雲南抽檢3大類438批次樣品 4批次餐飲食品檢出（chū）不合格
時間：2019-11-28 10:08:01 來源：食品夥伴網 點擊：403次
食品夥伴（bàn）網訊 11月27日，雲南省市場監督管（guǎn）理局通報，近期該局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務438批次，涉及茶葉及（jí）相關（guān）製品、餐飲食品、食品添加劑等3大類產品，抽檢項目包括重金屬、食品（pǐn）添加劑、農藥殘留、微生物等指（zhǐ）標。其中合格樣品434批次，不合格樣品4批次。
不合格樣品中，有3批次餐飲食品檢出食品添加劑超限量使用（yòng）問（wèn）題，其中（zhōng），雲南省麗江市永勝縣永北鎮萬記小吃店生產的油條、雲南省紅河州個舊市（shì）土罐罐小吃店生產的油條（tiáo）均檢出鋁的殘留量（幹樣（yàng）品，以AI計）超標（biāo）。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用（yòng）的（de）膨鬆劑和穩定劑，使用後產生（shēng）鋁殘留。根據《GB 2760-2014 食品安（ān）全國家（jiā）標準 食品添加（jiā）劑使用標準》規定，油炸麵製品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應按生產需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（幹樣品，以Al計）。
還有，雲（yún）南省麗江市永（yǒng）勝縣永（yǒng）北鎮（zhèn）獨一居餃子店生（shēng）產的（de）鹵豬耳朵檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計（jì））。
亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉，是自然界中普遍存在的含氮（dàn）無機化合物。亞硝酸鹽是（shì）一種護色劑、防腐劑，一般用於發色作用（yòng），使肉製品呈現誘人的（de）鮮紅色（sè），提高產（chǎn）品的商品性，此外還有抗氧化和防腐等功效。由於外觀及滋（zī）味都與食鹽相似，原衛（wèi）生部（bù）、原國家食品藥品監督管理局2012年第（dì）10號公告（gào）規定，禁止餐飲服務單位采購、貯（zhù）存、使用食品（pǐn）添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
另有1批次不合格食品檢出其他（tā）指標問題，為：雲南（nán）省麗江市玉龍縣黃山鎮孔亮火鍋店外購的小（xiǎo）碗（wǎn）（自消毒餐具），該樣品檢（jiǎn）出陰（yīn）離子（zǐ）合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）超標。
陰離子合成洗滌劑，即91视频网站入口日常生活中經常（cháng）用到的洗（xǐ）衣粉、洗潔精、洗（xǐ）衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺（huáng）酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控製不當，會造成洗滌劑在餐（cān）（飲）具上的殘留，對人體（tǐ）健康產生（shēng）不良影響。GB 14934-2016《食品安全國家標準 消（xiāo）毒餐（飲）具》規定，采用（yòng）化學消毒（dú）法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。
對抽檢中發現的不合格產品，雲南省市場監督管理局將責成企業所（suǒ）在地監管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責令生產經營企業及時采取下架、召回等措施，進一步調查處理，查明生產不合格產品的批次、數量和成因，製定整改措施。
雲南省市場監督管理局（jú）關於4批次（cì）食品不合格情況的通告 2019年第37期不合格樣品信息
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序號
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標稱生產（chǎn）企業名稱
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標稱（chēng）生產企（qǐ）業地址
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被抽樣（yàng）單（dān）位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規格型號
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商（shāng）標
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生產日期/批號
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不合格項（xiàng）目║檢驗結果（guǒ）║標準值
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分類
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檢驗機構
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備注
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1
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玉龍縣黃山（shān）鎮孔亮火鍋店
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雲南省麗江市玉龍縣黃山鎮弘瑞園小區1棟105-106號商鋪
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小碗（自消毒餐具（jù））
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2019/9/27
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陰離子合成洗（xǐ）滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.0204mg/100cm²║不得檢出
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餐飲食品
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雲南瑞博檢測技術股（gǔ）份有限公司
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2
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永勝（shèng）縣永北鎮（zhèn）萬記小吃店
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雲南省麗江市永勝縣永（yǒng）北鎮東街102號（hào）附2號（hào）
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永勝縣永北鎮萬記小吃店（diàn）
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雲南省麗江市永（yǒng）勝縣永北鎮東街102號附2號
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油條
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散裝稱重
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2019/9/27
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鋁的殘留（liú）量(幹樣品，以（yǐ）Al計)║321mg/kg║100mg/kg
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餐飲食品
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雲南瑞博檢測技（jì）術股份有限公司
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3
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個（gè）舊市土（tǔ）罐罐小吃店
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雲南省紅河（hé）州個舊市吉安街129號人民路D幢
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個舊市土（tǔ）罐罐小吃店（diàn）
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雲南省紅河州個舊市吉安街129號人民路D幢
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油（yóu）條
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2019/9/29
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鋁的殘留量(幹樣品，以（yǐ）Al計（jì）)║430mg/kg║100mg/kg
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餐飲食品
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雲南瑞（ruì）博檢測技術股份有限公司
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4
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永勝縣永北鎮獨（dú）一居餃子店（diàn）
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永勝縣永北鎮獨一居餃（jiǎo）子店
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永勝縣（xiàn）永北鎮獨一居餃（jiǎo）子（zǐ）店（diàn）
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永勝縣永北鎮（zhèn）獨一居餃子店
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鹵豬耳朵
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散（sàn）裝稱重
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2019/9/27
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亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)實測值║4.0mg/kg║不得使用
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餐飲食品
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雲南瑞（ruì）博（bó）檢測技（jì）術股份有限公司
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（來源：雲南省市場監督管理局）
本文關鍵詞：雲南,抽檢（jiǎn）,樣品,餐飲（yǐn）,食（shí）品（pǐn）
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