媽（mā）媽天（tiān）天做“防癌菜” 女兒吐槽像“已出家” 按防癌食物清（qīng）單吃真的靠譜嗎？
時間：2018-11-02 09:33:41 來源：澳門日報 點擊：442次
最近，一張號稱能預
防癌症（zhèng）的食物（wù）清單在網上流傳，不少人（rén）的（de）微信朋友圈都能看見這張清單的影子。靠吃
青菜就能防癌症？不少網友對此提出了質疑，但也有人照本宣科。
朋友圈發兩條“健康食譜”
她開（kāi）始混搭多（duō）種（zhǒng）抗癌食材
11月1日中午（wǔ），在渝中區兩路口上班的錢勉掏出自己的手機，翻到媽媽李孃（ráng）孃的微信朋友圈，有些無奈的說，“你看嘛，這兩張單子現在是她唯（wéi）一的菜譜！”
在李孃孃的（de）朋（péng）友圈裏，最（zuì）近的兩條信息都標注著“健康（kāng）食譜”，羅列著各種蔬菜、瓜果的清單。其中一張寫著“抗癌、防（fáng）癌（ái）蔬菜排（pái）行”，下麵寫著“00開水99”“01茶（chá） 98.7”，其後還有紅薯、土豆、大蒜等20種食物，每種食物後麵都跟著一個數字。李孃孃給錢勉解釋，數字（zì）代表這些食物的抗癌分值。另一條“健康食（shí）譜”也是所謂的“抗癌食譜清單”，這一（yī）條細分出了糧食、蔬菜、水果，並在每一種食物的後（hòu）麵詳細介（jiè）紹了抗癌原因。如“秋葵：富含鋅等微量元素，能增強人體防癌抗癌功（gōng）能。”兩（liǎng）條食譜中有近一半的食（shí）物（wù）是相同的。
錢勉回憶，“媽媽是在半個月前把這兩張清單發到（dào）朋友圈的，她還（hái）發到91视频网站入口家（jiā）族群裏（lǐ），說是全家一（yī）起抗癌。”從那天起，李孃孃的（de）菜譜（pǔ）就（jiù）沒有離（lí）開過這兩個清單，因為清單中（zhōng）食材有限，她就開始了混搭風格，“用她的話說，要多（duō）種抗癌元素搭配，才能萬無一失。”
半個月來照著（zhe）清單做飯
女兒感覺自己“已出家”
有了這（zhè）兩（liǎng）張防癌清單，李孃孃就（jiù）像有了尚（shàng）方寶劍，半個月來，錢勉在家吃飯少見（jiàn）葷腥。更讓錢勉受不了的是，媽媽經（jīng）常會搭配出一些新菜式。
這（zhè）周一晚上，全家人喝了（le）海帶南瓜湯，味道（dào）又甜又鹹（xián），讓人難以接受。周二晚上，李孃孃給全家人做了黃瓜清炒番茄。半個月（yuè）來，李孃孃每天變著花樣把兩個菜譜裏的蔬菜搭配（pèi）了（le）個遍，錢勉為此（cǐ）抗議（yì）過兩回，“我覺得自己都出家了，太清淡了！”
錢勉覺得媽媽有些走火入魔，於是嚐試和（hé）她講道理，“你看，要是吃這（zhè）些菜就能（néng）防癌（ái）症（zhèng），那還要什麽醫院（yuàn）？”李孃孃不以為然，隻覺得女兒太不懂事。
各類防癌食物清單盛行
權威性可信度究竟有多少？
昨天，重慶晨報記者在互聯網上查詢“防（fáng）癌食物”，發現網易、新浪等（děng）眾（zhòng）多門戶網站（zhàn）都有多篇關於防癌抗（kàng）癌食物的相關信息。
不少網絡媒體都將各種食物拿來做防癌分析。其中，西藍花、紅薯、蘆筍、西紅柿、茶等十多種食物出現得最為頻繁，李孃孃（ráng）所分享的（de）其中一條抗癌食譜在百度上（shàng）被一些文章傳為“癌症預防研究所公布抗癌防癌（ái）蔬菜排行”，但記者並未在任何權威媒體上找（zhǎo）到這個“癌症預防研究所”的全稱（chēng）以及權威出處。
不過，也有媒體進行辟（pì）謠。人民日報客戶端（duān）就曾經在10月31日發布過（guò）一（yī）篇名為《真的有“抗癌（ái）食物”存在嗎？別傻了，專家是這麽說的……》的辟謠文章，其中截（jié）取的也是李孃孃轉發的抗癌清單。
市民看法》
吃東西若能抗癌
那就別開醫院，找廚師就行了！
對於食物抗癌的說法，人（rén）們看法各異（yì）。記（jì）者隨機采訪10位市民，其中（zhōng）有6位認為（wéi）食物抗癌有用，“藥食同源（yuán），像枸杞（qǐ）、沙參都可以做食物（wù），也可以做藥，這（zhè）不就說（shuō）明食物本身確實能改變人體嗎？”35歲的趙女士養生多年，她在每天的米飯裏都會放（fàng）入紅（hóng）薯或南瓜，“就（jiù）是因為（wéi）膳食纖維可以預防胃癌。”
