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貴州抽檢（jiǎn）發（fā）現（xiàn）10批次不合格食品，微生物指標問（wèn）題占七成！
時間：2019-12-20 09:29:01 來源：轉載食品夥伴網 點擊：543次
12月（yuè）19日，貴（guì）州省市場監管局發布2019年第48期食（shí）品安（ān）全（quán）抽檢信息，組織抽檢（jiǎn）蛋製品、酒類、肉製品、食用農產品（pǐn）、飲料和食鹽6類食品1398批次樣品，不合格樣品10批次。不合格食品涉及大腸菌群、銅綠假單（dān）胞菌、菌落總數、酒精度、鉛（以Pb計）、組胺指標（biāo）。

不合格食品中，有7批次食品檢出微生物指標問題，占不合格總數的七成。分（fèn）別為貴州百草（cǎo）坪山泉有限公司（送（sòng）水點）銷售的、標稱貴州百草坪山泉有限（xiàn）公司生產的百草坪山泉飲用泉（quán）水，大腸菌群不符（fú）合食品安全國家標準規定；標稱甕安縣茅坡龍潭純淨（jìng）水廠生產（chǎn）的茅坡龍井包裝飲用（yòng）水，標稱貴州天山龍洞口山泉水有限責任公司生產的（de）茅嗊飲（yǐn）用天然泉水，仁懷市霜月桶裝水經營店（diàn）銷售的、標稱貴州省仁懷市巔峰冰泉有限公司生（shēng）產的巔峰冰（bīng）泉飲用天（tiān）然泉水，標稱仁懷市隆嶺清泉水廠生（shēng）產的隆保清泉飲（yǐn）用天然弱堿山泉水，銅綠假單胞菌（jun1）不符合食品安全國家標（biāo）準（zhǔn）規定（dìng）。；標稱貴州（zhōu）黃（huáng）南武食品有限公司生（shēng）產的陽朗辣子雞，平塘縣（xiàn）大潤發惠民超市銷售的、標稱貴州妙勺掌櫃食品有限公司生產的辣子雞，菌（jun1）落總數不符合食品安全國家標（biāo）準規定。

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出（chū）大腸菌群（qún），提示（shì）被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆（gǎn）菌）汙染的可（kě）能性較大。《食品安全國家標（biāo）準 包裝飲用（yòng）水》（GB 19298-2014）規定，包裝飲用水中的大腸菌群5次檢測結（jié）果均不得檢出。造成包裝飲用水（shuǐ）中大腸菌群不合格的原因（yīn），可能是由於生產所用原料、包裝材料受汙染，產品在生（shēng）產過程中受人員、工器具等生產設備、環境的汙染，或是（shì）殺菌不徹底（dǐ）而導（dǎo）致。

銅綠假單胞菌是一種條（tiáo）件（jiàn）致病菌，廣泛分布於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼（hū）吸道和腸道等。易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫（zǐ）外（wài）線等具有較強的抵（dǐ）抗力，對於（yú）抵抗（kàng）力較弱的人群存（cún）在（zài）健康風險。《食品安全國家標準 包（bāo）裝飲用水》（GB 19298-2014）規定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。造成包裝飲用水中（zhōng）銅綠假單胞菌不合格的（de）原因，可能是源水防護不當，水（shuǐ）體受（shòu）到汙染；生產過程中衛（wèi）生控製不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消（xiāo）毒不完全所致。

菌（jun1）落總數是指示性微（wēi）生物指標，主要用來評（píng）價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品（pǐn）的菌落總數嚴（yán）重（chóng）超標，將會破壞食品的營養（yǎng）成分，加速食品的腐敗變質，使食（shí）品失（shī）去食用（yòng）價值。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製品類外）中的菌落總數5次檢測結果（guǒ）均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結（jié）果不超（chāo）過104 CFU/g。熟肉製（zhì）品中菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控製（zhì）生產加工過程的衛生條件，或者包裝容（róng）器清洗消毒不到位；還有（yǒu）可能與（yǔ）產品包裝密封不嚴，儲運條件（jiàn）控製不當等有關。

還有1批（pī）次食品檢出重金屬超標，為思南縣土家鬆花皮蛋加工廠（直銷店）銷售的、標稱（chēng）思南縣土（tǔ）家鬆花皮蛋加工廠生產的土家（jiā）鬆花（huā）皮蛋，鉛（以Pb計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定。

