中秋佳節的腳步越來越近，記（jì）者日前走訪市（shì）場了解（jiě）到，無論是大型超市還是食品專賣店、社區（qū）農貿市場（chǎng），各種各樣的月餅已（yǐ）經全麵上市。然而，即使是同一類餡料、同樣克（kè）重的月餅，銷售價格卻大（dà）相徑庭，有的甚至相差高（gāo）達8至10倍，這究竟是怎麽回事？
 

1元月餅引發消費（fèi）者的關注
 

記者走（zǒu）訪大大小小的市場了解到，中秋節前的月餅市（shì）場可謂熱鬧非凡（fán），不僅桂順齋（zhāi）、津樂園、桂發（fā）祥、大橋道等本土品牌月餅銷（xiāo）售如火如荼，外地（dì）品牌的月餅（bǐng）也“摩拳擦掌（zhǎng）”。在一些農貿市場和超市（shì），記者（zhě）看到，50克左右售價1元、80克左右售價1元（yuán）多的月餅吸引（yǐn）了（le）不少消費者的注意。“這月餅（bǐng）真便宜！”“1元錢一塊，好不好吃呢？”在一家（jiā）大型超市，幾位市民（mín）圍著1元月餅的銷售堆頭討論起來（lái）。記者深入調（diào）查發（fā）現，售價1元（每塊50克左右）的月餅與老百姓熟知的品牌月餅，在相同克重、相同餡料的前提下，售價相差數倍。難道真的像廠家銷售人員所說的為了“薄（báo）利多銷”？
 

1元（yuán）都不夠買（mǎi）真（zhēn）材實料（liào）的錢
 

記（jì）者深入走（zǒu）訪多家知名品牌月餅企（qǐ）業及糕點業資深專家了解到，以超低價格上市的月餅，往往在餡料（liào）、糖漿、麵（miàn）、油方麵暗藏“乾坤”。一位食品界資深人士透露說：“傳統老字號和知名新生代品牌的月餅，基本上還（hái）是真材實料的，這些企業（yè）在原材料的選擇和把（bǎ）關上都極為嚴格，企業都有自（zì）己的實驗室，對原材料質檢嚴格。生產環節也是層層把關，確保產品質量。”另（lìng）一位糕點行業資深人士告訴記者：“91视频网站入口的豆沙、棗泥和一些（xiē）水果餡，都是精心挑選知名產地的原材料，比（bǐ）如豆沙餡，選的是東北紅小豆，因為其製餡時有特殊的豆子本身的清香；山楂餡（xiàn）要選興隆的鐵果，雖然鐵果價格比麵果要高，但是為了製出的餡好吃，91视频网站入口就選鐵果（guǒ）。再說五仁和百（bǎi）果餡，都是精挑細選各種知名產地的（de）堅果、新鮮水果來製作月餅餡，堅果（guǒ）含量（liàng）、水果含量都非常高。”他給記者算了一筆（bǐ）賬（zhàng），企業用的都是非轉基因烹飪用食用油，與用普通油相比，成本一下子就高出至少三分之一。以紅豆沙餡月（yuè）餅為例，紅小豆、白砂糖進價（jià）都在每千克（下同）5.5元左（zuǒ）右，老字號標準（zhǔn）粉2.76元左右，麥芽糖漿3.25元左右……這樣算下來，一（yī）塊100克的紅豆沙月餅成本就（jiù）要2.55元左右，50克月餅的成本則為1.27元左右。“如此算來，那些零售價格1元50克左右一塊的月餅，連成（chéng）本價格都不夠啊！”這位業內人士感（gǎn）慨（kǎi）道。
 

廉價月餅紅豆沙其（qí）實是土豆（dòu）
 

那麽，這些1元月餅（bǐng）餡料究竟藏有什麽秘密呢？這位食品界資深人士繼續（xù）透（tòu）露（lù）說：“一些作坊式生產企業的（de）產（chǎn）品，質量就不好說了，有的（de）隻是為了中秋（qiū）節前應景生產，超廉價月（yuè）餅的餡料，說是紅豆、棗泥餡的，其實不過是土豆加香精香料和甜味劑調出來的。”業（yè）內人士說：“有的可能會加一點點紅豆沙或者水果之類的，有的甚至一點都不加。這已經是行（háng）業內的‘潛規則’了（le）。”
 

為此，有關人士（shì）提醒廣大市民，在購買月餅時，不要忽略餡料質（zhì）量，盡量選擇知名品牌產品，這樣吃起來才更安心。

本文關鍵詞：食品 價格 月餅 香精 餡料 土（tǔ）豆 潛規則