秋天的月（yuè）餅鱸魚大閘蟹、柿子板栗（lì）桂花（huā）糕已經列隊走來，秋風起，螃蟹肥，又到一年吃蟹時。螃蟹營養價值高，但吃法不（bú）當，也會損害人體健（jiàn）康（kāng）。究竟怎麽吃才健（jiàn）康？哪些人不適合吃螃蟹？廣州市第一人民醫院營（yíng）養科副（fù）主任醫師潘丹峰在此特別跟您聊一聊（liáo）。
A 螃蟹怎麽吃才安全？
蟹長期（qī）以（yǐ）水生物、水（shuǐ）草、腐敗物（wù）為食物，在加工（gōng）、吃的過程中，要記得去掉螃蟹的鰓、胃、腸、心這些部位，並要（yào）煮熟、煮透。潘丹峰說，上述部位是螃蟹呼吸、排泄的器官，藏有汙垢、細菌等，所以一定要清除幹淨。另外，蟹死亡後體內（nèi）的組氨酸分解一種叫“組（zǔ）胺”等有害物質（zhì），且（qiě）死亡時間越長，組胺產生越多，所以，買蟹時（shí）要注意選擇，盡量避免死蟹，隔夜煮熟（shú）的蟹要注意在（zài）冰箱低（dī）溫保（bǎo）存。
B 螃蟹不宜和這些食物搭配（pèi）
1、柿子：吃了（le）螃蟹就不要吃柿子，這是91视频网站入口經常能聽到的一個常識，到底為什麽呢？
潘丹峰（fēng）說，原因（yīn）是蟹肉中富含蛋白（bái）質（zhì），而柿子中（zhōng）含有大量的鞣（róu）酸較多，這兩樣物（wù）質會互相發（fā）生反應，使消化酶的活性下降（jiàng），胃腸功能正常的人（rén）偶爾吃問題不大，消化功能較弱或胃腸道（dào）較敏感的人不宜這樣吃。
吃螃（páng）蟹又吃柿子，量多的話（huà）有可能會造成一些胃腸道的不適如（rú）惡心、嘔吐、腹痛（tòng）、腹瀉等。
2、濃茶：中國人喜歡喝茶，吃油膩食（shí）物往往喜歡喝點茶清腸胃，然而專家卻提（tí）醒，吃螃蟹前後一般（bān）不建議大量喝濃（nóng）茶。道（dào）理與吃柿子相（xiàng）似，濃茶（chá）含有較多鞣酸（suān），消（xiāo）化（huà）功能（néng）較弱（ruò）或胃腸道較敏感的人不宜同吃，以免引起胃腸不適。
3、梨：梨為涼性食物，與寒（hán）性的螃蟹同食，對（duì）消（xiāo）化（huà）功能正常的人來說可能問題不（bú）大，但脾胃（wèi）虛寒、消化不良者這樣吃會損傷脾胃，引起胃腸（cháng）不適，尤其（qí）要注意。
4、雪糕、冷飲：同上麵的理由一樣，螃蟹性味寒涼，再吃冷（lěng）冰冰的食物，更容易導致胃腸功能紊亂，出現腹痛、腹瀉等不適。
C 這5類人不宜（yí）吃螃蟹
1、傷風發熱者
中醫認為，多食（shí）蟹可發風（fēng）、積冷（lěng），時感未清者均忌。簡單講就是，傷風感冒、發熱、腹瀉者的飲（yǐn）食應以清淡為主，高蛋白的螃（páng）蟹不易消化吸收，吃後可能使咳嗽等症狀加重、感冒難愈。
2、消化係統疾病（bìng）患者
螃蟹富含蛋白質，大量食用後會促進胰液、膽汁等消化液的分泌，加重胃腸道、肝、膽、胰腺的負擔，過量食用（yòng）可誘（yòu）發胃腸炎、胰腺炎，膽囊炎、膽結石者急性發（fā）作，所以患有胃腸道（dào）疾病、膽（dǎn）囊炎、膽結石、胰腺炎、肝炎及消化係（xì）統疾病患者最好避免或少吃。即使對於正常人來說，也不宜一次食（shí）用大量螃蟹或（huò）蟹黃。
3、心腦血管疾病患者
螃蟹，尤其是其中的蟹黃膽固醇含量較高，多（duō）食會導致血膽固（gù）醇升高。因此，血脂異常、動脈粥樣硬（yìng）化及冠心病、腦血管疾病患者不宜多吃螃蟹。
4、高尿酸血症和痛風患者
高尿酸（suān）血症和痛（tòng）風是（shì）嘌呤代謝異常的疾病，而（ér）嘌呤攝入過多會導致其在體內的代謝產物尿酸增高，螃蟹屬於高嘌呤食物，進食過多會加重高尿酸血症甚至誘發痛風尿病情。所以，專家認為，高尿酸血症和痛風患者盡量遠（yuǎn）離（lí）螃蟹，更不能嚐試“螃蟹+啤酒”的（de）“痛風套（tào）餐（cān）”。
5、嬰幼兒
蟹肉、蟹膏（gāo）含（hán）有大量（liàng）的蛋白質，與其他肉類相比（bǐ）不（bú）太容易消化且容易引起過敏反應，故嬰兒及過敏體質、哮喘、容易腹瀉的幼兒不宜食用。另外，有過（guò）敏史的人、孕婦也要慎吃螃蟹。
本（běn）文關鍵詞：柿子，螃蟹，鱸魚，大閘蟹，板栗
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