海底撈一門店碗筷檢出大腸菌群，這樣（yàng）消毒都不靠譜
時間：2018-11-12 09:44:43 來（lái）源：新京報 點擊：389次
成都市食藥監局近日發布食安抽檢通報，標（biāo）稱生產經營主體和
抽（chōu）樣單位名稱為簡陽市海撈
餐飲管理有限公司成都第二分公（gōng）司的
消毒筷子（消毒日期：2018/7/9）、消毒碗（消毒日期（qī）：2018/7/9）都檢出
大腸菌群。
根據通（tōng）報的抽樣單（dān）位地址為“成都市成華（huá）區建設北路三段2號三層3F-01號”，確認涉事門店是
海底撈火鍋（成都龍湖三（sān）千集店（diàn））。也就是說，就是你（nǐ）知道的那個上市企業海底撈了！
11月9日，新京報記者（zhě）就此致電涉事門店，一位工作人員說，當時相（xiàng）關部門（mén）來抽樣檢查時，服務員拿餐具過程（chéng）中忘了帶手套導致檢出了大腸菌群，事後（hòu）門店已經進行（háng）了（le）整（zhěng）改，並且（qiě）按照以往的要（yào）求對餐具進行85℃高溫消毒，並且放進已消毒半小時的消毒櫃內，工作人員佩（pèi）戴手套拿出。
公開資料顯示，大腸菌群是評價食品衛生的重要指標之一，屬於在餐飲（yǐn）產（chǎn）品不得被檢測出（chū）的項目。這（zhè）一檢測結果能夠體現出餐（cān）飲產（chǎn）品受糞便汙染的狀況。
業內人士曾（céng）對新京報記者表（biǎo）示，在餐具中檢測出大腸菌群，可能是（shì）碗碟清洗的時候沒有（yǒu）消毒，或是管理（lǐ）餐具的人員衛生意識薄弱、勤洗手沒（méi）做到（dào）位（wèi）。此外，也不排除餐具存放環境不衛生、使其受到二次汙染的可能性。看來，海底撈對食（shí）品安全也要加強監管才是啊！
如果餐（cān）具都不整潔，這（zhè）頓飯（fàn）真的（de）是沒法吃（chī）了！所以很多人外出就餐時，會想盡各種辦（bàn）法對餐具進行二次消毒，開水、紙（zhǐ）巾甚至是濕巾和酒精都能派上用場。但是，這些方式真的（de）靠譜（pǔ）嗎？
答案（àn）是：不靠譜！
熱水隻起清潔作用
外出就餐時，最常見的就是拿熱水燙一下，通常用的還是餐廳免費提供的茶水，問題就出在這兒了。北京市衛生監督（dū）所曾在接受媒體采訪時表示（shì），高溫消毒要想真正（zhèng）達到效（xiào）果必（bì）須具備溫（wēn）度和時間兩個條件。一般來說，致病性大腸杆菌、沙門氏（shì）菌、霍亂弧（hú）菌等，多數要經100℃高溫作用1-3分（fèn）鍾（zhōng）或80℃加熱10分鍾才能死亡（wáng）。飯前用開水燙碗，隻能殺死（sǐ）極少（shǎo）數微生物，以及去除（chú）餐具表麵的灰塵和（hé）油汙。
濕紙巾反倒增加隱患
當熱水不容易（yì）得（dé）到時，有些人會用濕紙巾（jīn）擦碗，但這（zhè）種（zhǒng）方式更不可取。濕紙巾中含有潤膚劑等多種（zhǒng）化學成分，不一（yī）定都能入口，用其擦碗不僅不能（néng）消毒，反（fǎn）倒增加了安全隱患。
酒精類飲料不能消毒
當餐桌上有酒類時（shí），也會被派上用場，畢竟“酒精消毒”是（shì）共識。而實際上，酒精類飲料不（bú）等同於醫用（yòng）酒精，況且度數高低也有差異（yì）。醫學上用於消毒的酒精度數（shù）為75°，而一般白酒的酒精含量多在（zài）56°以（yǐ）下，啤酒度數更低。
低劣的一（yī）次性餐具不會更安全
既然達到消毒目的如此艱難，用一次性（xìng）餐具不就好了嗎？
值得注意的是（shì），一次性筷子在製作過程中會用到雙氧水漂白和硫（liú）磺熏蒸，如果長期使用，容易（yì）對口腔、食道、呼吸道、甚至腸胃造成損（sǔn）害。同時，有些質量相（xiàng）對低劣的一次性筷子在（zài）生產和運輸的過程中沒有進行嚴格的消毒和包裝，灰塵和病菌容易進入，從而帶來病菌（jun1）。
一次性餐盒也同（tóng）樣要注意（yì），塑料餐盒內會用一層淋膜紙製成紙塑餐具。按標準，這層塑料膜（mó）應該選擇標準聚乙（yǐ）烯，但一些廠商為了利（lì）益會使用工業用（yòng）聚乙烯或者（zhě）廢塑料。所以，還是建議（yì）大家盡量少用（yòng）一次性餐具，尤其是看起來質（zhì）量就非（fēi）常低劣的一次（cì）性餐（cān）具。
既然上述方（fāng）法都不太有效（xiào）的話，建議大家可以走到衛生環境較好的店麵，或者自備餐具吧，當然，你自己在接觸餐具時也要勤洗手喔（wō）～
本文關鍵詞（cí）：管理 抽樣,消毒,食藥監局,海（hǎi）底撈,大腸菌群
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