《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中（zhōng）汙染物限量》（GB 2762-2017）規定，皮蛋中鉛的最大限量（liàng）為（wéi）0.5mg/kg。食品中鉛含量（liàng）超標可能是生產企（qǐ）業對原料把（bǎ）關不嚴，由生產原料或輔料帶入到產品中，也可能是食品（pǐn）生產加工過程中由加工設備、容器、包裝（zhuāng）材料中的鉛遷移帶入。

除（chú）上（shàng）述不合格產品外，還有1批次六枝特區朝貴副食品店銷售的秋刀魚（凍），組胺不符（fú）合食品安全國家標準規定；1批次標（biāo）稱貴州省惠水縣好花紅酒廠生產的小鍋酒，酒精（jīng）度（dù）不符合（hé）產（chǎn）品執行標準規定。

針對抽檢中發現的不合格食品（pǐn），按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗（yàn）管理（lǐ）辦法》《食品召回管理辦法》等（děng）法律法規，貴州省市場監管局（jú）已責成相關市、自治（zhì）州市場監管部門依法予以查處（chù）。貴陽市、遵義市、畢節市、銅仁市、黔南州市場監管部門已督促食品生產企業查清產品流向，召回不合格產品，分（fèn）析（xī）原因進行整改；遵義市、畢節市、六盤水市、銅仁市、黔南州（zhōu）市場監管部門已（yǐ）督促食品經營（yíng）環（huán）節有關單位立即采取下架等措施控製風險。
不合格產品信息
序（xù）號（hào） 標稱生產企業名稱 標稱（chēng）生產企業地址 被（bèi）抽樣（yàng）單（dān）位名稱 被（bèi）抽樣（yàng）單位地址 食品名稱 規格型號（hào） 商標 生產日期/
批號 		不合格項目║檢驗（yàn）結果║標準值 分（fèn）類 公告號 公告日期 任務（wù）來源/項目名（míng）稱 檢驗機構 備注
1 思南縣（xiàn）土家鬆花皮蛋加工廠 貴州省銅仁市思南縣亭子壩鎮亭子壩村上街組 思南縣土家鬆（sōng）花皮蛋加工廠（直銷店） 貴州省銅仁市（shì）思南（nán）縣亭子（zǐ）壩鎮亭（tíng）子壩村上（shàng）街組（zǔ） 土家鬆花皮蛋 4枚/盒 / 2019-7-1 鉛（qiān）(以Pb計（jì）)║1.3mg/kg║≤0.5mg/kg 蛋製品 2019年（nián）第48期 2019/12/19 貴州省/省抽 貴州（zhōu）省產品質量監督檢驗院 /
2 貴州省惠水縣好（hǎo）花紅酒廠 貴州省惠水縣高鎮鎮（zhèn）姚新村 貴（guì）州惠水新好花紅酒業有限公司 貴州省黔南布依族苗族自治州惠水縣高（gāo）鎮鎮姚新村 小鍋酒 500mL/瓶 52%vol 圖形 2019-3-6 酒精度║42.5%vol║51.0~53.0%vol 酒類 2019年第48期 2019/12/19 貴州省/省抽 貴州省產品（pǐn）質量監督檢驗院 /
3 貴州黃南武食品有限公司 貴州（zhōu）省貴陽市息烽縣永靖鎮立碑村 貴州黃南武食（shí）品有限公司 貴州省貴陽市息烽縣永靖（jìng）鎮立碑村（cūn） 陽（yáng）朗辣子雞 280g/袋 圖形 2019-7-12 菌落總數║140000CFU/g；71000CFU/g；110000CFU/g；78000CFU/g；77000CFU/g║n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g 肉製品 2019年第48期 2019/12/19 貴州省/省抽 貴州（zhōu）省產品質量監督檢（jiǎn）驗院 /
4 貴州（zhōu）妙勺掌櫃食品有（yǒu）限（xiàn）公司 貴州省平塘縣卡蒲毛（máo）南族鄉河場村河場組產業園區 平塘縣大潤發惠民超市 貴州省黔南布依（yī）族苗族自治州平塘縣金盆街道休閑廣場1棟 辣子雞 750克/袋 / 2019-3-31 菌落總數║190000CFU/g；160000CFU/g；21000CFU/g0；170000CFU/g；130000CFU/g║n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g 肉（ròu）製品 2019年第48期 2019/12/19 貴州省/省抽 貴州省產品質（zhì）量監督檢驗院 /
