腳踩米粉加工麵線 南（nán）安市梅山小作（zuò）坊被（bèi）責令（lìng）停產（chǎn）
時間：2018-08-28 09:30:01 來源：海絲商報 點擊：390次
米粉直接倒在水（shuǐ）泥地上，赤（chì）著腳踩在米粉上，再將腳踩過的米粉撒在正在加（jiā）工的麵線上。
這樣加工出來的麵線，你能接受嗎？近日（rì）一段“黑腳麵線”的視頻，刷新了大家對麵線製作的“底線”，不少網友（yǒu）直呼“惡（è）心”。
24日（rì），本報發出關於該視頻的微信，南安市（shì）市場
監督管理局迅速行動，找到了這家“黑腳麵線”加工點。
【視頻】黑腳踩在米粉上
上周，南安市的微信朋友（yǒu）圈中流傳著一段製作麵線的視頻（pín），一（yī）下刷新了網友對（duì）麵線的認知，更有網友看了後直呼“惡心”。
視頻隻有1分23秒，視頻中一對老人在一個簡陋的房間（jiān）內加（jiā）工麵線。隻見（jiàn）老人將一串麵線掛在牆上，並不斷拉伸（shēn），其間還在麵線上撒（sā）上一（yī）些（xiē）粉狀的東西。
讓網友惡心的是，這些粉末（mò）狀的東西撒麵線（xiàn）上，掉落到地（dì）上後（hòu），還被重複的使用，兩個老人赤著雙腳直接踩在這（zhè）些（xiē）粉上，地上留著（zhe）厚厚的一層（céng）粉。
兩個老人或是徒手捧粉或者用腳將地上的米粉鏟入碗（wǎn）內，再（zài）將粉撒（sā）在拉伸後的麵線上，整個過（guò）程十分熟練。
從視頻中可以聽到，老人與（yǔ）人閑聊中提到“梅山”和“洪瀨”等信息。
24日，本報發布尋找這個麵線加工點的微信，有網友表示，視頻中的阿婆口音疑似梅（méi）山的。
當然，網友更多的聲音是對食品衛生擔憂！網友（yǒu）柯先生看了視頻後，更是（shì）吐槽道：“這腳也太黑了，這是‘黑腳麵線’了吧！”
【部門】責令麵線加工店停業
“黑腳（jiǎo）麵（miàn）線”經本（běn）報微公號推送後，南安市市場監督管理局馬上介入調（diào）查（chá），他們通過分布在各村的食品安全（quán）協管員（yuán）進行排查，當天中午就找到（dào）了這（zhè）個麵線加工點，它就位於梅山水口村。
當日下午，記者跟著南安市市場監督管理局執法人員以及梅山鎮食安辦工作人員來到該（gāi）麵線加工（gōng）點。
它（tā）就在梅山水口村山邊厝自然村的一棟老舊的瓦房內，記者現場也見到了視頻中的那對（duì）老人，他們是一對夫妻（qī）。
而視頻中（zhōng）拍到的加工房間（jiān），隻有10多平方（fāng）米，在瓦房進門（mén）左側，為開放式。記者看到，該房間地板隻用水泥（ní）簡單鋪平，水泥地表粗糙潮濕（shī）。
記者和執（zhí）法人（rén）員到場時，視頻中拍到的老阿婆正在清掃地上的粉末狀物質，一旁的竹筐裏還裝著一些類似物質。老阿婆說，這些粉末狀的物質是（shì）米粉，撒在麵（miàn）線上可防止剛做的麵線黏連在（zài）一起。記者看到，這些米粉顏色（sè）發黃，還混（hún）著一些雜質，而在（zài）房間的角落裏，小半袋未使用過的米粉，則為純（chún）白（bái）色，無雜質。
現場，執法人員還找到（dào）了製作麵（miàn）線黏鹽。一大缸鹽就放在老厝的天井邊上，用一個舊竹筐蓋著，缸內有螞蟻爬（pá）動，這些鹽同（tóng）樣混有雜質，顏色不純。
