餐飲外賣（mài）在中國“走紅”已是事（shì）實。近年來，人們出於節（jiē）省時間和食物豐富性（xìng）的考慮，選擇點外賣餐飲的頻率在明顯增加。從社會經濟學的角度來看，餐飲（yǐn）外賣無疑是依托於物聯網、電商和網絡支付（fù）的普及而產生的新興消費（fèi）市場的一個分支，是社會化分工的一種體現（xiàn）。但由此帶來（lái）的問（wèn）題值得探討：未來餐飲外賣是否會成為國人的主流生活方式之一？把一（yī）日三餐托付給餐飲外賣，能吃（chī）出健（jiàn）康嗎？

塑料包裝盒上的數字（zì）門道兒多

吃外賣能讓人放心（xīn）嗎？這個“放心”指的是餐飲外賣是否衛生（shēng）和安全，也（yě）指是否符合和滿（mǎn）足人體對營養的需求。

91视频网站入口先（xiān）來了解一個時常被忽略的問（wèn）題——飯盒（hé）安全。

外賣餐飲的必備工具（jù）是飯盒。隨（suí）著外賣餐飲（yǐn）的興盛，外賣包裝盒、包裝袋的需求量越來越大（dà），花樣也不（bú）少。現在市麵上盛放外賣餐飲的器皿大部分（fèn）是塑料製成的。細心的（de）人會（huì）發（fā）現，日常生活中（zhōng）見到（dào）的塑料盒上有（yǒu）數字標識（shí），這些（xiē）數字（zì）代表什麽呢？它們代表的是塑料的不同材質，一般以數字01至07來表示（shì）。

01代表聚對苯二甲酸乙二醇酯(PET)，常用於製作礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等，這種材料耐熱70℃。

02代（dài）表高密度聚乙烯(HDPE)，常用來製作盛裝清潔用品、沐浴產（chǎn）品等的塑料容器，可耐110攝氏度高溫，標明食品用（yòng）的塑料袋（dài）可用來盛裝（zhuāng）食品。

03代表聚氯乙（yǐ）烯（xī）(PVC)，常用於製作建材，屬於有毒塑料製品。“有毒”主（zhǔ）要是指生產過（guò）程中沒有被完全聚合的單分子氯乙烯，以及增塑劑中的有害物。這（zhè）兩種物質在遇到高溫時容（róng）易析出。

04代表低密度聚乙烯(LDPE)，常用來製作保（bǎo）鮮膜、塑（sù）料（liào）膜等，耐熱性不強，在溫度超過110℃時會出現熱熔現象，留下一些人（rén）體無法分解的塑料製劑。因此，用這種保鮮（xiān）膜包裹食物進（jìn）行加熱，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質溶解出來。

05代表聚丙烯(PP)，常（cháng）用於製作微波爐專用（yòng）餐盒，可耐130℃，是（shì）唯一可以放進微波爐的塑（sù）料盒，在清潔後可重複使用。需要特別注意的是（shì），一些微波爐專用（yòng）餐盒，盒體以05號PP製造，但盒蓋以06號PS製造，PS透（tòu）明度好，但不（bú）耐高溫，不能與盒體一（yī）並放進微波爐。

06代表聚苯乙烯(PS)，常用來製作碗裝（zhuāng）泡麵盒、快餐盒，又耐熱又抗寒。但它不能放（fàng）進微波爐，以免因溫度過高而釋出化學物，並且不能用於盛裝強酸、強堿性物質。

07代（dài）表（biǎo）其他類（lèi）塑料(PC)，其中含有有損健康的雙酚A。

上麵介（jiè）紹了01至07材質的塑料，內容（róng）看起來（lái）有些專業，但了解清楚它們各自的用途後你就（jiù）會（huì）明白（bái），隻有02、05、06，即高密度聚乙（yǐ）烯(HDPE)、聚丙烯(PP)、聚苯乙烯(PS)製作餐盒是相對安全的。

紙質包裝盒安全嗎

除了餐飲用的塑（sù）料包裝（zhuāng）盒外（wài），大（dà）家還常常見到紙質包裝盒。外賣餐（cān）飲的紙（zhǐ）質器皿，目前主要有兩（liǎng）類。一（yī）是淋膜紙餐盒，即紙盒上有一層薄薄的聚乙（yǐ）烯塑料塗層，相當於一層塑料薄膜覆蓋在紙麵上。這種紙餐盒能耐受90℃左右的高溫（wēn），適用於熱飲和冷飲，能起到很好的隔水作（zuò）用（yòng），成本高於塑料餐盒，成本價大都不超過1元。 另一種是鋁箔餐盒，質量優於淋膜紙餐（cān）盒，其原料無（wú）毒，方便加熱，且加熱後不產生有害物質；耐高溫，最高可達660℃；方便（biàn）密封，阻隔性強，密封後可保護（hù）食物原味，並延長食品（pǐn）保質期；可以高效回（huí）收再利用。 鋁箔餐盒現在航空、高鐵和中小學校推廣使用。但（dàn）是，由（yóu）於成（chéng）本較高，外賣餐飲商家較少使用。

目前我國對食品（pǐn）包裝用塑料製品、紙質（zhì）食品包裝均有國家標（biāo）準，上海等地還出台了外賣送餐紙質包裝盒的安全（quán）標準。

但鑒於市（shì）場上的各種快（kuài）餐包裝盒層（céng）出不窮，大家點（diǎn）餐（cān）飲外賣（mài）時務必（bì）關注塑（sù）料盒上的數字（zì）標識，做到心中有數。

