在日常生活當中，有市民喜歡到一些榨油作坊去購買花生油，因為“用土榨花（huā）生油煮菜特別香”，但土榨花生油安全健康嗎？未必！因為花生、黃豆都存在（zài）易被有毒物質黃曲黴（méi）毒素汙染的風險。27日，海口瓊山（shān）海蔓榨油作坊製作的（de）花生油經監督抽檢發現，其5月16日（rì）生產的花生油黃曲黴毒素B1項目不合格，被瓊山區食藥（yào）監局處於5000元處罰。據業內人（rén）士稱，在一些（xiē）榨（zhà）油作坊內，若使用的（de）花生發黴，用土榨工藝難以將黃曲黴毒素B1除掉。
據介紹，今（jīn）年5月16日，瓊山區食藥監局執法人員對瓊山海海蔓榨油作坊生產製作的花生油（yóu）進行監督抽驗。經海南省食品檢驗檢（jiǎn）測中心檢測，其中該作坊於（yú）5月16日生產的花生油黃曲黴毒素B1項目超標（biāo）。
隨後（hòu），瓊山區執法人員對該作坊立案處理，並對該作坊進行現場檢查。該（gāi）作（zuò）坊（fāng）負責人王某提供了《海南省食（shí）品生產加（jiā）工小（xiǎo）作坊備案證明》，但（dàn）未能提供花生原料進貨單據。對（duì）於花生（shēng）油的製作工序，王某稱，他將花生米放入粉碎機粉碎後，放在鍋裏炒製，炒（chǎo）製過程（chéng）中不添加任何物品。炒（chǎo）製半個小時左右後放入榨油機榨油，使用過濾機過濾後就產出了花生油的成品。成品用（yòng）鐵桶進行存放。
經查，王（wáng）某於今年5月14日，與海口龍華某（mǒu）雜糧店購進了5袋花生米共計500斤。截至執法（fǎ）人員抽驗當天還剩餘150斤花生米，已榨出了70斤花生油。王某以15元/斤價（jià）格對外（wài）銷售，共銷售了1050元。因生產銷售（shòu）含黃曲黴毒素B1的不合格花生油，7月27日，瓊山區食（shí）藥監局依據《海南省食品生（shēng）產加工小作坊監督管理辦法》，對瓊山海蔓榨油作坊處罰5000元。
業內人士
花（huā）生“去（qù）黴”土榨（zhà）工藝不靠（kào）譜
記者了解到，花生油是市民最常用的食用（yòng）油（yóu），攝入量大、攝用人群廣泛。我國規定玉米、花生及其製品的黃曲黴毒（dú）素B1的上（shàng）限為20微克（kè）/千克。黃曲黴（méi）毒（dú）素是真菌（jun1）毒素（約300餘種）中的一大類，其毒性（xìng）相當於等量氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。人的原發性肝（gān）癌（ái）也很可能與黃曲黴（méi）毒素有關。
據多年在花生（shēng）油企業工（gōng）作的楊先（xiān）生介紹，由於海南（nán）地區氣候溫暖潮濕，特別適合黃曲黴生長和產毒，花（huā）生在儲藏過程中很易受潮發黴，比其他糧油作物更容易受黃曲黴汙染。
且這一毒素肉眼無法看到，即使（shǐ）花生外觀好，也可能受到（dào）毒素汙染。“通常土製壓榨花生油（yóu）的方法，就是在壓（yā）榨前會先炒製花生，一是讓油聞起來香，二是出油率高。”楊先生告訴記（jì）者，若作坊使用的花生發黴易產生（shēng）黃（huáng）曲黴（méi）毒素（sù）B1，而黃曲黴毒素B1要達到280～300℃溫度才能裂解（jiě），因（yīn）此炒製無法達到這個溫度左右，不能除掉黃曲黴毒素B1。
楊先生建議市民，最好到連鎖（suǒ）超市選（xuǎn）購預（yù）包裝的成（chéng）品花生油，因為這（zhè）些油經過（guò）精煉（liàn）工序，用過濾方法去除了黃曲黴（méi）素B1和相關雜質，因（yīn）此食用更為安全放心。
選擇放心油謹（jǐn）記這5點
1、到（dào）商場、超市或持有《食品經營許可證》的食品經營店等正規可靠渠（qú）道（dào）選購花生油。
2、選擇大品牌、口碑較好的花生油。
3、購買預包裝花生油時，要選擇明確標（biāo）注食品名稱、規格、淨含（hán）量，標簽（qiān）上標注“SC”或“QS”標（biāo）誌的產品，並在保質期內妥善儲藏及食用。
4、購買散裝食用油時，要選擇有食品標簽標識，標注有油品名稱、配（pèi）料種類、生產日期、保質期、生產廠家、廠（chǎng）址（zhǐ）、聯係方式的產品。
5、不要選購無生產日期、無（wú）生產許可證、無生產廠家名稱的“三無”花（huā）生油，以（yǐ）及過期（qī）或者外包裝標（biāo）簽標識（shí）信息模糊不清的產品。
本文關鍵（jiàn）詞：發黴 食藥監局（jú） 黃曲黴毒素 黃豆 花生油 花生 抽檢