在加工房間內，一台攪拌麵粉的機器，外觀鏽跡斑斑（bān）。而屋外，晾曬麵線的竹篾也大多（duō）老舊發黑。
現場，執法人員未發現違法添加食品（pǐn）添加劑或其他非食用物質行為。
不過，加工點的從業人員現（xiàn）場無法（fǎ）提供有效的營業執照及食品生產許可證等證件，也無法提供（gòng）有效的健康證。南（nán）安市市監局執法（fǎ）人員告（gào）訴記者，現場衛生狀況較差（chà），視頻中加工（gōng）出（chū）來的麵線由於尚未曬（shài）幹，仍存放於倉庫（kù）內，還未銷售。
對（duì）此，執法人員責令該麵線加工點停止生產經營活動，並扣押了（le）視（shì）頻拍攝（shè）當日（21日）生產的（de）麵線。接下來，執法人員將進行進一步（bù）調查。
【老人】堅（jiān）持“古法”且已洗腳
據悉，該加工點的經營者，也就是
視（shì）頻中的老（lǎo）大爺姓黃，今年66歲。他說，自己手藝（yì）是從父輩手中傳下，已經做麵線幾（jǐ）十年了，加工的麵線主要銷往梅山鎮部分村莊。
對自（zì）己腳踩米粉加工麵線被拍視頻發到網上成為“網黑”，兩個老人氣憤不已，他們一直認為是拍攝者的錯，自己堅持“古法”做（zuò）麵線沒有錯。
當記者（zhě）問及（jí）撒米粉的工序是不是非得用腳踩，老人表示，自己已經洗過腳了，地板也是鋪水泥的。
【延（yán）伸】改造情（qíng）況良好的小作坊有獎勵（lì）
南安（ān）市市監局執法人員介紹，麵線加工已經納入小作坊加工目錄，南安現在有（yǒu）對新申請辦理（lǐ）的小作坊給予一萬元的資金補（bǔ）助。
下階段，南安市（shì）市監局將在去年（nián）小（xiǎo）作坊專項整治的基礎上，繼續深化小作（zuò）坊治理整（zhěng）頓。堅決打擊生產條件差、非法添加食品添加（jiā）劑或非食用物質、無法（fǎ）有效（xiào）整改的食品加工點；扶持引導經改造（zào）符（fú）合（hé）條件的食品加工點辦理小作坊核準證書（shū）；對經改造情（qíng）況良好的小作（zuò）坊，給予獎勵。
短評
幹淨衛生才能讓“古（gǔ）法”長存
麵線是閩南地區的傳統美食之一，純手（shǒu）工製作的麵線尤其受人歡迎。僅樂峰福山（shān）村，就有數十家麵線（xiàn）製（zhì）作作（zuò）坊，傳承著數百（bǎi）年的純手工麵（miàn）線（xiàn）製作技藝。
過去，由於技術條件、製作環境（jìng）等限製，很多老手藝、老工藝很（hěn）難做到衛生、環保（bǎo）。如今（jīn），人們生活水平不斷提高，對食品衛生的要求也越來越高（gāo），“古法”也不能成為不講衛生的“擋（dǎng）箭牌”。就梅山水口村這一作坊來（lái）說，原料離地，戴上帽子、手套、腳套等，花錢不多，就能讓（ràng）製作過程更加衛生。
對食品（pǐn）行（háng）業來說，無論大工廠還是小作坊，安全都是必須守住（zhù）的（de）底線。如果產品不讓人放心，如何成為（wéi）“百年老（lǎo）店”？
市監（jiān）局此（cǐ）次行動，回應了（le）網友關切，及時製止了可能存（cún）在問題的食品（pǐn）流向市場，同時，引導經改造符合條件的食品加工點辦理核準（zhǔn）證書，對改造（zào）情況良好的小作坊，還給予獎勵。獎罰並舉，值得點讚！
本文關鍵詞：監督 管理 小作坊 米粉
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