近日，2018年中（zhōng）農（nóng）科“營養健康”食品（pǐn）科（kē）技（jì）投資路演發布會在北京舉行（háng）。會上發布中國農業科學院農產品加工研究所2018年度營養健康與食品智能製造十大最新技術。

中（zhōng）國農（nóng）業科學（xué）院農產品加工研究所所長戴小（xiǎo）楓指出，2020年我國將全麵進入營養健康（kāng）新時代，營養健康是我國現代農業發（fā）展新的曆史使命、戰略目（mù）標和優先領域（yù）。未來30年，以營（yíng）養健康為導向的農產品加工業將迎來井噴式高速發展的黃金期、戰略機（jī）遇（yù）期和關（guān）鍵期。中國進入營養健康新（xīn）時代，以（yǐ）精（jīng）準營養為目標（biāo）的農產品加工（gōng）業，將成為金融投資的關注重點。
 

戴（dài）小楓說，下一步要建立適合中國人的營養健康飲食模（mó）式，大力推廣以營養健康和（hé）食（shí）藥（yào）同源為導向的技術成果，著力發展具有中國特色和創新優勢的中式食品（pǐn）工業化、個性化精準營養食品製造、基於工業4.0的智能化裝備製造等重點（diǎn）領域，實現營養健康夢和美麗中國夢。
 

2018年度營養健康與食品智能製造十大最新技術（shù） 
 

1.馬鈴薯主食化係列產品與裝備 
 

黨中央國務院提出將馬鈴薯作為第四大主糧進行產業開發，預計未來馬鈴薯主（zhǔ）食產品將占領主食市場的20%，規（guī）模（mó）近600億元。目前（qián），已開發了六大類300餘種馬鈴薯主食新產品，可滿足不同消費群體需求。共申請專利120餘項，授權發明（míng）專利40餘項，製（zhì）定標準10餘（yú）項，完成了知識產權全方位布局，第三方評價（jià）認為整體（tǐ）技術水平國際領先，創新成果在全國多（duō）地實現了產業（yè）化應用。
 

2.基（jī）於腸道營養的石斛（hú）加工（gōng）技術與營養功能係列（liè）產品（pǐn） 
 

我國慢病管理費用超過3千（qiān）億元，急需食物幹預防（fáng）治未病。中醫（yī）藥在以“腸”為本，整體調理有獨特優勢。團隊以石斛為（wéi）例，以腸道營養為理念，中醫理論（lùn）基礎為指導，結（jié）合現代精（jīng）準加工技術，開發針對不同消（xiāo）費（fèi）人群的石斛係列（liè）營養（yǎng）產品，充分（fèn）挖掘價（jià）值，回歸食品屬性。該項成果擁有6項國家發明專利，滿足健康、便捷、高效的現代中藥市（shì）場需（xū）求。
 

3.便攜式花生品質（zhì）快速檢測技術與（yǔ）裝備 
 

便攜式花生品質速測儀，攻克了化學方法測定（dìng）費時費力、破壞樣品，台式近紅外設備不易攜帶運輸，設（shè）備昂貴等問題。設備（bèi）配有（yǒu）軍工級檢（jiǎn）測鏡頭，用於光譜數據的采集，采用偏（piān）心設計，保證了數據的準確性。開發花生單粒檢測附件和（hé）樣品（pǐn）杯（bēi），滿足育種專家（jiā）品種選育（yù）和（hé）花生（shēng）企業收購要求。航空材質箱體設計，具有防碰、防水（shuǐ）和防塵功能，便於攜帶運輸。分析軟件具（jù）有人性化的（de）操作界麵和花生品質模型（水分、脂肪、蛋白質、油酸、氨基（jī）酸（suān），檢測結果與化學（xué）方法相當），操作簡單快捷，為保障花生品質（zhì），推動花生產業的健康發展提供了技術支撐。
 

4.畜禽骨高值化加工技（jì）術與裝（zhuāng）備 
 

我國是畜禽骨資源大國，年產量1700萬噸，居於世界首位。畜禽骨中含有豐富的蛋白質、多糖和礦物質成分，擁有巨大的開發潛力。團隊經過10餘年潛心研究（jiū），開發了前處理、高效分離和（hé）高值化加工等技術裝備，研製了調味料（liào）、骨油、骨多糖、骨肽、骨粉等高值化產品，實現了畜（chù）禽骨全組分的綜合利用。該項成（chéng）果（guǒ）目前已獲（huò）16項（xiàng）國家發明專利，擁有廣闊應（yīng）用前景。
 

5.中（zhōng）式菜肴自動化工程全程解決方案 
 

中式菜肴是我國食物消費（fèi）中最大的品（pǐn）類（lèi），年產值超過5萬億元，市場前景廣闊（kuò）。中國農（nóng）科院農產品加（jiā）工所中式食品創新團隊研發了快（kuài）速醃（yān）製（zhì）賦味、過熱蒸汽調理、高（gāo）阻（zǔ）隔（gé）包裝、免拆膜包裝、雙峰變溫殺（shā）菌、FRH高效自熱等專利（lì）技術與裝備60餘（yú）項，開發了免拆膜包裝產品，常溫長貨架期產品、防災應急與野外自熱產品、糖尿病人群（qún）專用產品等中式菜（cài）肴產品百餘種，實現了（le）工業化生產，能夠滿足消費者在家庭、餐館、食堂（táng）、出行、旅遊、應急救災、軍事活動等不同場景的用餐需求，推動了飲（yǐn）食產（chǎn）業的現代化變革。
 

