牛奶已成為日常消費品（pǐn）。走進超市（shì），你會選擇買什麽類型的牛奶？桶裝的、盒裝的（de）、袋裝（zhuāng）的？日前，一種用透明（míng）塑料袋包（bāo）裝的純牛奶在（zài）廣州各大超市熱銷，包裝簡單（dān）、奶香濃鬱，一度成為“網紅牛奶”。這些打著“零添加”“更安全”口號的透明袋裝牛奶，能否真正實（shí）現“回歸牛奶（nǎi）本來（lái）的味（wèi）道”？

多以“無添加”為賣（mài）點

昨日，記者走訪廣州多家商超便利（lì）店，看到透明袋裝牛奶與各類鮮牛奶、純牛奶擺放在一起。在珠江新城的一家連鎖超市，記者（zhě）看（kàn）到，在售的透明袋裝牛奶有兩個牌子，其中一款外包（bāo）裝上打出的宣傳語（yǔ）是“純牛奶（nǎi）100%原生（shēng）牛奶”“零添加 更安全”“回歸牛奶本來的味道”。這款牛奶的價格為3元/180ml，與其他品牌的盒裝純牛奶價格基本持平。另一款透明袋裝（zhuāng）牛奶價格為3.5元/180ml，目（mù）前正在（zài）以3元的價格促（cù）銷。超市相關負責人表示，這類牛奶包裝新穎，奶香醇厚，“頗受（shòu）顧客歡迎”。

記者登錄網上商城發現，銷售量靠前的透明牛奶種類至少有七八種。

資料顯示，2016年下（xià）半年，透明（míng）奶最先（xiān）誕生於科迪乳業（yè），一推出就迅速走紅。此後（hòu），新希望、君樂寶、完達山等，甚至蒙牛都加入到透明牛奶（nǎi）的陣營中。這些品牌的產品主打的宣傳點基本圍（wéi）繞“無添加”“不含抗生素”，而不少消費者正（zhèng）是衝著（zhe）“新鮮”“純天然”而選擇購買。

包裝引發安全性爭（zhēng）議

不過（guò），伴隨著走紅，透明袋裝牛奶的（de）安全性也引來爭議。中國食品（pǐn）產業分析師朱丹蓬告訴羊城晚報記者，爭議的焦點在於——牛（niú）奶需要避光，但透明袋難以實現完全避光，因此也就難以保障最終成品的營養性與（yǔ）安全性。

據悉，牛奶中（zhōng）含（hán）有核黃素和卟啉等對光照敏（mǐn）感的物質，在光線激發下會產（chǎn）生活性氧。這些活性氧與蛋白質、維生素和（hé）脂肪（fáng）反應，就會產生風味不佳的成分。尤其是與氨基酸和不飽和脂肪酸的反應，會產生多種醛類（lèi）、酮類、蛋氨酸亞碸和二甲基二硫化物等，反而可能破壞了牛奶本來的味道。

記者看到（dào），這些透明包裝的牛奶外包裝，都寫有“嚴禁在日光下晾曬，否則會破壞口感”。而令（lìng）人擔心的是，除了日（rì）光，超（chāo）市的熒光燈、LED燈光也都可能影響奶品質。

朱丹蓬表示，“透明包裝的牛奶，可能是企業出於節（jiē）約成本的考慮，也是一種（zhǒng）營銷策（cè）略。”不過，他同（tóng）時指出，從業內反饋來（lái）看，由於無法保障營養性與安全性（xìng），“透明袋（dài）包裝不符合乳業創新與升級的趨勢和（hé）方（fāng）向，這類網紅產品的生命力可能不會太（tài）強。”

有業內人士表示，商（shāng）家以“無添（tiān）加”“不含抗生素”為賣點，這其實都是生產純牛奶（nǎi）（調味乳等除外）應（yīng）該（gāi）遵循的基本準則。而奶製品行業發展到今（jīn）天，不透明的（de）無菌塑料袋裝、紙盒裝等，才（cái）是技術的進步（bù）。

朱丹蓬建議，消費者購買袋裝牛奶時，要仔細看包（bāo）裝上標（biāo）注（zhù）的產品執（zhí）行標準（zhǔn）和產品種類或分類，不要被商家的宣傳語所迷惑（huò）。

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