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此外，在近期對餅幹等5類食品監督抽查中（zhōng），餅幹、豆製品、方（fāng）便食品、乳製（zhì）品等全部合格，但在食用油、油脂及其（qí）製品抽檢中（zhōng）發現，安（ān）徽永輝超市有限公司合肥史（shǐ）河（hé）路分公司經銷的安徽鷹嘜食（shí）品有限公司生（shēng）產的鷹嘜大豆油（yóu），酸值不（bú）符合食（shí）品安全國（guó）家標準規定。酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度，其產生的醛（quán）酮（tóng）類化合物長期攝入會對健康有一定影響。造成酸值（zhí）不合格的主要原因有（yǒu）：原料采購上（shàng）把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標（biāo），如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏（cáng）條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂（zhī）肪的氧化酸敗。對不合格產品，市場監管部（bù）門已督促產品下架、食品生產企業查清產品流向、召（zhào）回不合格產品、分（fèn）析原因進行整改。
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