不（bú）過（guò），也有4位市民覺（jiào）得食物抗癌（ái）並不可信，“吃東西就能抗癌，那就別開醫院了，找廚（chú）師就行了！”
專家說法》
多種食物裏確實含抗癌物（wù）質（zhì）
但（dàn）含量微乎其微幾乎沒啥作（zuò）用
食物真的能抗擊癌症嗎？記者就相關問題采（cǎi）訪了重慶市腫瘤醫院營（yíng）養科科長馮長豔。馮長豔（yàn）介紹，“這些抗癌清單，沒錯（cuò），也有錯。”
馮長豔分析，市麵上各式各樣的清單中，大部分是一些含有多種維生素、膳食（shí）纖維（wéi）的蔬菜，要不（bú）就是一些穀物類、菌菇類，這些食材中有（yǒu）很多確（què）實含有一些微量元素，通過動物實驗確認在動物身上有抗癌（ái）的效（xiào）果。
“不過，目（mù）前所有的結論都來（lái）自於動物實驗，而且這些微量元（yuán）素都經過高度提純，這與普通人的（de）食物攝入是完全不同的。”馮長豔分析，網絡上流行的各種抗癌（ái）食品清單大多都抓住了這些食物中（zhōng）微量元素抗癌的特點，但忽略了“劑量”和（hé）“純度（dù）”的考量。人們日常吃進去的食物中，微量元素的含量微乎其微，隻通過單一（yī）吃進去某一種（zhǒng）就想（xiǎng）預防癌症，可以說基本不可能（néng），“幾（jǐ）十公斤（jīn）的卷心菜才能提煉出幾毫克的異硫氰酸酯。”
另一方麵，癌症的病發原因複雜，遺傳、生活環境、人的心理狀態、人（rén）的生理變化等都（dōu）是重要的因素，飲食隻（zhī）能算是很小的因素。
以食物抗癌，基（jī）本（běn）沒效果
其實，怎（zěn）麽吃比吃什麽更重要
馮長豔提醒，雖然想用某種食物達到抗癌的效果基本不可能，但健康合理的膳食搭配確（què）實對防癌抗（kàng）癌有（yǒu）一定效果。首（shǒu）先，食物要有多樣性，以（yǐ）穀類為主。建議每天（tiān）攝入穀薯類食物250g～400g。其中全穀物中含有多種維生素、礦物質及其他營養成分，可以降低癌症和（hé）心腦血管疾病風險。
其次，要多（duō）吃蔬果、奶類、大豆。蔬菜和水（shuǐ）果是維生素、礦物質、膳食纖維和（hé）植物化（huà）學物的重要來源，奶類和大豆類富含鈣、優質蛋白質和B族維生素。推薦蔬菜攝入量每天300g～500g，每天攝入200g～350g新鮮水果，注意果汁不能代替鮮果。適當多吃魚、禽肉、蛋類，減少紅肉攝入。
日常飲食最好少（shǎo）鹽、少（shǎo）油，控糖（táng）限煙酒。在特定的遺傳基因、環境因（yīn）素下（xià），不同的飲食習慣對不同的癌（ái）症影響作（zuò）用不同，口咽（yān）癌、食管癌、肺癌（ái）、乳腺癌、胃癌、肝癌（ái）、結直腸癌、前（qián）列腺癌（ái）等的發生與發展（zhǎn）與飲食習慣密切相關。由於不良的飲食習慣和烹調方式會產生不同的致癌物，對健（jiàn）康產生不利，日常中應該盡量避免煙熏、醃製、油炸（zhà）、燒烤等食物，以及（jí）烹調中過度（dù）添加調味品等（děng）。高溫煎炒產生的油煙容易（yì）誘發（fā）肺腺癌，油炸、煙熏（xūn）食物會產生致癌性多環芳烴（tīng），蛋白質和氨基酸裂解產物。
新聞多一點》
世界癌症基金（jīn）會14條防癌飲食指南
1 以植物性食物為主多樣化飲食
2 保持適宜的體重（chóng）
3 堅持體力活動
4 多吃蔬菜（cài）和水（shuǐ）果
5 多（duō）吃富含（hán）澱粉和蛋白質植物性食物（wù）
6 不要飲酒
7 少吃紅肉
8 限製總脂肪和油類
9 鹽限製每天6g內
10 食物貯存（cún）減少（shǎo）真菌汙染
11 食物保藏應冷藏或冷凍
12 食物添加劑和殘留物應符合安全限量
13 食（shí）物（wù）製備應（yīng）避免熏、烤、炸等高溫烹調
14 不依賴營養補充劑預防癌症
本文（wén）關鍵詞（cí）：防癌（ái），青菜，果蔬
