野生（shēng）菌雖好，但千萬不能吃“吃菌兒中毒”！記者從雲南省（shěng）食（shí）安（ān）辦了解到，截（jié）至2019年7月5日12時，雲南省德宏州、文山州、版納州、昭通市、紅河（hé）州等5個（gè）州（市（shì））相繼發生13起家庭（tíng）自采誤食有毒野生菌中毒事件，導（dǎo）致52人中毒，8人死亡。
為有效遏製野生菌中毒事件高發頻發態勢，日前，雲南省人民政府食品安全委員會辦（bàn）公（gōng）室、雲南（nán）省衛生健（jiàn）康委員會、雲南省（shěng）市場監督管理（lǐ）局聯合發布《野生菌中毒防控預警公告》，對野生菌購買、加工、食用等（děng）環節提出了明（míng）確的預警：
——廣大群眾不要隨意采摘、出售（shòu）、購買食用（yòng）自已不熟悉的野生菌，尤其（qí）是顏色鮮豔、黴變或幼（yòu）小難辨識的野生菌。
——烹調加工野生菌時，不要涼拌食用，不要（yào）多品種混合（hé）加工，加工時要炒熟煮透後再食用。食用野生菌時不要飲酒。
——學校食堂（含托幼（yòu）機構（gòu））、單位食堂、建築工地食堂、旅（lǚ）遊景（jǐng）區供餐（cān）單位、養老機構食（shí）堂、醫院食堂、婚喪嫁娶和會議集體（tǐ）用餐等群（qún）體性聚餐，嚴禁加（jiā）工野生菌類，防止引發（fā）群體性食物中毒事（shì）件。
——嚴格執行《雲（yún）南省（shěng）農村集體聚餐食品安全管（guǎn）理規範（試行）》，嚴禁農村（cūn）集體聚（jù）餐（cān）加工食用野生菌（包括野生（shēng）菌幹製品），防（fáng）止野生菌中毒事件發生。
——餐飲經營單位要嚴格把好食（shí）用野（yě）生菌（jun1）采購關，建（jiàn）立和掌（zhǎng）握野生菌中毒應急（jí）預案及處置流程，嚴格執行先用沸水煮漂等安全的烹調加工方法，並（bìng）留樣備查，確保（bǎo）消（xiāo）費者（zhě）食用安（ān）全（quán）。
——食用野生菌後，如出現惡心、嘔吐、腹（fù）痛、腹瀉等疑食物中毒反應時，應（yīng）立即前往醫療機（jī）構就診。
——醫療機構收治野生菌中毒病人或疑（yí）似病人，應按（àn）照規定及時（shí）報告所在地縣級衛生行政部門。縣（xiàn）級（jí）衛生行政部門認為與食品安（ān）全（quán）有關的，應當及時通報同級食品安全監管部門。
——各地要充分利用廣播、電視、報紙、手機、互聯網等媒體，廣泛宣傳正確鑒（jiàn）別和食用（yòng）野生菌的知識和方法。
——認真落實食品安全地方政府負總責、監管部門各負其責企業是第一責任（rèn）人和社會共治的要求。省、州（市）、縣（市、區）、鄉（xiāng）鎮（街（jiē）道）村民小組“五級”要（yào）層層簽訂責任書，實行區域負責、任（rèn）務分片、責任（rèn）到人，確保責任落實不留死角。
——各級政府食品安全辦要充分發揮綜合協調、督查督辦、跟蹤問效職責（zé），加強督導檢查，查找薄弱環節，督促整改落（luò）實。
——各級衛生健康部門要充分發揮健康教育、預（yù）防控製、應急救治綜合協調作用，認真研判防控形勢，突出防控重點，強化野生菌中毒應急救治，最大（dà）限度減少死亡。
——各級市場監（jiān）管部門要落實監（jiān）管責（zé）任，強化市場開辦者和食品（pǐn）生產經營者的主體責任，組織開展拉網式檢查，強化對各類餐飲服務單位、農（集）貿市場、野生菌專業批（pī）發市場的（de）監督檢查，嚴防來曆不（bú）明、辨識不清的有毒野生菌上市銷售。
——各級各（gè）部門要加強應（yīng）急防範，及時處置各類食品安全事故。對可（kě）能發（fā）生的食品安（ān）全事故要做到早預防、早發現、早控製，要加強信息互通、協同聯動和（hé）應急處置，確（què）保人民群眾飲食安全。
