盛夏時節，世界（jiè）杯開賽點（diǎn）燃了大眾火熱的激情，同時火了的還有小龍蝦，比賽受關注度越高，小龍蝦（xiā）的訂單量也越（yuè）大。不僅（jǐn）國內火爆，小（xiǎo）龍蝦在俄羅斯也成（chéng）了熱捧美食。

小龍蝦的火在近幾年尤為突出，大眾消費熱情持續高漲，從路邊攤位到高檔酒店，從網上外賣（mài）到家庭廚房，小龍蝦繼續在消費市場“攻城拔寨”。

為（wéi）促進小龍蝦產（chǎn）業持續健康發展，近日，農業（yè）農村部漁業漁政管理局聯合全國水產（chǎn）技（jì）術推廣總（zǒng）站、中國水產學會發（fā）布了《中國小龍（lóng）蝦產業發展（zhǎn）報告（2018）》（以下簡稱《報告》），報告重點對（duì）2017年度我國小龍蝦產業的發展狀況進行全麵梳理（lǐ），分析麵臨形勢和挑戰、總結發（fā）展特（tè）點、預測發展形勢。

專家（jiā）表示，我（wǒ）國小龍蝦（xiā）的市場需求總量是（shì）190多（duō）萬噸，而目（mù）前全國（guó）小龍蝦養殖總產量為112.97萬（wàn）噸，並（bìng）且需求量還在不斷上升，未來市場發展空間（jiān）巨大（dà），小龍蝦（xiā）產業前景可期。

新態勢（shì）：產業（yè）加快發展

我（wǒ）國養殖的小龍蝦品種（zhǒng）主要是克氏原螯蝦。近年來，小龍蝦產業發展迅速，全國（guó）養殖麵積和產量持續快速增長。2007年至2016年，全國小龍蝦養殖產量由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%，2017年（nián）全國（guó）養殖麵積突破1000萬畝，產（chǎn）量突破100萬噸（dūn）。

《報告（gào）》顯示，按養殖水（shuǐ）域分，2017年全國（guó）小龍蝦稻田養殖麵（miàn）積約為850萬畝，占總養殖麵積的70.83%，池塘養殖麵積約為200萬畝，占總養殖麵積的16.67%，其他蝦蟹混養、大水麵增殖、蓮（葦）田套養等混養麵積約為（wéi）150萬畝，占總養殖麵（miàn）積的12.50%。2017年全國小龍蝦稻田養殖麵積約占全國稻田養魚麵積2524萬畝的47.54%，較2016年增加了7.54個百分點。

“我國（guó）已成為世界最大的小龍蝦生（shēng）產國。”全國水產技術推廣總站、中國水產學（xué）會（huì）產業發展處處長趙文武在（zài）接（jiē）受《中國科學報》記者采訪時（shí）表示。

中國小龍蝦產業從最初的“捕撈+餐飲”起步，逐步形成了集苗種繁育、健康養殖、加工出（chū）口、精深加工、物流餐飲、文化節慶於一（yī）體的完整產業鏈。

據測算，2017年全國小龍蝦全社會經濟總產值約2685億元，比2016年增長83.15%。其中，養（yǎng）殖業產值約485億元，以（yǐ）加工業為主的第（dì）二（èr）產業產值約200億元，以（yǐ）餐飲為主的第（dì）三產（chǎn）業產值（zhí）約2000億元，分別占全（quán）社會經濟總產（chǎn）值的18.06%、7.45%、74.49%。

在眾多水產品中，為何（hé）隻有小龍蝦獨樹一幟，發展（zhǎn）如此迅猛？“我也一直在思考這個問題，小龍蝦之所以發展迅速，主要（yào）還是它迎合了廣大消費（fèi）者特別是年（nián）輕人的消費需求。”趙文武說。

專家表示（shì），這次世（shì）界杯期間，小龍蝦的需求與世界杯正好有一個很好的銜接點，才（cái）助推了（le）這個產業的發展。

《報告》顯示，目前，小龍蝦養（yǎng）殖已成為生態循環農業（yè）發展的主要模式之一，是新時代加快推進漁業綠色發展最具活力、潛力（lì）和特色的朝陽產業（yè），市場行情也是穩中有升，產（chǎn）業未（wèi）來具有（yǒu）廣闊的前景。

新動能：帶動地方經濟

記（jì）者了解到，2017年中國有（yǒu）小龍蝦養殖產量報告的省區市有19個，依次為（wéi）湖北、安徽、湖（hú）南、江蘇、江西、河南、四川、山東、浙江、重慶、雲南、廣東、廣西、福建、貴州、上海、寧夏、新疆、河北。

據《報（bào）告》顯示，全國小龍蝦養（yǎng）殖總產量為112.97萬噸，其中湖北省（shěng）63.16萬噸、安徽省13.77萬噸、湖南省13.57萬噸（dūn）、江蘇（sū）省11.54萬噸、江西省7.44萬噸。上述5省份的小龍蝦養殖產量小計為109.48萬噸，占全國總產量的96.91%，其中湖北省產量最大，占全國的55.91%。

