自從進入嬰幼兒（ér）奶粉配方注冊時代（dài）後，如何（hé）在奶粉配方中體現“特點”順利獲得注冊通過，成為各企業需要解決（jué）的難題。在此背景（jǐng）下，能夠提升嬰幼兒免疫力的乳鐵蛋白，成為眾多（duō）企業嬰幼兒奶粉配方申請表上（shàng）的“常客”，也成為一塊進入（rù）國內奶粉市（shì）場的“敲門磚（zhuān）”。據了解，這塊“敲門磚”在受到奶粉企業熱捧的同時（shí），由於供不應求，價格正在一路飆升。近日（rì），一位乳企內（nèi）部人士向北京（jīng）商報（bào）記者透露，乳鐵蛋白（bái）售價已從2017年的（de）3000元左右（yòu）/千克，飛（fēi）漲至目前的3萬-3.2萬元（yuán）/千克。一位不願具名的營養專家表示，由於乳鐵蛋白產量較少，加之市（shì）場需求量在短期內猛增，造成價格暴漲。不過，對於有乳（rǔ）鐵奶粉渠（qú）道優（yōu）勢的大型企業來說，並不會產生影響，貨（huò）源短缺主要集中在中小企業，如果維（wéi）持現狀，中小企業將麵臨淘汰風險。

供需失衡價格暴漲

繼羊乳（rǔ）清後，乳鐵蛋白也四處缺貨。據了解（jiě），乳鐵蛋白作（zuò）為一種公（gōng）認有效的營養成分被廣泛（fàn）應用於高端嬰幼兒（ér）配方奶（nǎi）粉中，市麵上也出現眾多添加或主打乳鐵蛋白（bái）的產品，由此，乳鐵蛋白價格也走出了一條上揚線（xiàn）。

2018年6月，乳鐵蛋白價格由此前的2000-3000元/千克，漲至（zhì）1.3萬元/千克。彼時，部分奶粉企業負責人便表示，乳鐵蛋白（bái）價格漲出了“火箭”速度（dù）。然而，此（cǐ）後這個價格“火箭”更開足馬力，目前乳鐵蛋白售價已（yǐ）漲至3萬-3.2萬元/千（qiān）克，相比2017年暴漲10倍。

北京商報記（jì）者注意到，2017年，我國實行嬰幼兒奶粉配（pèi）方注冊製後，食品營（yíng）養強化劑的合理添加（jiā），不僅成為奶粉企（qǐ）業（yè）旗下產品的賣點之一，也成為拿到市（shì）場準入證的（de）重要一環。而（ér）乳鐵蛋白為母（mǔ）乳中含有的特有（yǒu）成分，能夠抑製（zhì）病毒和有害菌，有提高嬰兒免疫力的作用，乳（rǔ）鐵蛋白屬於營養強化（huà）劑，並非（fēi）是配方注冊必須添加的營（yíng）養成分，隻是大部分企業添加乳鐵蛋白是為（wéi）了快（kuài）速通過配方注冊，將乳（rǔ）鐵蛋白當成產品賣點（diǎn）。

據統計，目（mù）前我國已經通過（guò）近400個係列奶粉共（gòng）1195款配方奶粉，其中，有（yǒu）大約110個係列均添加（jiā）乳鐵蛋（dàn）白，中國企業包括飛鶴、澳優、貝因美（měi）、貝特佳、明（míng）一、宜品、紅星、百躍、和（hé）氏、銀（yín）橋、晨（chén）冠、花冠、三元、光明、搖（yáo）籃（lán）、輝山、歡恩寶、黃河等品牌都推出一個或多個乳鐵蛋白配（pèi）方奶粉；進口企業包括美讚臣、菲仕蘭、高培、雅培、麥蔻、雅士利等品牌也添加乳鐵蛋白。

事實上，乳鐵蛋白價格的暴漲，與此前羊（yáng）乳清情況類似，都是因為多家企業集中推出相關（guān）產品，以至於原料出現短缺導致價格暴漲。

業內人士表示，乳鐵蛋白的價格上漲與國家相關新標準的實施也有直接關係。為提（tí）升國內（nèi）食品（pǐn）整體品質，2017年7月，“GB1903.17-2016食品安全國家標準食品（pǐn）營養強（qiáng）化劑乳鐵蛋白”正式實施，對乳鐵（tiě）蛋白的理化指標（biāo）進行明確規定，其中乳鐵蛋白（bái）純（chún）度為95%。而在此前的征求意見稿中，該項指標被定為90%。純度的提升，導致目前（qián）市麵上的部（bù）分進（jìn）口原料無法再符（fú）合（hé）這一標準，導致乳鐵蛋白的供應渠道突然驟減，出現（xiàn）供不應求的（de）現象。

據一位乳企相關負責人透露（lù），目前乳鐵蛋白全球（qiú）產量約為280噸，其中乳鐵蛋白純度≥95%（總蛋白含量）產量約120噸、≥90%產量約160噸。世界上乳鐵蛋白都是由生產幹酪的副產品—乳（rǔ）清中提取的（de），工藝（yì）複雜、技術難度大，因此乳鐵蛋白資源稀缺，產量很少。

一（yī）位營養專家表（biǎo）示，麵對乳鐵蛋白短期供（gòng）需不（bú）平衡，生產端要加（jiā）強工（gōng）藝摸索，提（tí）高（gāo）乳鐵蛋白純度以及產能。

