扁食宴（yàn）皮是用紙做的？莆田監管部門現場辟謠（yáo）！
時間：2019-08-29 09:26:05 來源（yuán）：轉（zhuǎn）載食（shí）品夥伴網 點擊：570次
福建省莆田地方特色食品西天尾宴（yàn）皮是用紙做？針對微信群瘋（fēng）傳的一段有關西天尾宴皮的視頻，8月19日，莆田市荔城區市場監管局緊急召開（kāi）西天尾宴皮、扁食生產經營食（shí）品安全責任人約談會，共同就視頻內容進（jìn）行研討，並（bìng）組織媒體到生產地現場勘查實驗，揭（jiē）穿（chuān）這個（gè）視頻食品謠言。
近日，微信群瘋傳一段視頻（pín）。視頻（pín）中，一女子（zǐ）將莆田當地地方特色食品（pǐn）西天尾宴皮放入水中，不斷揉搓，直至洗（xǐ）去宴皮表麵的粉（fěn）狀（zhuàng）類，最終剩下一層薄薄的皮。視頻（pín）中女子用莆田本地（dì）話聲稱，這是用紙製作的（de）宴皮。一時間引起廣泛轉發，造成不良影響。“宴皮真是紙做的？那還能（néng）吃嗎？”不少網友疑惑不解，事情真（zhēn）相究竟如（rú）何？
8月19日，莆田市荔城區市場監管局緊急召開（kāi）西天尾宴皮、扁食生產經營食品安全（quán）責（zé）任（rèn）人（rén）約談會。會上，西天尾宴皮行業代表聲明，打鐵（tiě）還需自身硬（yìng），用於製作宴皮的（de）主要材料為新鮮精瘦肉並無其他摻雜，歡迎監管部門、媒體及（jí）社會隨時上門督（dū）查。同時要求落實核查視頻事（shì）實真相，依法問責。據悉，西天（tiān）尾扁食行業的商戶已向公安報案。
同時，荔（lì）城區市場監管局專門牽線相關媒體，到（dào）幾家主（zhǔ）要的扁食生產商的生產現場了（le）解宴皮生產過程。在西天尾亞鶯扁食宴皮操作區，原（yuán）已（yǐ）歇（xiē）業退休的亞（yà）鶯扁食創始人林春鶯親自現（xiàn）場製作宴皮（pí）。隻（zhī）見她選取當日采購經過剔除白筋的新鮮裏脊肉，經過千錘萬打成肉泥狀後，均勻（yún）地捏成一小塊長方形狀，再撒上木薯粉（fěn），慢慢擀平（píng），力道均勻，手法嫻熟。經過十（shí）幾遍來回擀實，直至延長成很薄很薄、形如紙狀的皮，再切（qiē）割成正方形。拿（ná）在手上，猶（yóu）如紙薄，但卻散發著濃濃的肉香。隨（suí）後，亞鶯扁食負責人翁育芳現（xiàn）場進（jìn）行水洗試驗，現場（chǎng）取宴皮，經過不斷揉搓，洗去木薯粉後的宴皮呈現肉（ròu）色（sè），透明如紙，但卻有彈性（xìng）。隨後用紙試驗，進行比對，在顏色和質地上與前者有明（míng）顯的區別。也就是說，除了形似，感官和手感完全不同，並非視頻中所聲（shēng）稱的紙製。據介紹（shào），實際上，兩者手感和顏色都有明顯的區別，彈性也不一樣。
在西天尾味（wèi）道扁食公司，該企業負責人李素貞介紹說：“西天尾扁食對用於（yú）製皮的豬肉要求（qiú）頗高，僅僅選用上好的（de）裏脊肉製作宴皮。纖維細軟，脂肪（fáng）量少，製成的宴皮口感才會最佳。經過千錘萬捶（chuí）成肉泥後（hòu），撒上木薯粉不斷碾壓，最後（hòu）切成薄如紙（zhǐ）片的皮。因為宴（yàn）皮使（shǐ）用豬肉為原料，本身（shēn）含有肌肉纖維，所以吃起來很有Q勁，用水浸泡後還會（huì）有彈性，跟紙的植物纖維是不一樣（yàng）的，不能因此魚目混珠，混為一談。”
據（jù）此，紙（zhǐ）製宴皮的（de）謊言被揭穿了。但謠言的傳播傷害最大的是廣大宴皮扁食經營者。事實上，自2018年3月12日，莆田市市場監管部門將西天尾扁食、宴皮納入第三批允（yǔn）許加工食品小作坊名錄，讓很多長期處於辦證無門扁食經營者看到了希（xī）望（wàng），規範化經營已步入正軌。
荔（lì）城區市場監管局提醒消費者（zhě），謠言止於（yú）智者，消費者若學習一些基本常識，有些謠言（yán）就會不攻（gōng）自（zì）破。消（xiāo）費者要增強食品（pǐn）輿論自辨（biàn）能力，轉發（fā）傳播時不盲從輕信，要慎重鑒別。
本文關（guān）鍵詞：實驗 食品 特色食品 食品安全 扁（biǎn）食 莆田
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