葡萄表皮的“白霜”是什麽（me）？ 專（zhuān）家為您解（jiě）密背後小知識（shí）！！
時間：2019-07-05 09:46:34 來源（yuán）：轉載食品夥（huǒ）伴網 點擊：599次
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葡萄表皮上（shàng）的白霜是（shì）
農藥殘留”“葡萄越白毒（dú）性越大”“懷孕吃葡萄寶寶會變（biàn）黑”……每逢葡萄上市，幾乎都（dōu）會迎來一波謠言攻擊。
近日，記者在走訪過程中發現（xiàn），麵對鮮嫩（nèn）欲滴的葡萄，商販們卻（què）高興不起（qǐ）來（lái），“有的顧客看到葡萄外麵有白霜，不僅不買，還說91视频网站入口賣
水果沒良心。”有著“晶明珠”之稱的葡萄為何頻頻“躺槍”？表皮的白霜究竟是什麽？果農種（zhǒng）葡萄時如何（hé）減少施藥次數？91视频网站入口吃的葡萄到底安全嗎？到底該如何清洗？今天，讓91视频网站入口一探究竟。
在購買葡萄的時候，經常會發現（xiàn），果皮的表麵會有一層類似白霜的物質，有不少人認為，這個物質是農藥殘留物（wù），或者是（shì）被人為打了蠟，事實的真相是什麽？
在鄭州市的一家水果批發市（shì）場記者（zhě）發現，不僅（jǐn）葡萄，還有很多水果的表麵也存在類似白霜一樣的物（wù）質，比如蘋（píng）果、李子等等。那麽（me），這些物質究竟是什麽呢？商戶的老板表示：“這（zhè）是果粉，這（zhè）是最好的果子，你去掉這個（gè）粉以後，就不容易儲存了（le）。”
水果市場的經營（yíng）戶告訴記者，確實有不少市民在購買水果時會提出疑問，並懷（huái）疑這些類似白霜的物質存在問（wèn）題，他們為此也沒有少費口（kǒu）舌，也（yě）受了很多委屈。
這究竟是謠言，還是水果經營戶在忽悠消費者呢？記者就此事谘詢河南省農科（kē）院園（yuán）藝研究所，研究（jiū）員王鵬表示：“可以明確地說，葡萄表皮的白霜是果粉，絕對是無毒無害（hài）的，不僅如此（cǐ），葡萄外（wài）皮的‘白霜’反而是新鮮的標誌。”他介紹說，這些所謂的“白霜”其（qí）實是存在於水果表皮細胞角質膜中（zhōng）所含蠟質。
“這是植（zhí）物延續數萬年（nián）發展出來的一種自我保護機製（zhì），是自然選擇的產（chǎn）物（wù）。”王鵬表示，這些蠟質可以防止（zhǐ）植物水分的蒸發（fā）、提高抗旱能力、抵抗紫外線輻射及避免病原菌侵染等。
“我家以前種的葡萄樹從來不噴農藥，結果時就會爛不少，也會出現很多斑點。現在市場上買的葡萄很漂亮，會不（bú）會是因為打農藥多的（de）緣故？”在采訪過程（chéng）中，有消費者發出疑問。
不少人認（rèn）為，麵對病蟲害等疾病（bìng）的威（wēi）脅，噴灑對應農藥是最普遍也是最有效的做法，但是真的就是“因（yīn）為怕葡萄生病，就必（bì）須多噴（pēn）農藥”嗎？
“其實這種顧慮也（yě）可以理解，因為葡萄在生長的過程中確實較易受到各種（zhǒng）疾病的困擾。”王鵬說（shuō），“但是現在的農業種植水（shuǐ）平已經科學化、係統化（huà），對種植葡萄來說，噴（pēn）灑農藥反而是不劃算的（de）方式。”
為了弄清（qīng）白霜究竟是不是農藥殘留物，記者在市場（chǎng）上隨機買了一些白霜較多的葡萄和提子，送往鄭州（zhōu）市（shì）農委設在金水區多之彩農貿市場內的檢測（cè）室，重點對它們的果（guǒ）皮進行檢測。
