10月24日，安徽省食（shí）藥監局發（fā）布第43期食品安全抽檢信（xìn）息，通（tōng）報了11批次不合格食品，其中不（bú）乏來自蘇果超市、永輝超市等大型商超。
 

糕點不（bú）合格3批次，來自蘇果超市（shì）、永輝超市等
 

抽檢信息顯示，糕點不合格3批次，其中2批次來自蘇果超市，分別為（wéi）：蘇果超市（池州）有限公司青陽分公司經銷的安慶市年華食（shí）品有限公司生（shēng）產的鍋巴炒米（糕點）（生產日期/批號：2018/6/13），過（guò）氧（yǎng）化值超標；蘇果超市（池州）有限公司青陽分公司經銷的安徽都氏食品有限公司生產的原味麻花（油炸類糕點）（生（shēng）產日期/批號：2018/6/28），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超標。另外，1批次來自永輝超市，為：安徽永輝超市有限（xiàn）公司合肥（féi）貴池路分公（gōng）司經銷的休寧縣（xiàn）糕餅廠生（shēng）產的徽墨酥（糕（gāo）點（diǎn））（生（shēng）產日期/批號：2018/6/6），黴菌超標。
 

據了解，過氧化值超標的原因可能是（shì）產品（pǐn）用油已（yǐ）經變質，或者產品在儲（chǔ）存過程（chéng）中（zhōng）環境（jìng）條件控製不（bú）當，導致油脂酸敗；也可能是原料中（zhōng）的脂肪已（yǐ）經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。鋁殘留量超標的原（yuán）因可能是個別企業為增加（jiā）產（chǎn）品口感，在生產加工過程中超限量、超範圍使用含鋁添加劑，或（huò）者其（qí）使用的複配添加劑中鋁含量過高。黴菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染（rǎn），產品在生產加工過程中衛（wèi）生條件控製不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位（wèi）或（huò）產（chǎn）品儲運條件不當而導致。
 

調味（wèi）品不合格4批次
 

調味（wèi）品不合格4批次，其（qí）中3批（pī）次檢出防腐劑（jì）超標，分別為：安徽吉至連鎖超市經營管理（lǐ）有限公司蚌埠南山酈（lì）都店經銷的安徽省禾裕黃酒有限（xiàn）公司（sī）生產的佰味得料酒（生產（chǎn）日期/批號：2017/9/23），苯（běn）甲酸及其（qí）鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為0.26g/kg；巢湖經濟開發區今之惠超市經銷的安徽省合肥市巢湖市老頭（tóu）辣醬廠生產的（de）牛肉辣醬（生產日期/批號：2018/7/3）、紅燒刀魚（yú）辣醬（生產日期/批號：2018/7/3），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標。
 

苯甲酸為（wéi）防腐（fǔ）劑，添加到（dào）食（shí）品中可以抑製（zhì）微（wēi）生物（wù）的生長，可延長產品（pǐn）保質期。生產企業（yè）依靠添加防腐劑（jì）來控製細菌繁殖，增加產品保質（zhì）期，或者彌補產品生產過程衛生條（tiáo）件不佳而超（chāo）範圍（wéi）使用防腐劑。
 

另外，還（hái）有蚌埠市禹會區大潤發瑪特百（bǎi）貨超市經銷的安徽味仙食品有限公司生產的味仙雞精調味料（生產日期/批號（hào）：2017/9/23），呈味核苷酸二鈉不達標。呈味核苷酸二鈉為增味劑（鮮味劑），我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）規（guī）定可在各類食品中按生產需要（yào）適量使用。雞精調味料中的呈（chéng）味核苷酸二鈉不達標，會對（duì）雞精調味料的口感產生影響，對人體並無傷（shāng）害（hài）。
 

除上述糕點、調味品不合格外，還有蔬菜製品不合格2批次，飲（yǐn）料不合格2批次。
 

2批次不合格蔬菜（cài）製品為：亳州市盛祥國泰商（shāng）貿（mào）有限責任公司經銷的渦陽縣鑫（xīn）奇正好（hǎo）商貿（mào）有限公司生產的梅幹（gàn）菜（分裝）（生（shēng）產日期/批號（hào）：2018/1/2），鉛（以Pb計（jì））超標；安徽（huī）省太和縣鵬宇中藥材（cái）有限公司生產的美（měi）味苔幹（生產日期/批號（hào）：2018/6/1），大腸菌群（qún）超標。
 

鉛屬於重金屬汙染物指標，主（zhǔ）要（yào）是環境汙染帶入原料的，說明生產企業對原料把（bǎ）關（guān）不嚴，使用了（le）鉛含量超標的原（yuán）料（liào），也不排除從生產（chǎn）設備遷移入食品的可能。大（dà）腸菌群超標（biāo）可能由於產品的加工原料、包裝材料受汙染，或在生產過程（chéng）中產品受人員、工器具等生產設備、環境的（de）汙染、有滅菌（jun1）工藝的（de）產品（pǐn）滅菌不徹底（dǐ）而導致。
 

2批不合格（gé）飲料（liào）為：蕪湖（hú）縣灣沚鳩茲飲用（yòng）純淨水（shuǐ）廠生產的鳩茲飲用純淨水（shuǐ）（生（shēng）產日期/批號：2018/7/17），三氯甲烷超標；臨泉縣百思特（tè）純淨水廠（chǎng）生產的（de）今勝昔（xī）飲用純淨水（生產日期/批號：2018/8/12），銅綠假（jiǎ）單（dān）胞（bāo）菌不合格。
 

三氯甲烷（wán）是一種無色（sè）透明液體，有特殊氣味，味甜，高折光，不燃（rán），質重，易揮發。水中三氯（lǜ）甲烷主要來自氯（lǜ）氣消毒（dú），微量的氯氣與水（shuǐ）中有（yǒu）機（jī）物生（shēng）成三氯甲烷，對人（rén）體造成危害。主要是桶裝水生產各個環節質控有問題，尤其滅菌環節出現問題。飲用水中銅綠假單胞菌超（chāo）標可（kě）能是源水防護不當，水體受（shòu）到汙染；生產過程中衛生（shēng）控製不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦（kuàng）泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺（quē）陷所致

安徽省食藥監局表示，對（duì）上（shàng）述抽檢中發現的不合格產品（pǐn），生產經營企業所在地食品藥品監管部門應依法進行調查（chá）處理（lǐ），查明不合格產品的（de）批次、數量和成因（yīn），製定整改措施。

本文關鍵詞（cí）：食品 食藥監局 食品安全 抽檢