10月9日，河南（nán）省市（shì）場監督管理局發布關於11批次食品（pǐn）不合格情況的通（tōng）告（gào）。通告顯示（shì），一家張亮麻辣燙銷售的豆腐、千張，均被檢出不（bú）合格。其中，豆腐檢出禁用防（fáng）腐劑——苯甲酸及其鈉鹽（以苯（běn）甲酸計），若長期過量食入苯甲酸超標的食品（pǐn）可能（néng）會對肝髒功能產生一（yī）定影響。千張檢出鋁（lǚ）的殘留量超標0.75倍，長期食用鋁殘留量超標的（de）食品可能對人體造成危害。對此，張亮麻辣燙一工（gōng）作人員王先生回應，將按照要求進行整治，加大對加盟店的監管力度。
河南（nán）省市場監督管理局針對抽檢發現的問（wèn）題，對於不合格樣品涉及（jí）外省生產單位的，已按規定移送相應省（shěng）級食（shí）品監管部門進行（háng）調查處理。
張亮麻辣（là）燙所售的
豆腐、千張（zhāng）不（bú）合（hé）格
通（tōng）告（gào）顯示，鄭（zhèng）州市鄭東新區張亮麻辣燙興榮街（jiē）店銷售的豆腐、千張被檢出不合（hé）格。
其中，豆腐檢出禁用防腐劑——苯甲（jiǎ）酸及其鈉鹽（以苯甲酸計），標準規定不得（dé）使用，樣品（pǐn）檢出值為0.265g/kg。據悉，苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有（yǒu）較（jiào）好的抑製作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性（xìng）較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不易蓄積。若長期過量食入苯（běn）甲酸（suān）超標的食品可能會對（duì）肝髒功能產（chǎn）生一（yī）定影響。
此外，張亮（liàng）麻辣燙一批次千（qiān）張（zhāng），檢出鋁的（de）殘（cán）留量（liàng）（幹樣品，以Al計）超標。標準規定鋁的殘留（liú）量≤100mg/kg，樣品檢出值（zhí）為175mg/kg，由此推算超標0.75倍。據了解，部分企業在食品生產（chǎn）加工過程中，為保持良好的口感，可能會加入一些膨鬆劑，這些膨鬆劑的（de）添加可能會（huì）造成鋁殘留量超標。鋁是一種低毒金屬元素，它並（bìng）非人體需要的（de）微量元素，不會導致急性中毒，但長期食用鋁殘留量超標的食品可能對人體造成危害。
背景
張亮麻（má）辣燙問（wèn）題頻出
為進一步了解情況，南都記者致電張（zhāng）亮麻辣燙官網熱線，工作人（rén）員王先生（shēng）回應，公司要求（qiú）所有加盟店（diàn）必須有質檢報告的菜品才可以銷售，“公司設置200人的監管隊伍，每個省駐紮7、8人，每個月對全國店麵定期檢查2~3次，主要負責監管加盟店的店麵（miàn）衛生、所銷售的菜品以及質檢手續，質檢一年或半年更新一次。”
至於為什麽出現食品不合格，他表示，目前已經聯係豆腐、千張的生產廠家，要求提供質檢手續和相關報告。“之後會跟工商局核實（shí），按照要求進行整治，加（jiā）大對加盟店的監管力度。”
天眼查（chá）顯示，張亮麻辣燙的母公（gōng）司黑龍江省張亮餐飲有限公司成立於2013年03月01日，是一個專（zhuān）注麻辣燙加盟和外賣配送的平台，規定一線（xiàn）及省會城市收費標準為（wéi）10000元/年（nián），保證金5000元，停止（zhǐ）經營（yíng）直接退還保證金。因為張亮麻（má）辣燙目前以加盟的（de）方式迅（xùn）速擴張，加盟店高速擴張、對（duì）加盟商的監管不足、加盟管理的漏洞也使得其（qí）食品安全（quán）問題頻出。
今年3月，有市民在江西省九江市一家張亮麻（má）辣燙裏（lǐ），吃麻辣燙時發（fā）現湯（tāng）裏有蟲子（zǐ）。隨後執法人員在檢查的過程中發現其（qí）中一名店員沒有健康證，已經責令店內人員整改。
2018年8月，有（yǒu）媒體（tǐ）報道，天津一（yī）位消費者在餓了麽平台訂購的張亮麻辣燙（碧水家園店）裏，在食品香菇貢丸（wán）裏麵吃到一顆（kē）長約1厘米的螺絲，牙齒（chǐ）也（yě）硌碎了。
一批次濃香型白酒
酒精度（dù）實測值低標