6.甘薯莖（jīng）葉青（qīng）汁（zhī）粉及（jí）多酚係列產品生產技術 
 

我國甘薯年產量（liàng）約為7079萬噸，位居世界首位，甘薯莖葉產量與地下塊根產量相當。甘薯莖葉青汁粉生產技術是以新鮮的甘薯莖葉（yè）為原料（liào）經過新型幹燥及製粉技術精製（zhì）而成。甘薯（shǔ）莖葉青汁粉產品（pǐn）具有五大優勢：營（yíng）養含量豐富、原（yuán）料產量（liàng）巨大、原（yuán）料成（chéng）本低廉、提取加工技術成熟、抗氧化功能好。目前國內甘薯莖葉（yè）加（jiā）工產品的市場尚屬空白，甘薯莖（jīng）葉（yè）青汁粉及多酚產（chǎn）品廣泛應用在食（shí）品領域、化妝品（pǐn）領域、醫藥（yào）及（jí）保（bǎo）健品（pǐn）等領域，市場（chǎng）前景廣闊。
 

7.無麩質即食微波玉米發（fā）糕工程化全程解決方案 
 

無（wú）麩質（zhì）飲食是解決麩質過敏（mǐn）人群發病的唯一方式。無麩（fū）質即食（shí）微（wēi）波（bō）玉（yù）米發（fā）糕工程化全程解決方案，以玉米為主（zhǔ）要原料通過多技術融合，在滿足無麩質膳食需求的基礎上，針（zhēn）對不同人群營養需求開發係列營養強（qiáng）化主食產品，集成微（wēi）波加工生產線實現產品的綠色工程化生產。項目針對（duì）B端、C端客戶分別提供了預製粉/麵團及即食（shí）發糕兩類產品。
 

8.高品質羊肉工業化加工技（jì）術（shù）全程解決方案 
 

我國（guó）羊肉產量世（shì）界第一，年產值超過2000億元，市場潛力巨大（dà）。中國農科院農產品（pǐn）加工所肉品加工與營養創新團（tuán）隊攻克了羊肉加工關鍵技（jì）術裝備，開發出適合我國飲食習慣（guàn）的（de）高（gāo）品質分級分割、高檔（dàng）預製調理兩（liǎng）大類300多種新產品，營養、美味、食用方便，形成了技術、裝（zhuāng）備、產品、標準完整知識（shí）產權布局（jú），徹底解決了（le）羊肉分級分割標準（zhǔn）缺失、產品貨架期短（duǎn）損耗高的產業痛點，推動了行業科技轉型升級，滿足消費（fèi）者對高品質羊肉的食（shí）用需（xū）求。
 

9. 基（jī）於半脫脂花生加工技術的新型係列營養產品 
 

針對脂肪攝（shè）入高、夏季易產生哈喇味、產品破碎率（lǜ）高（gāo），花生休閑（xián）食品產業三大痛點問題，自主研發了半脫脂花生加工技術，可同步製取半脫脂花生休閑（xián）食品（pǐn）與低溫壓榨花生油兩類綠色（sè）、天然、健康的糧（liáng）油製（zhì）品，半脫脂花生製品可減（jiǎn）少攝入50%花生脂肪、夏季不易產生哈喇（lǎ）味、無破碎，完美保留（liú）了花生產品的形態及風味。目前市場上尚無低脂類花生休（xiū）閑（xián）食品，一旦該類產品上市將是（shì）一種全新類別的營養健康產品，具（jù）有強大（dà）的市場競爭力。
 

10. 零添加燕麥乳加工技術與裝備 
 

近年植物基產品已進入快速發展階段，消（xiāo）費者對於純（chún）天然營養健康的飲料產品需求日益增加，直接推動了植物基產品的可持續增長。中國農科院加（jiā）工所（suǒ）穀物加工與品質創新團隊多年來致力（lì）於營養健康的穀物產（chǎn）品開發，獲得穀物多糖綠（lǜ）色提取技術、半幹法（fǎ）綠色（sè）製粉技術、雜糧雜豆同煮同熟技術、高纖維代餐粉速溶（róng）技（jì）術以及（jí）清潔標簽穀物飲料加工技術（shù）等（děng）多項專利技術，開發的清潔標簽穀物飲料、高膳食纖維的（de）代餐粉、多穀米、雜糧主食等係列產品近百種，與國內20多家企業形成（chéng）合作。0添加燕麥（mài）乳加工技術打破國內外同（tóng）類產（chǎn）品的技（jì）術壁壘（lěi），實現無添加、營養健康、體係穩定、口感（gǎn）香醇，未來市場前景廣闊。

本文關鍵詞：中國 食品（pǐn）科技 農產品加（jiā）工 食（shí）品 北京