外賣餐飲難以避免“三高”

即便是（shì）經常點外賣的人（rén），聊起（qǐ）食物本身，他們也不會覺得長期吃外賣對健康有利。大家普遍認為外賣“不好”有（yǒu）兩方麵原因，一是可能不幹淨，二是可（kě）能沒營養。第一個考驗（yàn）的是商家的良心與守法意識，第二個其實要看顧客點的是哪種做法的食（shí）物。

味美是餐飲外賣吸引人（rén）的首（shǒu）要條件。為（wéi）了讓食物好吃，難免重（chóng）口味，常常是高鹽、高油、高糖和放入多種調料。

今年，國務（wù）院發布了《關於（yú）實施健（jiàn）康中國行動的意見》，其中針對中國人的健康行為（wéi）細（xì）化了15項行動，包括實施合（hé）理膳食（shí）行動，鼓勵全社會參（cān）與（yǔ）減鹽、減油、減糖。之所以要鼓勵減鹽、減油、減糖，是因為（wéi）大量研究結果證明，高鹽、高油、高糖飲食不僅（jǐn）是肥胖的罪魁禍首，也是引發心腦血管病、糖尿病、癌症等的重要原因（yīn）。同時，有大量研究已（yǐ）經證明，中國多數居民食鹽、烹調油和脂肪攝入過多，導致了相關疾病發病率居高不（bú）下（xià）。

如何吃得健康因人而（ér）異，但基礎要素無外乎鹽、油、糖這三類。根據《中國居民（mín）膳食指南》最新（xīn）版的（de）推薦，成人（rén）每天食鹽不超過6克，每天攝入烹調油25-30克（kè），每天攝入糖不超過50克，最好控製在25克（kè）以下。

但膳食指南需（xū）要人主動認可，不（bú）具有強製性。除了極少數（shù）為了健身、減肥等（děng）人群（qún）提供的簡餐類餐飲外（wài），絕大多數餐飲店為了口味好，還很難離開高鹽、高油、高糖（táng）。因（yīn）此在現有條（tiáo）件（jiàn）下，把自己的飲食（shí）完全或（huò）長期托付（fù）給外（wài）賣（mài）餐飲業，的確無法保（bǎo）證飲食的健康需求。

能否既要外（wài）賣又要（yào）健康

從另一個（gè）角度看，外賣實際上是超加工食品。超加工食品是巴西一位兒科醫生（shēng）在研（yán）究中提出的（de）一個（gè）概念，意指過分加工的食品（pǐn），或者是加（jiā）工成（chéng）熟配（pèi）有各種調料和添加劑隨（suí）時可食用的食品。

超（chāo）加工（gōng）食品隻是一個初步概念。比如，添加糖和其他“風味”的酸奶，就屬於超加工食品。對預包裝食品來說，一般判斷是否為超加工食物有個簡單方（fāng）法：看配料（liào）表中是否含糖、果葡糖漿、精（jīng）煉植物油等成分，以及那一連（lián）串你不認識的物質名稱。

超加工食品由於添加了較多（duō）的輔（fǔ）料，一直被衛生專家和營養學家指（zhǐ）責，認為（wéi）它們促使人（rén）類越（yuè）來越肥胖。但也有研究表明，超加工食品（pǐn）是改（gǎi）善營養狀況和營養素（sù）攝入量的一種可行方法。食品加工也（yě）可以減少食物浪費，並使乳製品和小（xiǎo）麥（mài）等食品可（kě）以食用和可口。此外，經過（guò）加工可以（yǐ）提高（gāo）食品質（zhì）量，去除潛在的（de）天然毒（dú）素，提高營養物質的生物利用度。

另一個有深層（céng）次（cì）意義的事（shì）是，外賣食品可以把女性從（cóng）家庭烹（pēng）製食品的勞動中解放出（chū）來。來自經濟合作與發展組織的（de）統計數據表明，中國女性參與工作率(勞動（dòng）參與率)超過70%，是世界第（dì）一，但在中國的家庭中，無償的家務勞（láo）動主要由妻子(65%)和老人(23%)承擔。中國男性家務參與率僅位於全球倒（dǎo）數第4位。因此，外賣餐飲的良性（xìng）發展，意味著可以減少女性在家做飯的（de）時間，這對她們是一種勞動解放。

同時，支持餐飲（yǐn）外賣的人認為，餐飲外賣完全可以兼顧節省時間和衛生營（yíng）養，比如，按照食客的需求提供少鹽少油少糖的食物。事實上，這幾年有越來越多的餐館響應政府號召（zhào），以（yǐ）“陽光廚房”的形式公開烹製食物的過程，並（bìng）且為一（yī）些菜品打（dǎ）出少鹽少油少糖的標簽。還有個別（bié）餐館為了讓點外賣的顧客吃得放心，推出了手機（jī）視頻觀看後廚餐飲製作過程的服務。

91视频网站入口可以設想（xiǎng），如果有一天，整（zhěng）個餐飲業都能（néng）做到“陽光廚房”、講究膳食營養，相關的健康疑慮（lǜ）便很有可能被打消。屆時，不僅能吃得（dé）放心，外（wài）賣也有足（zú）夠潛力成（chéng）為（wéi）國（guó）人的（de）主流生活方式之一。

本文關鍵詞：點外賣，健康（kāng），餐盒（hé），數字