螺螄粉作為擁有近半世紀曆史的我國著名傳統特色（sè）小（xiǎo）吃，當然不能答應！於是事態迅速發酵，一（yī）眾網友為保衛螺螄粉態度空前一致（zhì）。
就連廣（guǎng）西柳（liǔ）州官方都出麵回應，謝謝國際友人的操心，螺螄粉在2008年已經（jīng）申請了（le）廣（guǎng）西非遺，目前正準備申請（qǐng）世界非遺，螺螄粉是中國的。
雖然後來（lái）據中國之聲表示，申遺隻是韓國網友的個人感慨，並無官方色彩，隻是網友跟風所致，但也足以證明這種擁有奇特“酸臭”氣味的小吃到底有多好吃。
那螺螄粉的“臭味”到底哪裏來的？為什麽有那麽多人欲（yù）罷不能？看完你（nǐ）就懂網友們的心情了。
螺（luó）螄（sī）粉，柳州著名小吃
螺螄粉是柳州地區的一種傳統小吃，最早起源於（yú）上世紀七八（bā）十年代的柳州夜市。
關於螺螄粉，坊（fāng）間流傳著這樣一句話（huà）：“螺螄粉隻要吃（chī）過三（sān）次，沒有不上癮的”，可（kě）以看出螺螄粉受歡迎的程度。對於柳州人來說，寧可食無肉，不可（kě）無螺（luó）螄粉。
柳州螺（luó）螄粉配料特別豐富（fù），除了主料（米粉）以外，還有酸筍、油果（guǒ）、酸豆角、腐竹、木耳、黃花菜以及花生等，可以（yǐ）說是（shì）一（yī）種（zhǒng）“豐富多彩”的食物。
螺螄粉的“臭”，源於何處？
當然也有人完（wán）全不能接受（shòu）螺螄粉這種美食，第一感覺就是“奇臭無比”，這種獨（dú）特的（de）非常（cháng）具有辨識度臭味到底（dǐ）從何而來呢？
其實（shí），這股濃鬱（yù）的特殊臭味主要來源於螺（luó）螄（sī）粉當中的獨特配料——“醃製酸筍”。
舌尖上的中國（guó）第一（yī）集就詳細介紹了柳州（zhōu）酸筍的製作
味道獨特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍（sǔn），然後加入（rù）山泉水用大瓦缸醃製半個月左右而成。作（zuò）為醃製（zhì）發酵食品，發酵過程中自然會產生（shēng）一些有（yǒu）鮮味兒的氨基酸物質，所（suǒ）以就會有特殊的味道。就像臭豆（dòu）腐一樣，柳州螺螄粉的酸臭味，也正是由此而來。
另外，螺螄粉的湯底（dǐ）經過螺肉熬製也會散（sàn）發出一股（gǔ）獨特的（de）味道，兩（liǎng）者相加，“特殊（shū）臭味”給味蕾強烈刺（cì）激，令（lìng）人愛上它。
為什麽對螺螄粉欲罷不能？
螺螄粉之所以讓人欲罷不能（néng），與它的色香味密不可（kě）分。
首先是獨到（dào）的“重口（kǒu）味＋辣”。辣總是會誘惑和刺激到91视频网站入口的“美食神經”，再加上顏色看起來也很有食欲（yù），在味覺和視（shì）覺雙重（chóng）刺（cì）激下不想吃都難。
其次，經過醃製發酵，酸筍的“特殊酸（suān）臭”將螺螄粉變得耐人回味，就像臭豆腐一樣，聞（wén）著（zhe）臭，但是吃起來特別香。
這是因為嗅（xiù）覺和味覺在判（pàn）斷食物味道時（shí）是不同的。食物進入口（kǒu）腔後，在咀（jǔ）嚼和多種酶解反應下，會（huì）豐富對於食物的感官體驗。所以才會聞起（qǐ）來臭，吃著卻是香的。
而且，螺螄粉（fěn）配料充足，受人喜歡情理之中。
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