此外，太康縣青田聯華（huá）超市銷售的、標稱四川·瀘州原池酒廠生產的“瀘代”三十年窖藏濃香型白酒，酒精度檢出值為46.8%vol，標準規定為51～53%vol。
據了解，酒精度（dù）又叫酒度，是酒類的（de）一個理化指標，是指在20℃時，100毫升酒（jiǔ）中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。《濃香（xiāng）型（xíng）白（bái）酒》（GB/T 10781.1-2006）中規定，酒精度實測值與標（biāo）簽（qiān）標示值允許差（chà）為±1.0%vol。酒（jiǔ）中酒精度不達標會影響酒類的品質及口感，但由於產品實際酒精度與明示指標（biāo）不符可能（néng）會對消費者構成欺騙行（háng）為。
附件：不合格產品情況
食品安全監督抽檢（jiǎn）不合格產品信息
1.太康縣青田聯華（huá）超市銷售的標稱四川瀘（lú）州原池酒（jiǔ）廠生產的（de）1批次三十年窖藏濃香型白酒，酒精度檢出（chū）值為（wéi）46.8%vol，標準規定為51～53%vol。檢驗機構為河南省口岸食品檢驗檢測（cè）所。
2.鹿邑（yì）縣百姓商貿有限公司銷售的標稱廣西蜜（mì）博士蜂業有限責任公司生產的1批次（cì）蜂蜜，諾氟沙星檢出值為1.98μg/kg，標準規定為（wéi）不得檢出。檢驗機構為商丘市食（shí）品藥品檢驗檢測中心。
3.鄭州（zhōu）市全日鮮生活便利店（diàn）有限公司中牟建設路店銷售的1批次芹菜，克百（bǎi）威檢出值（zhí）為0.113mg/kg，標準規定為不大於0.02mg/kg。檢驗機構為河（hé）南省（shěng）產品質量監督檢驗院。
4.滑（huá）縣王莊鎮惠億家購物廣場（chǎng）銷售的標稱（chēng）新鄉市米米佳食品有（yǒu）限（xiàn）公司生（shēng）產的1批次蒸蛋（dàn）糕（抹茶味）、1批次蒸蛋糕（芒果味）、1批次蒸蛋糕（椰香味），丙二（èr）醇檢（jiǎn）出值分別為4.20g/kg、3.62g/kg、3.49g/kg，標準規定為不大於3.0g/kg。檢驗機構為鶴壁市食（shí）品藥品檢驗檢（jiǎn）測中心。
5.鄭州市鄭東新區張亮麻辣燙興榮街店銷售的1批次豆腐，苯（běn）甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸（suān）計）檢出值（zhí）為0.265g/kg，標準規定（dìng）為不得使用。檢驗機構為（wéi）河（hé）南省口岸食品檢驗檢測所。
6.鄭（zhèng）州市鄭（zhèng）東新區張亮（liàng）麻辣燙興榮街（jiē）店銷售的1批次千張，鋁的殘留量（liàng）（幹樣品，以Al計）檢（jiǎn）出值為175mg/kg，標（biāo）準規定為不大於100mg/kg。檢驗機構為河南省口岸食品檢驗檢測所。
7.博愛（ài）縣新世（shì）紀生活（huó）廣（guǎng）場有限公司中山（shān）路超市銷售的標稱山西依能飲品有限公司委托輝縣市（shì）中富（fù）飲品有限公司生產的1批（pī）次包裝飲用（yòng）水，溴酸鹽檢出（chū）值為0.024mg/L，標準規定為不大於0.01mg/L。初檢機構為河南省產（chǎn）品（pǐn）質量監督檢（jiǎn）驗院，複檢（jiǎn）機構為譜尼測試集團股（gǔ）份有限公司。
8.原陽縣鴻運超市有限公司銷售的1批次韭（jiǔ）菜，腐（fǔ）黴利檢出值為0.75mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg。檢驗（yàn）機構為（wéi）河南省產（chǎn）品質量監督檢驗（yàn）院。
9.安陽市華聯優品超市連鎖有限公司安鋼店銷售的標稱河南（nán）開心仁食品有限公司生（shēng）產的1批次多味瓜子（zǐ），過氧化值（以脂（zhī）肪計）檢出值為0.92g/100g，標準規定為不大於0.80g/100g。檢驗機構為商丘市食品藥品檢驗檢測中心。
本文關鍵詞（cí）：監（jiān）督 管理 防腐 食品 河南 麻辣燙 監（jiān）管 豆腐 苯甲（jiǎ）酸
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