11月21日，上海市食藥監局公布第45期省級食品安全監督抽檢信息，曝光了4批次（cì）不合格食品，涉及糕點1批次，水產製品3批次。
 

其中，上海大潤發有限公（gōng）司楊（yáng）浦店銷售的進口（kǒu）三文魚魚肉（生產日期（qī）/批號：2018-08-20）、沃爾瑪華東百貨有限公（gōng）司上（shàng）海（hǎi）浦東高科西路山姆（mǔ）會員商店銷（xiāo）售的（de）冰鮮三（sān）文魚刺身（生產日期/批號：2018-08-21）和三文魚尾肉（ròu）片（生產日期/批號：2018-08-21）均檢出大腸菌群超標（biāo），而3批次產品均為上海荷裕（yù）冷凍食（shí）品有限公司這一企業生產。
 

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由於產品的加工原料、包裝（zhuāng）材料受汙染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的（de）汙染、有滅菌（jun1）工藝的產品滅菌（jun1）不（bú）徹底而（ér）導致。《GB 10136-2015 食品安全國家標準 動物性水產製品》中（zhōng）規定，動物性水產製品中大腸菌（jun1）群應符合5次檢測結果均不得超過100CFU/g 且至少3次檢測（cè）結（jié）果不超過10CFU/g。
 

另（lìng）外，還有1批次為上海樂家超市有限公司銷售的標稱上海麥欣食品有限（xiàn）公司生產的（de）豆沙排（生產日期/批（pī）號：2018-6-14） 檢出酸價超標，檢出值為7.3mg/g。
 

酸價（jià）主（zhǔ）要反映食品中的油脂酸（suān）敗程度。酸價超標會導致食品有（yǒu）哈喇味，超標嚴（yán）重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不（bú）適。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定（dìng），糕點中的酸價不（bú）得超過5mg/g。
 

對上述抽檢中發現的不合格產（chǎn）品，上海市食藥監局已要求相關（guān）區市場監督管理局及時對（duì）不合格食品（pǐn）及其生產（chǎn）經營者進行調查處理，依法查處，進一（yī）步督促企業履行法定（dìng）義務，並將相關情（qíng）況記入食品生產經營者食品（pǐn）安全信用檔案。

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