麵包（bāo）洗出膠？其實（shí）是（shì）麵筋
時間：2019-05-16 09:38:04 來源：西海都市報 點擊：433次
本（běn）報（bào）訊 最近，在一些微信（xìn）群和朋友圈傳播了一段“西寧某廠（chǎng）家生產的麵包在入水浸泡後變成一塊（kuài）‘膠狀物體’”的視頻，引（yǐn）起眾多市民的關注。對此，青海一片綠（lǜ）食品有限（xiàn）公司接受采訪時表（biǎo）示：所謂的麵包中洗出的“膠”，其實是麵筋。
5月15日，記者在微信群裏看到了一條時（shí）長2分（fèn）18秒（miǎo）的視頻，視頻中拍攝者將一（yī）片由（yóu）青海一片綠食（shí）品（pǐn）有限公司生產的麵包放入盛水的碗中，用手反複搓洗，水越（yuè）來越渾濁，而麵包慢慢變成了一塊膠狀物體。“自己買回來（lái）才一天的麵包拿水浸泡搓洗後，竟然成了一塊膠狀物體。”拍攝者認為麵包摻假，含有“膠”，不能吃。
對此，5月15日上午，記者聯係到青海一片綠有限公司副總經理衛青俠，她解釋，麵包是由小麥粉（fěn）、酵母和其他輔（fǔ）料糖（或糖的替代品）、油、蛋、奶、鹽（yán）等加水製成的，視頻中（zhōng）的膠（jiāo）狀（zhuàng）物就（jiù）是平時人們所說的麵筋。麵粉的蛋白質（zhì）含有特殊的（de）巰基，具有親水的特性，在水和揉搓的作（zuò）用下會結合成網狀，形成不溶於水的麵筋（jīn），主要成分（fèn）為麥穀蛋白和醇溶蛋白，是優質的蛋白質。因（yīn）此，饅頭、麵包被浸泡一段時間後，不斷用手捏，麵筋在水中無（wú）法溶解，看起（qǐ）來形似纖維物質，屬於正常現象。
小麥麵粉中麵筋的含量是決定小（xiǎo）麥加工品質特性的一個重要衡量指標。“91视频网站入口生產麵包使用（yòng）的麵粉為可食用高筋粉，長期以來，91视频网站入口在西寧市（shì）市麵流（liú）通的麵粉製（zhì）品從原材料購買、製作到銷售，均嚴格按照程序、合法合規進行（háng），未來91视频网站入口會一如既往地為市民提供安全、健康的（de）食品。”衛（wèi）青俠說（shuō）。
據悉，因為市民所拍攝的視頻經過傳（chuán）播對青海一（yī）片綠食品有限公司產生了不良影響，為了維護權益，同時給市民一個放心的解釋，維（wéi）護食（shí）品（pǐn）安全，青海一片綠食品有限公（gōng）司已（yǐ）經攜帶食品檢驗報告向轄區派出所報警，派出所已經受（shòu）理此案。
西海都（dōu）市報提醒廣大消費者，發現食品安全（quán）問題，可（kě）及時撥打12331投訴舉報熱線，或者及時向基（jī）層（céng）食藥監所（suǒ）舉報。針對網絡上屢屢出現的食品類（lèi）謠言，希望廣大消費者不信（xìn）謠、不傳謠（yáo）。
本（běn）文關鍵詞：食品,麵筋,麵包,焙（bèi）烤食品,西寧市
