卡拉多“甩鍋”機器故障？中國食品產（chǎn）業（yè）分析師：食品汙染根在“人禍”
時間：2019-11-04 10:05:15 來源：轉載食品夥伴（bàn）網 點擊：529次
中（zhōng）國江西網/江西頭條客戶（hù）端訊記者朱嘉明報道：10月25日，南昌多人在食（shí）用江西卡拉多食品有限公司製售的食品後出現疑似食品（pǐn）中毒現象。截至27日14時，南昌全市多家醫院共接（jiē）收疑（yí）似（sì）食物中毒50例，初步推斷疑似食用卡拉多“爆漿鬆鬆”和“流心泡芙”所致。目前，南昌卡拉多（duō）64家門店（diàn）中，已關閉涉事9家門店，正常營業門店已全麵下架冷（lěng）加工類西點蛋糕，僅保留部分熱加工類現烤麵包。卡（kǎ）拉多公（gōng）司公布的食品中毒原因係機器設（shè）備故障引發一說，引發業界質疑。在中國食品領域享有盛名（míng）的中（zhōng）國食品產業分析師朱（zhū）丹（dān）蓬就直言（yán）不諱表示，卡拉多事件有“甩鍋”機（jī）器（qì）設備故障的可能，沙門氏菌超標，暴露出卡拉多在食品質量（liàng）安全內控體係中的重大紕漏（lòu）。
問題西點如何誕生？
10月25日是個周五，卡拉多預計門（mén）店客流量較大，決定在部分門（mén）店進行促銷，作為新品的“爆漿鬆鬆（sōng）”也納入了促（cù）銷活動（dòng）。
這天，由於預估銷售量較大，卡拉多將一個批次的冷加工類產品（pǐn）原材料從（cóng）位於南昌（chāng）市（shì）青山湖區的工廠送往各門店（diàn），由各門店製作加工為成品滿足銷售需求。
據卡拉多工（gōng）作人員透露，涉事兩款產品“爆漿鬆鬆”和“流心（xīn）泡芙”共用原材料製作其中間夾層，而夾層（céng）正（zhèng）是這兩款產品的風味核心，即產品名（míng）稱中的“爆漿”和“流心”，此（cǐ）次（cì）受到“沙門氏菌”汙染也就在這裏。
這一批次原材料到（dào）達各家門店後，部分“等米下鍋”的門店當日即開始使用，卡拉多（duō）南大店即在（zài）其列。該門店用新一（yī）批次原材料（liào）製作的“爆漿鬆鬆”銷往南昌大學設計院後，當日，設計院員工即出現（xiàn）集體食（shí）品中毒症狀。 10月26日，卡拉多收到消（xiāo）費者反映（yìng），通知下架相關產品；同日，市場監管部門也收（shōu）到多例投訴。從受害消費者的購買情況來看，仍（réng）有不少消（xiāo）費（fèi）者在10月26日購買（mǎi）到了相關產品。
“中毒門”暴露質量內控重大紕漏
中（zhōng）國食（shí）品產業（yè）分析師朱丹蓬指出，沙（shā）門氏菌超標，暴（bào）露出卡拉多（duō）在食品質量安全內控（kòng）體係中的重大紕漏。
公開資料（liào）顯示，感染沙門氏菌的人或帶菌人畜的糞便汙染食品，可使（shǐ）人（rén）發生食物中毒。是製（zhì）作、運輸過（guò）程中的員工感染了沙（shā）門氏菌汙染了這一批次（cì）原材料（liào），還（hái）是感染了（le）沙門氏菌的人畜糞便導致的汙染？記者日前（qián）向卡拉多求證，並未獲（huò）得正麵答（dá）複。
朱丹蓬說，但從卡拉（lā）多於（yú）31日淩晨（chén）發布的公開信來看，卡拉多所指“生產過程中（zhōng）機器設備（bèi）故障而（ér）造成的產品沙門氏菌超標”很可（kě）能（néng）是由於機器設備的清洗（xǐ）、消毒沒有嚴格按照質量標準去實施導致的，“如果嚴格按標準去（qù）做，就不會發生這樣的事了”。朱丹蓬表示，“若設備沒有按標準嚴格進行清洗、消毒，就會有食（shí）物殘留（liú）在設備上，比如，吸（xī）引老鼠、蟑（zhāng）螂等而導致沙（shā）門氏菌感染，進（jìn）而這個菌種會在機器設備上大量繁殖導致
食品汙染”。
朱丹蓬認為，機器設備無法為此次事件“背鍋（guō）”，問題根源不排除是人為因素導致。據了解，卡拉多目前正在進行此次事件所涉沙（shā）門氏菌潛伏（fú）期及對身體（tǐ）副作用的研（yán）究，並將於近日公布相關報告。
不排除未來品牌“改頭換麵”
卡拉多工作人員稱，11月1日起，卡拉（lā）多已有（yǒu）賠付小組與此次事件（jiàn）中的受害消費者逐一商談賠償事宜。
據了解，賠償主要包括相關醫療花銷、誤工費、交通費、慰問金（jīn）等，每個人的賠償方案可能都不一樣。此外，若消費者無法提供購物小票作為佐證，可以向卡拉多提供購買時間和門（mén）店（diàn）地址，相關（guān）人員（yuán）將依據門店監控（kòng）錄像確定購買事實，並進行賠付。
北京市中銀（南昌）律師事務所（suǒ）律師（shī）桂鬆華表示，根據《產品質量法》第四十三條和《
食品安（ān）全法》第一百四十八條的規定，因生產不（bú）符合食（shí）品安全（quán）標準的食品，造成人身（shēn）、他人財產損害的，受（shòu）害人可以向產（chǎn）品的生產者、銷售者要求損害賠償（cháng）和懲罰性賠償。其中，懲罰性賠償，根據（jù）相關規定，為支（zhī）付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足（zú）一千元的，為一千元。
如受害者不願協商、調解或者協商（shāng）、調解不成的，桂鬆華稱，可以向市場和質量監督管理局和其他主管部（bù）門或消費（fèi）者權益保護協會投訴申請組織調解，也可直（zhí）接（jiē）向（xiàng）人民法院起訴。
就在10月31日，《中（zhōng）華（huá）人（rén）民共和國食品安全法實施（shī）條例》發布，條例規定，食品生產經營者應當依照法律、法規（guī）和食品安全標準（zhǔn）從事生產經營活動，建立健全食（shí）品安全管（guǎn）理製（zhì）度，采取有效措施預防和（hé）控製食品安全風險，保證食品安全。根據該條例第六十七條的規定，造成食源性疾病並出現死亡病（bìng）例或者造成30人以上食源性疾（jí）病但未出（chū）現死亡病例，屬於食品安全法第一百二十三條至第一百二十（shí）六條、第一百三十二條以及本條例第七十（shí）二條、第七十三條規定的情節嚴重情形。對情節嚴重的違法行為（wéi）處以罰款時，應當依法從重（chóng）從嚴。
業內人士表示，此次事件對卡拉多品牌造成（chéng）了很大負麵影響，且（qiě）此影響預計將（jiāng）持續較長（zhǎng）時間，不排除未來卡拉（lā）多由於品牌修複受阻而“改頭換麵”。
本文關鍵詞：中國 中毒 食（shí）品質量安全（quán） 食品（pǐn） 事件 食品汙染（rǎn） 沙門氏菌
