雞蛋有大（dà）有小？專家建議應（yīng）重視雞蛋安全與品質
時（shí）間：2019-06-13 09:53:20 來源：新（xīn）華網 點擊：512次
雞蛋中含有大量的
維生素、
礦物質及豐富的
蛋白質，是人類
生活重要的營養源之一，無論春夏秋冬，雞蛋都是餐桌上最常見的食物。雞蛋有大有小。有人偏好小個雞蛋，有人偏好大個雞蛋。雞蛋的大小與哪（nǎ）些因素有關呢？
對此，新華網專訪浙江省農（nóng）業科學院（yuàn）農產品質量標（biāo）準（zhǔn）研究所錢鳴蓉、吉小鳳（fèng）、汪建妹、徐傑（jié）等專（zhuān）家，一起為公眾解讀影響雞蛋大小的相關因素。專家（jiā）一致認為有如下六方麵（miàn）的因素：
一、蛋雞品種。雞蛋大小在很大程度上是由遺傳因素（sù）決定的。相對而言，褐殼雞蛋平均蛋重高於白殼雞蛋（dàn）。
二（èr）、蛋雞開產（chǎn）時的體重。蛋雞開產時，體重越大，一生中所產的蛋越大。據調查，18周齡母雞的體（tǐ）重與第一（yī）枚蛋的重量有顯著（zhe）相關性。
三、蛋雞開產日齡。蛋雞（jī）開產越早，所產雞蛋越小（xiǎo）；反之（zhī）則越大。蛋雞（jī）場一般通過（guò）控製（zhì）光（guāng）照的（de）措施來延遲母雞性成熟，從而推遲開產日齡，以避免過小雞蛋的產生。
四、蛋雞產蛋周齡。通常初產蛋雞的蛋較輕，經產（chǎn）蛋（dàn）雞所產蛋較重，隨著蛋雞（jī）產蛋周齡的增（zēng）加，所產蛋（dàn）重量也（yě）不斷增加。
五、養殖環（huán）境因素（sù）。最適宜溫度下，蛋重保持正常。雞舍溫度降低可在一（yī）定程度（dù）上提高蛋重，雞舍溫（wēn）度升高（gāo）可降低蛋重。據調查，雞舍溫度在27oC以上（shàng），溫度越高，母雞產的蛋就越小。雞舍溫度高於37oC可引起母雞停產或死亡（wáng）。按季節來看，春（chūn）季開產的蛋雞與（yǔ）秋季開產的（de）蛋（dàn）雞相比，產蛋率較高且蛋（dàn）重小。
六、飼料營養因素。所有的營養因（yīn）素都會影響雞蛋的大小，其中水（shuǐ）分供（gòng）應、飼料中的能量（liàng）及蛋白質水平等對蛋重和大小影響較大（dà）。另外，改變飼料中維生素的含量也能引起蛋重（chóng）變化。
專家表示，影響雞蛋大（dà）小的因素很多。通（tōng）過蛋雞品種的選擇、母雞成熟期、養殖環（huán）境溫度以及飼料營養水平的調控，雞（jī）蛋的（de）大小是可以控製的。
專（zhuān）家（jiā）建議，日常生活中，消（xiāo）費者更應重視雞蛋的質量安全與品質，雞蛋（dàn）大小可不（bú）作為關（guān）鍵的衡量標準。
本文關鍵詞（cí）：生活，維（wéi）生（shēng）素，礦物質，雞蛋，蛋白質
