吃黃花菜不可圖“新鮮”小（xiǎo）心食物（wù）中毒
時間：2018-11-01 10:00:32 來源：海西晨報 點（diǎn）擊：463次
晨報訊 黃花菜是一種常見的蔬菜。它既有好（hǎo）看（kàn）的品相，又（yòu）有鮮脆的口感。但是你知道嗎，食（shí）用黃花菜不可一味圖新鮮，一定（dìng）要（yào）煮熟煮透，不然可能引起食物（wù）中毒。
廈門市疾控專家介（jiè）紹，新鮮黃花菜的花（huā）可能引起（qǐ）食（shí）物中毒（dú）。新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，盡管秋水仙堿本身毒性較小（xiǎo），但進入人體後會代謝生成毒性極強的二秋水仙堿。市疾控表示，成人食用50-100g鮮黃花菜（其中含有0.1-0.2mg秋水（shuǐ）仙堿）後，會出現急（jí）性中毒症狀，表現為口（kǒu）渴、咽幹、惡心、嘔吐等，嚴重者會出現血便、血尿等。
那鮮（xiān）黃（huáng）花菜該怎（zěn）麽吃才能避免中毒呢？市疾控專（zhuān）家表示，秋水（shuǐ）仙堿易溶於冷水，且（qiě）遇熱會（huì）分解。因此，可以將鮮黃花菜（cài）在（zài）開水中焯一下，然後（hòu）用清水充分浸泡、衝洗，使秋水（shuǐ）仙堿最大限度地溶於水中（zhōng），此時再行烹調，方可安全食（shí）用。廈（xià）門市疾（jí）控提醒大家（jiā），食用鮮黃花（huā）菜後若出現口渴、惡心、嘔吐等急性中毒（dú）症（zhèng）狀，應立即催吐，並送往醫院救治。
另外在此溫馨提醒，市麵上出（chū）售的黃花菜一般有兩種：鮮黃（huáng）花菜和幹黃花菜。幹黃花菜（cài）是（shì）由（yóu）鮮黃花菜經過蒸、煮、曬幹製成的，在加工過程中，秋水仙堿已經被破壞，一般不會引起食物中毒，可放心食用。
本文關（guān）鍵詞：蔬菜，食物中（zhōng）毒，黃花（huā）菜
