大城市的街頭、電影院、咖（kā）啡廳、商（shāng）場，隨處可（kě）見捧著奶茶的年輕人。在很多人心目中，它是健康飲料的代名詞，同時擁有牛奶和茶葉的營（yíng）養，而且（qiě）香（xiāng）氣濃（nóng）鬱、口感順滑（huá），讓人愛不釋（shì）手。其實從營養（yǎng）角度講，現在（zài）市麵上的這些奶（nǎi）茶飲品並不健（jiàn）康。

傳統奶茶主要（yào）是以磚（zhuān）茶、牛奶或馬（mǎ）奶煮製而成，有的還會（huì）在裏麵加點黃油，然後根據個人口味加適量鹽調製，味道一般偏鹹（xián），不甜，是蒙古族、哈薩克族、藏族等少數民（mín）族的日常飲品。我國南方（fāng），奶（nǎi）茶也一度流行，主要以港式奶茶為代表。這種奶茶起源於（yú）英國的下午茶，把紅茶與濃鮮奶混合，然後（hòu）加糖製成，口味偏甜。

這些都（dōu）屬於“傳統（tǒng）”奶茶，其關（guān）鍵成分確（què）實體現在“奶”與“茶”上。奶是（shì）補充鈣質的高手，同（tóng）時含有（yǒu）優質（zhì）蛋白質、B族維生素等。而茶葉中的茶多酚等保健成分還有一定的抗氧化、保（bǎo）護心腦血管等功能。雖然傳統（tǒng）奶茶（chá）也可能存在額外攝入鹽、糖（táng）的問題，但總體來看營養價值較高。

然而，現在都市裏時（shí）尚化的奶茶種類越來越多，口味越來越濃鬱，但營養價值卻大不如從前。無論是瓶（píng）裝的奶茶飲（yǐn）品還是粉末狀可以（yǐ）衝（chōng）調的奶茶粉，本質上（shàng）大同小異（yì），多用植脂末、香精、色素和糖（táng）兌（duì）製，常喝會帶來以下健康隱患。

導致糖攝（shè）入超標。2017年，上海市消保委對市麵上的奶茶進行比較實驗後發布（bù）報告稱，27件正（zhèng）常甜度的奶茶，平均含糖量為每杯34克，最多的高達每（měi）杯62克。超市裏的（de）速溶奶茶粉（fěn），一份（64克）中含糖44 克，接近於（yú）世界衛生組織建議（yì）的（de）每天吃精製糖的上限50克。

增加反（fǎn）式脂肪攝入。植脂末俗稱（chēng）“奶精”，是賦予奶茶絲滑（huá）口感的主（zhǔ）角，不僅存在高糖高熱量等問題（tí），還（hái）可能含有反式脂肪。反式脂肪容易誘發心（xīn）腦（nǎo）血管疾病，如高（gāo）血脂、血栓、動脈粥樣硬（yìng）化、高血壓、冠心病等。

攝入不少咖啡因。上海消保委的報告指出，51件樣品咖啡因含量平均為 270毫克/升。按照大杯700毫升（shēng）的奶茶來計算，咖啡因含量在可接（jiē）受範圍內。但值得注意的是（shì），報告中咖啡因含量最高的（de）奶茶一杯竟有 428毫克，已超出美國推（tuī）薦的咖啡因每日攝入量400毫克。咖啡因攝入過多會導致心跳加速、焦慮等，還會加速（sù）鈣流失（shī）。

因此，購買（mǎi）奶茶時要注（zhù）意（yì）看食品（pǐn）配料表，若“植脂末（mò）+糖”在配料表中排名靠前，且排在奶、茶這（zhè）些成分前麵，大都不是真奶茶，最好少喝或不喝。

如果喜歡（huān）喝奶（nǎi）茶，完（wán）全可以在家自己做。用沏好的（de）茶水與牛奶混合，根據自己的（de）口味加蜂蜜或黃油調味（wèi），蜂蜜濃度3%以內即可嚐到淡淡甜味，黃油也不用放多，一點就能起到增香作用。這樣做出的飲品，茶香與奶香交織，稱得上是健康奶茶。

中國（guó）注冊營養師李園園

本文關（guān）鍵詞：高糖 反式脂肪 奶茶 健康