為探尋湖北省產量最大的原因，記者采訪了（le）湖北省（shěng）水產技術推廣總站研究員馬達文，他介紹，湖（hú）北的小龍蝦產業發展較（jiào）早，始於本世紀初。他們從2003年開始試驗（yàn）和示範蝦稻養殖技（jì）術，2006年就（jiù）在全省大力推廣。2010年~2012年（nián），突破了（le）蝦稻生（shēng）態種養（yǎng）技術，解決了小龍蝦在稻田裏自繁（fán）、自育、自養的問題，這項技術的突破促使小龍蝦產業（yè）迅猛發展。

現在，湖北已從（cóng）最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦加工出（chū）口、稻田養殖（蝦稻連作、蝦稻連作+共作（zuò））、小龍蝦深（shēn）加工、冷鏈（liàn）物流、餐飲流節慶一體化服務拓展，形成了完整的產業鏈條。

提（tí）到小龍蝦，必然會讓人想起“中國龍（lóng）蝦之都”——江蘇省淮安市盱眙縣。在紅遍全國的龍蝦市場上，一個最強音就是（shì）“有滋有味（wèi）的盱眙（yí），有滋（zī）有（yǒu）味的龍蝦”。

據江蘇省漁業技術推廣中心副主任陳煥根介紹，近年來，盱眙縣大力利用品牌優勢，做大做強小龍蝦產業，先後建成盱城、馬壩兩個小龍蝦美食中心，全縣以經營小龍蝦為特色（sè）菜（cài）肴的餐（cān）飲店（diàn）達1000多家，開（kāi）發小龍蝦係列烹飪加工產品（pǐn）近100個，盱眙小龍蝦加盟（méng）店（diàn）2000家，遍及全國及18個國（guó）家和地區。

“91视频网站入口始終將質量安全放在首位，將（jiāng）生（shēng）態養殖（zhí）作為（wéi）產業之基。現在，盱眙已成為全國最大的龍蝦生態高（gāo）效養（yǎng）殖區域，全縣池塘生（shēng）態養（yǎng）蝦21萬畝（mǔ），蝦稻共生種（zhǒng）養麵積33.9萬畝，年產龍蝦6萬噸。”盱眙縣委副書（shū）記、龍蝦產業黨工委書記（jì）高為淼說。

“小龍蝦養殖業已經成為地方政府加（jiā）快推進漁業轉方式調結構、推進漁業綠色發展的有效抓手（shǒu），更成為部分地區（qū）的經濟發展新（xīn）動能。”趙（zhào）文武表示。

新任務：突破發展瓶頸

隨著國內市場對小龍蝦加工產品需求量的擴大，國內小龍蝦（xiā）的加工業也在（zài）穩步發展。據統計，2017年，全國小龍蝦規模以上加（jiā）工企業近100家，年加工能力達90萬噸，實際加（jiā）工量為22.5萬噸，年加工總產值達200億元。

熱發展下（xià）也需（xū）要冷思考。“我國目前小龍蝦大部分還是初級加工，加工技術和工藝都相對滯（zhì）後，特別是用蝦頭蝦殼等廢（fèi）棄料提取甲殼素等精深加工技術仍需進（jìn）一步提高（gāo）。”馬達文指出（chū）。

在趙文武看來，當前小龍蝦產業（yè）組織化、集約化程度（dù）不高，粗放式養殖、小規模養殖仍是主流，規範化、標（biāo）準化生產需不斷加強。“養、加、銷”一體（tǐ）化經營主體培育力（lì）度還應（yīng）加大，一二三產業（yè）融（róng）合度有待提高。

此外，《報（bào）告》也指出，小龍蝦苗種繁（fán）育（yù）規模化、工廠（chǎng）化程度低，良種場、保種場建設滯後，專業化商業化育種（zhǒng）體係、品質改良體係嚴重匱乏，自繁自（zì）育技術水平參（cān）差不齊，缺乏繁育技術規範，小龍蝦良種場急需科學布局（jú）和創建。應加強小龍蝦種質資源調查，加快完成種質資源庫建立。

近年來，食品（pǐn）安全問題（tí）備受關注（zhù），小龍蝦的安全問題也成為熱點（diǎn）話題。專家認為，未來我國還需要加強整個小龍蝦產業質量（liàng）安全（quán）監管（guǎn）體係的建設，從養殖（zhí）、流通、加工等各個環節來把（bǎ）控質量關，推動小龍蝦質量安全可追溯（sù）體係建設（shè），讓（ràng）大（dà）眾吃得放心。

熱衷小龍蝦的“吃貨”都知道，一隻15g以下的（de）小龍（lóng）蝦（xiā）和一隻50g以上的小（xiǎo）龍蝦價格差距（jù）非常大，這是一個潛（qián）在的經濟暴增點。“發（fā）展（zhǎn）小龍蝦產（chǎn）業，最終目（mù）標是要促進（jìn）漁業綠（lǜ）色發（fā）展、漁業增效、漁民增收（shōu），接下來推廣部門應積（jī）極引（yǐn）導廣大從業（yè）者（zhě）從（cóng）‘大養蝦（xiā）’向‘養大蝦（xiā）’發展。”趙文武說。

本文關鍵詞：養殖（zhí） 小龍蝦 漁業水產 畜禽肉品