成本壓力依賴進口

據了解，乳（rǔ）鐵蛋白作為較為稀有的資源，目前無法人工合（hé）成，隻能依靠從原奶中（zhōng）提取，因而像新西蘭、澳（ào）洲（zhōu）、北美（měi）等具有大規模養殖的國家（jiā）和地區才能形成產業規（guī）模。目前，國內沒有乳鐵（tiě）蛋白生產商（shāng），國際上生產乳鐵（tiě）蛋白的供應商總數也並不多，主要生產企業有新西蘭西（xī）部乳業及新萊特sylait、澳大利亞大拓（tuò）、美國西爾瑪（hilmar）、法國armo、ingria及荷蘭DMV等。

業內人士認（rèn）為，盡管乳鐵蛋白“過分”依賴進口，但按照目前國內的條件，如果想根本解決乳鐵蛋白的價格和供應問題，要求國內企業自給自足生（shēng）產並不現實。據了解（jiě），牛奶在生產乳鐵蛋白的同時（shí）會生產出大（dà）量的奶酪，但中國消費者並沒有消（xiāo）費奶酪的（de）習慣，該產品如（rú）何去消化（huà）需要（yào）企業（yè）自尋出路。而且，國內企業建設乳鐵蛋白生產線成本較大、時間較久，以（yǐ）及在技術上也有一定困難。

事（shì）實上，對於國外一些大企業來說（shuō），自身有能力及資金自（zì）建乳鐵（tiě）蛋白工廠。一位乳企內部人士坦言：“雖然企業要實現全產業鏈，但是奶（nǎi）粉中含有眾（zhòng）多成分，企業不可能所有成分（fèn）都自己生產，每家企業都有自己的（de）角色，麵對目（mù）前乳鐵蛋白供需不平衡，91视频网站入口不會自行建乳鐵蛋（dàn）白工廠。”

不過，乳業分析師宋（sòng）亮認（rèn）為（wéi），對於國內企業來說，雖然生產乳鐵蛋白會麵臨諸多難題，但目前國（guó）內奶（nǎi）酪市場正處培育期，同時乳鐵蛋白價格持續（xù）上漲，國內一些奶源性企業（yè）不排除會涉足乳（rǔ）鐵蛋白原料生產，隻是國（guó）內企（qǐ）業成本劣勢比較明顯，國外奶源比較豐富，價格（gé）比較低，所以企業需要看（kàn）看整個性價比情（qíng）況，隻要能（néng）夠盈利可以考慮。

中小企（qǐ）業麵臨淘汰

北京商報（bào）記者注意到，乳（rǔ）鐵蛋白貨源緊張，已嚴重影響（xiǎng）部分企業的正常生產和市場供應。根（gēn）據（jù）《嬰幼兒配方乳粉產品配方注（zhù）冊管理辦法》規（guī）定，自2018年1月1日起，企業必須按注冊配方進行生產（chǎn），未經批準不得變更配方意味著配（pèi）方中任何一種配料都（dōu）不能變動，而原料短缺會導致生產停滯。對此，中國營養保健食品協會（huì）秘書長劉學聰表示，目前，國際上乳鐵蛋白貨源緊張在短（duǎn）期內（nèi）不會（huì）緩解，國內又不能立即生產（chǎn）乳（rǔ）鐵蛋白，中小企業或麵臨淘汰的風險。

一位乳企負責人表示，麵對乳鐵蛋（dàn）白價（jià）格暴（bào）漲，對於中小企業來（lái）說最大的問題並不是價（jià）錢，而是花錢也買不到。“行（háng）業內（nèi），大型企業供應鏈比較完（wán）善，不可（kě）能出現提價就供應不足的情況，因（yīn）為（wéi）企業早與供應商簽訂長期供應（yīng）協議，價格相對穩定。”

經濟學家宋清輝（huī）認為，乳鐵蛋白價格暴漲，麵對高價格及缺貨狀態，大企業（yè）幾乎未受影響，但中小企（qǐ）業將會麵臨淘汰。

據了解，由於配方注冊製規定，申請配方中含有乳鐵蛋白就必須按照注冊配方生產，尤其是中小企業變更配方並非易事，因為其中涉及產品去掉食品營養強化劑之後會否造成產品穩定性問題，還需（xū）要（yào）大量時間進行論證（zhèng）後，產品才能重新上架（jià）。

對此，宋亮透露（lù），在現行國（guó）家標準不變的情況下，很快將出台相關政策，隻要是企業注冊申請通過的（de）配方可以進行申請更改配方，但前提是不能（néng）影響產品基本（běn）大項。

不（bú）過，也有業內人士表示擔（dān）心（xīn），此前大家添加乳鐵蛋白是為了提高產品賣點，可以快（kuài）速通過配方注冊，如果國家因為乳鐵蛋白短期供需不平衡而為企業提供快速更（gèng）改配方政策，這也將（jiāng）會給部分企業“鑽（zuàn）空”機會，在未來容易（yì）出現企業為了（le）快速通過配方注冊添加大量乳鐵蛋白，後期再更改配方事件。

盡（jìn）管會麵臨諸（zhū）多（duō）問題，有專家表示，乳鐵蛋白供（gòng）需不平衡最主要的問（wèn）題是當前所生產的乳鐵蛋白含量（liàng）達不到標準引發供應緊張。隨著乳鐵蛋白供應商將（jiāng）提高含（hán）量標準以及產能，在未來，供應緊張問題也將趨於緩和。

本文（wén）關鍵詞：免疫 嬰幼兒奶粉 北京 價格 嬰幼兒 乳鐵蛋白 乳企 奶粉