技術（shù）人員楊詹先後取樣浸泡（pào），加入酶液、顯色劑和（hé）底物放入儀（yí）器中，半小時（shí）之後對檢測結果進行比對。結果顯（xiǎn）示，記者選擇的水（shuǐ）果並未出現農殘超標情況。
楊詹告訴記者，不僅本次記者送檢的（de）水（shuǐ）果沒有問題，前不久他們對市場上的多種水果進（jìn）行了抽檢，同樣也沒有發現問題，隻（zhī）有微量的農藥殘留檢出（chū），但（dàn）是遠遠低於國家的（de）標準。
記者了解到，目前，鄭（zhèng）州市農委在全市建成區規模化農產品批發市場、農貿市場和大（dà）型超市建有快檢室155個，派駐檢測員300餘名，主要開展蔬菜、水（shuǐ）果（guǒ）、茶葉農藥殘留，幹菜幹果二氧化硫，水產品抗生素（sù）殘留，原雜糧生物毒素等項目的快（kuài）速檢測，年均檢測樣品近（jìn）240萬份，銷毀（huǐ）不合格農產品近2萬公斤，有力地維護了市民舌尖和餐桌上的安全。
記（jì）者查閱資（zī）料發現，水果（guǒ）套（tào）袋已成（chéng）為我國果樹生產中應用最廣泛（fàn）的栽培方（fāng）式（shì），在蘋果、梨（lí）、桃、葡萄、枇杷、獼猴桃等水果領域應用最多。那麽，水果套袋技術為何如（rú）此（cǐ）廣泛應用？
“現在果（guǒ）農在種植過程中，一般都會使用套袋來預防蟲害，噴灑的農藥很難在水果表麵上形成殘留。並且，農藥的（de）使用說明上都標明了噴施時間和休藥（yào）期，隻要規範（fàn）使用，一般都不會存在農藥殘留的問題。”王（wáng）鵬介（jiè）紹稱，葡萄一般在生芽與開花前後都會噴灑農藥，但是（shì）在花落後就會打上殺菌藥並套袋養果，為的是改善果麵（miàn）光潔度，提高著色，預防病蟲害，減少（shǎo）農藥使用次（cì）數及鳥類危害（hài）等。
滎陽（yáng）市果農張全友種植葡萄已有6年，每年（nián）所產“巨峰”品種（zhǒng）葡萄大部分供（gòng）應鄭州市區。他對於套袋新技術帶來的好處深有感觸，“之前沒有套袋技術時，葡萄（táo）每天在戶外風吹雨打，很容易（yì）開裂腐爛，不僅產量低，品相也不好，很難賣上價，現在這些問題都解決了。”
當然，也不是所有（yǒu）種植葡萄都會套（tào）袋。“91视频网站入口這一片家家種葡萄，都是大棚種植，基本沒有病蟲害，也不用打藥和套袋，不用擔心葡萄被（bèi）風（fēng）吹雨打。”中（zhōng）牟果農張國勝對記者說。
在（zài）日常生活中，有人建議盡量不吃葡萄皮。那麽，吃葡萄到底該不該吐葡萄皮（pí）？
“在保證（zhèng）衛生的情況下（xià）不（bú）吐（tǔ）為宜。”王鵬建議，“葡萄皮中含有（yǒu）花青素，具有保（bǎo）護（hù）心腦血管的作用（yòng），還具有抗氧化的功效。葡萄籽含有豐富的氨基酸（suān）、維生素及礦物（wù）質等，具有（yǒu）一定的保健功效。”
既然農殘合格，那麽吃葡萄時91视频网站入口該如何（hé）清洗？
“雖然葡（pú）萄套（tào）袋技術可（kě）以（yǐ）隔絕大（dà）部分蟲害與農藥，但這並不意味著在（zài）食用前不需要洗（xǐ）葡萄。”多之彩農貿市場快檢站檢（jiǎn）測員楊詹建議，如果葡萄（táo）皮上有黑褐色的汙垢，最好（hǎo）剝皮再吃，因為這（zhè）些汙垢很可能是因（yīn）為接觸黴爛的葡（pú）萄皮而（ér）形成的，可能會殘留真菌等微生物。
楊詹建議大家在食用之前先將葡（pú）萄放入堿水浸泡，再用流水反複清洗幹（gàn）淨即可放心食用。
本文關鍵詞：食品檢（jiǎn）測 果（guǒ）蔬 水果 葡萄 農藥殘（cán）留
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