海鮮切忌吃得多（duō） 冰箱不是 “保險（xiǎn）箱”
時間：2019-07-02 09:53:03 來源：轉載食品夥伴網 點擊：554次
7月1日（rì），西安市疾控中心發布七月健康防病提醒，七月西安已經進入（rù）盛夏，氣溫高、濕度大，適（shì）合各種
細菌、微
生物（wù）生長繁殖，市民要注意
家庭飲食衛生，謹防“
冰箱病”。
隔夜飯菜要（yào）冷藏
日常做（zuò）菜（cài），盡量本（běn）著吃多少做多少的原則，盡量不剩飯菜，尤其是在高溫高（gāo）濕（shī）的（de）夏季，食物特別容易變壞。未吃完的剩飯菜一定要在冰箱（xiāng）裏冷藏保存。各種蔬菜加熱後，在放置的過程中，都不同程度含有亞硝酸（suān）鹽，而且放置時間越長，亞硝酸鹽的含量就越高，在（zài）低溫下存放食品（pǐn）時亞硝酸鹽（yán）的產生量比在（zài）室溫下存放（fàng）少得多。
冰箱不是 “保（bǎo）險箱”存放（fàng）食物要生熟分開（kāi）
雖然冰箱對食品有防腐（fǔ）保鮮作用（yòng），但冰箱並不是食品安全的“保險箱”，因為冰箱中的食品可能受到（dào）一些嗜低溫的（de）細菌的汙染，如耶爾森氏菌，這種細菌隨未再（zài）加熱的食品進入結腸後，可使結腸黏（nián）膜脫落，發生腫脹（zhàng），引起（qǐ）廣（guǎng）泛炎症，致人腹痛、腹瀉（xiè）、嘔吐，引起耶爾森氏菌結腸炎（yán），是（shì）“冰箱（xiāng）病”的一種。因此，冰箱存放的食物要生熟分開，而且應用保鮮膜包好，以防食物（wù）在冰箱內交叉汙染（rǎn）；熟食在從冰（bīng）箱取出後食用前要加熱消毒，溫度必須達（dá）到70℃以上且持續5分鍾（zhōng）；如用微波（bō）爐（lú）加熱，則應在（zài）高火狀態下保（bǎo）持1-3分鍾為宜；熟（shú）食在冰箱中存放時間不宜過久，蔬菜即使儲存在冰箱內也不應超（chāo）過3天；應定期對冰箱進行清洗、消毒，夏季每星期（qī）一次，可用0.5%的漂白粉擦洗，清洗時需特別注意擦洗箱縫（féng）、拐角、隔架，然後再（zài）用幹淨濕布擦幹淨。
鮮活海（hǎi）產品也會導致食物中毒
目前正值市民吃各種水產品的旺季（jì），家庭（tíng）加工水產品（pǐn）如處理不當，容易發生中毒。一些市民認為
海鮮鮮活就不會發生食物（wù）中（zhōng）毒，隻（zhī）有腐敗變質的海產品才能引發食物中（zhōng）毒（dú），這樣的觀念是錯（cuò）誤（wù）的。海鮮中導致腹（fù）瀉（xiè）的病菌主要是副溶血性弧菌，這些病菌耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了自身所帶細菌之外，海鮮中（zhōng）還可能存在寄生（shēng）蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。
預防海鮮引起的食物（wù）中毒要做到：加工海（hǎi）鮮時要徹底加熱，要煮熟熱透（tòu）再吃；加工過（guò）程中要做到工具（jù）、容器專用，生熟分開，禁止（zhǐ）用洗生海鮮（xiān）的容器洗青菜、水果、工具等；吃剩過夜的熟海鮮再食用時，要徹底加（jiā）熱；嚴禁食用發生赤潮海域的（de）海產品；製作海鮮時（shí）一定要選料，去除腐敗（bài）變質類海鮮（xiān）。每次吃（chī）海鮮切忌吃得過多（duō），即使是加熱煮熟後的海鮮也不（bú）能一次過量食用，否則會產生胃腸道反應。
本文關鍵詞：飲食衛生 生物 家庭 細菌 海鮮 冰箱
微信掃（sǎo）一（yī）掃
