營（yíng）養門診中，經常有痛風或（huò）高尿酸血症患者問：聽說粗糧含嘌呤高，痛風患者不（bú）能（néng）吃，可營（yíng）養專家建議主食要粗細搭配，這該如何是好？先要跟大家（jiā）說明的（de）是，並非所有粗糧嘌呤含量都高。

五穀雜糧中，大米、白麵屬（shǔ）於細糧，它們經（jīng）過多道加工程序後，嘌呤含量很（hěn）少，普通痛風患者可以放心食用。通（tōng）常91视频网站入口把每100克食物中嘌呤含量低於50毫克的，稱為低嘌呤食物。粗雜糧中，小米嘌呤含量為6.1毫克/100克、玉米9.4毫克/100克、高（gāo）粱米9.7毫克/100克，遠低（dī）於大米18.1毫克/100克，即便是粗糧中嘌呤含量較（jiào）高的麥片24.4毫（háo）克/100克、糙米22.4毫克/100克，也屬於低嘌（piào）呤食物。另（lìng）外，國外研究發現，蔬菜（cài）、粗糧等植物性食物中的嘌呤誘（yòu）發體內痛風發作的風（fēng）險要比動物嘌呤（lìng）小，因此，隻要食物的嘌呤含量不高，不管粗糧還是細（xì）糧，痛風病人都（dōu）可以吃。米糠、麥胚、麥麩、豆類及其製品（豇豆、紅豆、豌豆、菜豆、青豆、黑豆、豆腐幹等）嘌呤含量為50~150毫克/100克，應限製食（shí）用（yòng），每周2~4次，每次不超過100克，特（tè）別是痛風發作期應避免食用。

粗糧（liáng）中富含膳食纖維（wéi），既（jì）能增加人的飽腹感，又能減少人體對脂肪的（de）吸收。對於（yú）體重超標甚至肥胖的（de）痛風患者，建議盡量增加粗糧比例，同時控製每天攝入的主食總量，以減輕體（tǐ）重。控製（zhì）好體重，痛風也能得到改善。還可以適當選用富含（hán）澱粉的薯類（lèi）食物，飽腹感（gǎn）強，能量不高，且嘌呤含量低。

雖然嘌呤含量是痛風患者選擇食物時的一個重要指標，但痛風是否發作（zuò）還與進食的總量有關。吃（chī）主食（shí），痛風患者也要做到粗細搭配，不用特地多選（xuǎn）精糧，更（gèng）不用避開粗糧。

首都醫（yī）科大學附屬北京朝陽醫院營養科營（yíng）養師宋新

本文關（guān）鍵詞：粗糧 五穀雜糧 食品安全 健康