冰箱是儲藏新鮮果蔬的地方，但若食材儲存太久（jiǔ），被（bèi）遺忘在冰箱裏，就會產生異味。中（zhōng）國農業大學食品科學（xué）與營養工程學院副（fù）教授範誌紅表（biǎo）示，定期整理（lǐ）冰箱不是小事（shì），關乎（hū）身（shēn）體（tǐ）的健康。

冰箱雖然能（néng）夠保持（chí）長時間低溫，但同時也是（shì）封閉環境（jìng），食物一旦腐敗，細菌會大量繁殖（zhí）。範誌紅告訴《生命時報》記者，冰箱的異味來源於細菌代謝產生的氣體，比如硫化氫甲基胺等。另外，生食中（zhōng）存在（zài）李斯特菌等細菌，其生存能力強，在0~4℃冷（lěng）藏環境下仍能存活，甚至在-20℃下仍能生存一（yī）年；李（lǐ）斯（sī）特菌侵襲能力也很強，輕則引起腹（fù）瀉，嚴重時甚（shèn）至會危及生命。

因此，定期清理冰箱不僅是為了清除異味，也是為健康安全著想。範（fàn）誌紅建議，正確（què）使用冰箱要注意七（qī）點：關注（zhù）冰（bīng）箱溫度，盡量保持4℃以下；為防止食（shí）物串味，應用（yòng）保鮮袋或保鮮膜等將食物裹緊之後再放入冰箱保存；遵（zūn）循熟食在上，生食在下的原則；化凍（dòng）過（guò）程中微生物（wù）會迅速繁（fán）殖，解凍過一次（cì）的（de）肉類不宜再放回冰箱，建議吃多少解凍多少；肉類烹調前應徹底解凍，並充分煮熟，以消滅潛在的微生物；冰箱應定期除霜清（qīng）洗（xǐ）保（bǎo）持清（qīng）潔；盡量做（zuò）到隨買隨吃，不（bú）要囤放太多食物（wù）。

清潔冰箱時，要先斷電（diàn），將食物全部取出，用幹淨的抹（mò）布或濕巾清潔，盡量不要（yào）用消毒液（yè）清（qīng）洗，以免造成二次汙染。及（jí）時清理冰箱中（zhōng）的剩（shèng）飯剩菜，尤（yóu）其是年後剩餘飯菜（cài）多，長時間放（fàng）置不但滋生微生物，營養價值也會大幅下降。還有一個細節是冰箱門的膠條，很容易被菜汁等汙染，建議拿棉（mián）簽蘸取酒精進行擦拭（shì）。

本文關鍵詞（cí）：冰箱，異味，致病，風險高