5 / / 六枝特區（qū）朝（cháo）貴副食（shí）品店 貴州省六盤水市六（liù）枝特區平寨鎮（zhèn）人民路（新幹線三分店二樓） 秋（qiū）刀魚（凍（dòng）） 散裝（zhuāng）稱重 / 購進日期：2019-7-13 組（zǔ）胺（àn）║138mg/100g║≤40mg/100g 食用農產品（pǐn） 2019年第48期 2019/12/19 貴州省/省抽 貴州省產品質量監督檢驗院 /
6 貴州百草坪山泉有限公（gōng）司 貴州省威寧縣爐（lú）山鎮茶（chá）園村（cūn）瓜拉組 貴州百草坪山泉有限公（gōng）司 貴州省畢節市威寧彝族回族苗族自治縣爐山鎮茶園村 百草坪山泉飲用泉水 18.9L/桶 百草坪 2019/7/28 大腸菌群║9CFU/mL；5CFU/mL；8CFU/mL；1CFU/mL；0CFU/mL║
n=5,c=0,m=0CFU/mL  		飲料 2019年第48期 2019/12/19 貴州省/省（shěng）抽 貴州（zhōu）省（shěng）產品質量監督檢驗院 /
7 貴州省仁懷市（shì）巔峰冰泉有（yǒu）限公司（sī） 仁（rén）懷市學孔鄉荔枝坪（píng）村大山寨組 仁懷市霜月桶裝水（shuǐ）經營（yíng）店 貴州省遵義（yì）市仁懷市中樞街道辦事處玉液中路 巔峰冰泉（quán）飲用天然泉水 18.9L/桶 / 2019-7-8 銅綠假單胞菌║20CFU/250mL；11CFU/250mL；3CFU/250mL；0CFU/250mL；0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL  飲料 2019年第48期 2019/12/19 貴州省/省抽 貴州省產（chǎn）品質量監督檢驗院 /
8 貴州天山龍洞口山泉水有限責任公司 鳳岡縣天橋（qiáo）鎮青熬組（zǔ） 貴州天山龍洞口山泉水有限責任公司 貴州省遵義（yì）市鳳岡（gāng）縣天橋鎮（zhèn）石橋社區 茅嗊飲用天然泉水（shuǐ） 18.9L/桶 茅嗊 2019/8/5 銅綠假單胞菌║20CFU/250mL；5CFU/250mL；4CFU/250mL；1CFU/250mL；0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL  飲料 2019年第48期 2019/12/19 貴（guì）州省/省抽 貴州省產品質量監督檢驗院 /
9 仁懷市隆嶺清泉水廠 仁懷（huái）市魯班鎮隆保村瓦磘（yáo）溝 仁懷市（shì）隆嶺清泉水廠 貴州省（shěng）遵義市仁（rén）懷市魯（lǔ）班街道隆堡社區 隆保清泉飲用天然弱堿山泉水（shuǐ） 18.9L/桶 / 2019-7-10 銅綠假單胞菌║30CFU/250mL；25CFU/250mL；15CFU/250mL；20CFU/250mL；0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL  飲料 2019年第48期 2019/12/19 貴州（zhōu）省/省抽 貴州省產品質量監督檢驗院 /
10 甕安縣茅坡龍潭純淨水廠 甕安縣甕（wèng）水街道辦事處（chù）茅坡村 甕安縣茅坡龍潭純淨水廠 貴州省黔南布依族苗族（zú）自治州甕安縣甕水辦事處（chù）茅坡村龍潭（tán）邊 茅坡龍井包（bāo）裝飲用水 18.9L/桶 / 2019/8/5 銅綠假單胞（bāo）菌║51CFU/250mL；18CFU/250mL；18CFU/250mL；11CFU/250mL；0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL  飲料 2019年第48期 2019/12/19 貴州省（shěng）/省抽 貴州（zhōu）省產品質量監督檢驗院 /
（來源：貴州省市場（chǎng）監（jiān）督管理局）

本文關鍵詞：食用農產品 酒類 食品 組胺 飲料 食鹽 食品安全 肉製品 鉛（qiān） 菌落總數 酒精（jīng）度 監管 蛋製品 大腸菌群 抽檢

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