吃什麽油（yóu）健康？專（zhuān）家：低溫物（wù）理壓榨油最好
時間：2019-09-25 09:13:38 來源：轉載食品（pǐn）夥伴網 點擊：571次
小時候，糧油店裏的菜籽油香味總是讓人念念不忘。各種作坊現場榨出的菜籽油常在菜（cài）場飄香，引人購（gòu）買。不過，中國農科院油料所（suǒ）專家建（jiàn）議，吃油最（zuì）好吃低溫物理壓榨，而且工藝（yì）不要過於精細。
9月23日，中國農科院油料所和（hé）中國石化湖北石油簽署戰略合作協議，共同（tóng）打造“國（guó）民放心糧（liáng）油店”，由油料（liào）所研發的7D工藝（yì）高品質（zhì）濃香菜籽油，將率先進入湖北1800座中石化加油站內的易捷便（biàn）利店銷售。在中石化漢陽十升加油站，車載式（shì）菜籽油加工設備現場（chǎng）演示，進料（liào）、加工、出油一氣嗬成，吸引（yǐn）了大量消費者來看熱鬧。
現場擺出同一種菜籽製作（zuò）而成的三種菜籽油。一種是傳統作坊式高溫壓榨、顏色近似醬油，聞起（qǐ）來就是小時候糧油店的（de）味道；一種用（yòng）浸出油工（gōng）藝製成（chéng）的油菜籽色拉油，顏色（sè）清亮，幾乎沒有什麽味（wèi）道（dào）；一種是低溫物理壓榨菜籽油，香味濃鬱，品相好。
到（dào）底吃什麽樣的油健康呢？中國農（nóng）業科學院油料（liào）作物研究（jiū）所所長黃鳳（fèng）洪說，菜（cài）籽油（yóu）作為我國最悠久（jiǔ）、產量最大（dà）和最具發展（zhǎn）潛力的食用植物油，占（zhàn）國產食用油的55%以上。“很（hěn）多70後（hòu）、80後小時候，在糧油店（diàn）裏聞到的菜籽油雖香，但因（yīn）其（qí）壓榨（zhà）溫度高，容易產生致癌物；而浸出油工藝由於高溫、化學的加（jiā）工（gōng）過程，破壞亞（yà）油酸等不飽和脂肪酸，營養成分（維生素、礦物質、微量元素（sù）等）遭到破壞、流失，主要成分就（jiù）是各種脂肪酸，隻能為人體（tǐ）提供能量，營養價值不大，也沒有了植物的原香味。”他（tā）說，“吃油最好吃（chī）低溫物理壓榨油，加工工藝（yì）不要過於精細，保留維生素E、油菜多酚等多種活性營養成分為佳。”
本文關鍵詞：糧油 中（zhōng）國 油料 農科（kē）院 糧油 菜籽油
