有較多的苦味物質溶出，比如橙皮甙等。有人擔心，水溫太高會導致維生素C的損失，其實檸檬的酸性較強（qiáng），而維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒那（nà）麽容易損失。因此，泡檸檬的水溫一般在60~70℃比較合（hé）適。  

檸檬泡水一定要淡

如果用檸檬水代替白開水來解渴，則泡（pào）水（shuǐ）時一定（dìng）要（yào）淡。一大片帶皮檸檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般衝泡2~3次，沒有檸檬味道時換片新的即可。這樣泡出來的檸檬水不酸不澀，比較清香，不加糖或蜂蜜即可飲用，所含能量幾乎可以忽（hū）略不計（jì）。如果（guǒ）檸檬片放（fàng）的比較（jiào）多，則（zé）需要加（jiā）糖或蜂蜜，有利於平衡酸味。  

最（zuì）後，需要提示大（dà）家的是，檸檬水加一點蜂蜜或白（bái）糖（táng）會更好喝。但是（shì），淡甜的檸檬水大約含有5%的糖，一杯（200克）加糖蜂蜜水中含能量40千卡，如（rú）果喝兩杯，就相當於吃1/4碗米飯，所以需要控（kòng）製體重的人要限量。

此（cǐ）外，胃酸過（guò）多的人隻需（xū）把檸檬水盡量泡淡一點（diǎn）就可以喝，因為少量的檸檬酸（suān）有利於胃黏膜修複。對於消化不良者來（lái）說，在淡檸檬水中加薄薄一片薑佐餐飲用，對促進消化液分泌還有（yǒu）好處。不加糖的淡檸檬水中沒有鈉，幾乎不含能量，而含有鉀、少量維生素C和少量類黃酮物質，很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風等慢性（xìng）病人（rén）日常飲用。

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