人均每（měi）餐丟掉近2兩食物？舌尖上的浪費何時休！
時間：2019-10-16 09:37:45 來源：中國新聞網 點擊：390次
中新網客戶端北（běi）京10月16日電 民以食為（wéi）天。作為一個飲食大國，源遠流長的飲食（shí）文化（huà）一直是（shì）中國人的驕（jiāo）傲。
然而在餐飲業高度發達的今天，食物浪費問題愈（yù）發凸顯。數據顯示，中（zhōng）國餐飲（yǐn）業人均食物浪費率為11.7%。每天，數以萬噸計的（de）食（shí）物被從餐（cān）桌上丟棄。
世（shì）界（jiè）糧食日來臨，91视频网站入口不禁要問一句：“舌尖上（shàng）的浪費”何時才能休？
餐廳、食堂成食物浪（làng）費“重災區”
米飯整碗倒掉、菜肴隻動了幾口就扔在一邊……在中國，大大小小的食堂（táng）和餐（cān）廳中（zhōng），這樣的（de）場景天天上演。
“粗略估計每（měi）天至少有四分之一的食物是（shì）被職（zhí）工倒掉的，主食、炒菜的浪費現象都比較嚴重，有的幾乎是整（zhěng）盤未動。”北京某職工食堂的（de）一位工作（zuò）人員告訴記者，食物（wù）浪費現象在他工（gōng）作的食堂內十（shí）分普遍。
一（yī）個規（guī）模不大的中型食堂，僅一天收（shōu）集的殘羹剩飯重量就能達到幾十公斤（jīn），一年下來就有數噸（dūn）食物被白（bái）白扔掉。
而相比於食堂，餐館內的浪費現象則更為普遍、嚴重。
“一般桌餐的浪費最多，差不多每桌（zhuō）上（shàng）剩下的（de）食物總量在三分之一。”北京一家連鎖餐飲企業（yè）內（nèi）的工作人員（yuán）告訴記者。
這位工作人（rén）員表示，之所以桌餐浪費量大，是因（yīn）為不少客人因為（wéi）就餐人數多，很（hěn）難準確判（pàn）斷，基本都會選擇“多（duō）點菜”，並且（qiě）即（jí）便最後剩餘（yú）了大量食物，很多客人（rén）也不會（huì）選擇（zé）打包帶（dài）走（zǒu），這些菜肴隻能直接（jiē）丟進廚餘垃圾（jī）內（nèi）。
除了傳統（tǒng）的桌餐浪費嚴重，不少（shǎo）自助餐廳（tīng）也麵臨同樣問題。
雖然如今不少餐廳都會在餐桌顯眼的位置放置類似於“愛惜糧食”的字樣提醒食客，不過這樣的舉（jǔ）措也仍然無法（fǎ）避免食客的（de）“眼大肚子小”。並且，多數餐廳服務員麵對客人這（zhè）種浪費行為也不會過多幹涉。
餐飲業人均食物浪費量（liàng）為每人（rén）每餐93克
作為世界上公（gōng）認的（de）“最會吃的國家”之一，中國的（de）餐飲業發展迅速，並在拉動（dòng）經濟發展中發揮著重要作用。
來自國家統計局的數據顯示（shì），2018年全國餐飲（yǐn）收入實現（xiàn）42716億元（yuán），比上年增長9.5%。業內人士此前預計，2019年（nián）全國餐飲收入將超過4.6萬億元。
然而，龐大的產業（yè）蓬勃發展背後，食物浪費量卻是驚（jīng）人的。
2018年，中國（guó）科學院地理科學與資源研究所和世界自然基金會曾聯（lián）合發（fā）布《中國城市餐飲食物浪費報告》。
課（kè）題組從2012年起，在北京、上（shàng）海、成（chéng）都、拉薩4個代表性（xìng）城市的366家（jiā）餐館開展了大量實地調研（yán）。
調研發現，中國餐飲業（yè）人均食（shí）物浪費量為每人（rén）每餐93克，浪費率為11.7%，此外，大型聚會浪費則達38%，而學生盒飯有1/3被扔掉。
從場所和群體來看，大型餐館、遊客群體、中小學生群體、公務聚餐等是餐飲食物浪費的“重災區”。
報告指出，經初（chū）步測算，2015年中國城市餐飲業僅餐桌食物浪費量就在1700萬至1800萬（wàn）噸之間，相當於3000萬至（zhì）5000萬（wàn）人一年的食物量。
“光（guāng）盤行（háng）動”任重道（dào）遠
嚴重的食物浪費究竟該如（rú）何遏製？
其實，從（cóng）2013年，全國就開（kāi）展了“光盤行動”，目的就是為了減少“舌尖上的浪費”。
2014年3月，中共中央辦公廳、國務院辦（bàn）公廳印又發了《關於厲（lì）行節約反對食品浪費的意（yì）見》，提出要杜絕公務活動用餐浪費、推進（jìn）單位食堂節儉用餐等。
此外，各地近年來也相繼出（chū）台了一些（xiē）文件。例如，早在2014年，北京市委辦公廳、市政（zhèng）府辦公廳就印發了《北京市厲行節約反對食品浪費實施（shī）方（fāng）案》。
在該文件中就曾明確（què）提出，鼓勵具備條件的單位實行（háng）自（zì）助點（diǎn）餐計量收費，多供應小份食品，方便用餐人員適量選取。建立食堂用餐（cān）人員登記製度，實施動態管（guǎn）理，做（zuò）到按用餐人數采購、做（zuò）餐（cān）、配餐。
2017年10月，四川省機關事務管理局曾印發《四川省（shěng）黨政（zhèng）機關食堂厲行節約反對食品浪費工作成（chéng）效（xiào）評估暫行辦法》。這是（shì）該省首次對黨政（zhèng）機關反對食（shí）品浪費工作開（kāi）展量化評估考核。
就在今年的世界糧食日前夕，國務院新（xīn）聞辦公室（shì）發布了《中國的糧食安全》白皮書。
白皮書中不僅列舉了中國糧食安（ān）全成就，同時也（yě）提到，要大力開展宣傳（chuán）教育活動，增強愛糧節糧意識，抑製不合理（lǐ）消費需求（qiú），減（jiǎn）少“餐桌上的浪費”。
當然，一係列政策出台後，如何落實成為了關鍵。
在不少業內專家看（kàn）來（lái），減少食物浪費，除了要培養（yǎng）民眾節約（yuē）糧食（shí）和科學（xué）膳食的觀（guān）念，餐飲業推進（jìn）供給側結構性改革同樣重要。如何根據（jù）個人身體需求，提供精準化、定製化的營養配餐，是未來（lái）需要（yào）思（sī）考的一個問題。
而對於每個人而言，“光盤（pán）”也不僅僅是一（yī）句口號（hào），前路依然任重道遠。（完）
本文關鍵詞：中國 飲食文化 飲食 糧食 餐飲
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