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當心！上海通報4批次不合格食品，檢出酸價、過氧化值超標
時間：2019-12-26 09:37:10 來源：食品夥伴網 點擊：516次
食品夥伴網訊 12月25日，上（shàng）海市市場監督管理局發布2019年第50期（qī）食品安全抽檢信息（xī），本次監督抽檢信息涉及9大類食品，包括（kuò）：保健食品，方便食品，糕點，罐頭，冷凍飲品，乳（rǔ）製品，食品添加劑，速（sù）凍食品，飲料等。抽檢樣品共計781批次，其中合格777批次、不（bú）合（hé）格4批次。不合（hé）格樣品為糕點4批次，不合格項目：酸（suān）價（以脂肪計）、過氧化值（以脂（zhī）肪計（jì））。

有3批次食品檢出過氧（yǎng）化值超（chāo）標，分別為上海世紀聯（lián）華超市南橋有限公（gōng）司銷售的上（shàng）海南區老大房食品有限公司生產的起酥海苔麻花，上海聯家超市有限公司新裏城店銷售的上海利男居食品總廠有限公司南（nán）匯分廠生產的苔條巧果，上海閔行上蔬永輝生鮮食品有限公司蘆恒路分公司銷售的上海應然食（shí）品有限公司生產的苔條餅（烘烤類糕點、熱加（jiā）工），過氧化值（以脂肪計）超（chāo）標。

過氧化值主要反映食品中油（yóu）脂是否氧化（huà）變質。《食品安（ān）全（quán）國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定（dìng），糕點中過氧化值（zhí）（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或（huò）者產（chǎn）品在儲存過程中環境條件控製（zhì）不當，導致油脂酸敗；也可能是原（yuán）料儲存不當，未采（cǎi）取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪（fáng）已經氧（yǎng）化，使得終產品油脂氧化。食用過氧（yǎng）化值超（chāo）標食品，可（kě）能會（huì）導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

另外，還（hái）有（yǒu）1批次糕點（diǎn）檢出酸價超標，為上海世紀聯華超市南橋（qiáo）有限公司銷售的上海禦良食品有限公司生產的酥糖（熟粉類冷加工）。

酸價主要（yào）反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產（chǎn）生的醛酮類化（huà）合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使（shǐ）用（yòng）過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需（xū）避免食用。造（zào）成酸價不合格的主（zhǔ）要原因有：原料采購上（shàng）把關不嚴，如原料水分過高，會加速油（yóu）脂的酸（suān）敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏（xià）季，受氣候環境影響因（yīn）素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸（suān）敗。

對上述抽檢中（zhōng）發現的不合（hé）格產品，上海市（shì）市場監督管理（lǐ）局已要求相（xiàng）關區（qū）市場監督管理局及時對不（bú）合格食品（pǐn）及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進（jìn）一步督促企業履行法定（dìng）義務，並將相關情況記入食品（pǐn）生產經營者食品安全信用檔案。
不合格產品信息
序號 標稱（chēng）生產企業名稱 標稱生產（chǎn）企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規（guī）格型號 商標 生產日期/批（pī）號 不合格項目（mù）║檢驗結果║標準值 分類 檢驗機構
1 上海（hǎi）禦良食品有限公司（sī） 上海市奉賢區金鬥路118號（hào）3幢3層 上海世紀聯華超市南橋有限公司 上海市（shì）奉賢區南橋鎮百齊路（lù）288號B1層G41-B01-1-001 酥糖（熟粉類（lèi）冷加工（gōng）） 計量稱重 / 2019/08/13 酸價（jià）(以脂肪計)║ 7.1mg/g ║≤5mg/g  糕點 上海華測品標檢測技術有限公司
2 上（shàng）海南區老大房食（shí）品（pǐn）有限（xiàn）公司 上（shàng）海市奉（fèng）賢區金匯鎮金聚路318號（hào）4幢 上海世紀聯華超市南橋有限（xiàn）公（gōng）司 上海市奉賢區南橋鎮百齊路（lù）288號B1層G41-B01-1-001 起酥海苔麻花 300g/盒 / 2019/09/25 過（guò）氧化值（zhí）(以（yǐ）脂（zhī）肪（fáng）計)║0.48g/100g  ║≤0.25g/100g  糕點（diǎn） 上海華測品標檢測技（jì）術（shù）有限公司
3 上海利（lì）男居食品（pǐn）總廠有限公司南（nán）匯分廠（chǎng） 上海市浦東新區鹿吉路91-7號5幢 上海聯家超市（shì）有限公司新裏城（chéng）店 上海市浦東新區高（gāo）青路（lù）2671號 苔條巧果 200g/盒 利男居＋圖（tú）案 2019/09/18 過氧化（huà）值(以脂肪計)║0.46g/100g  ║≤0.25g/100g  糕點 上（shàng）海華測品（pǐn）標檢測技術有限公（gōng）司
4 上海應然食品有限公司 上海（hǎi）市寶山區長建路199號6幢2層 上海閔行上蔬永輝生鮮食品有限（xiàn）公司蘆恒路（lù）分公司（sī） 上海市閔行區浦星公路569號301室 苔條餅（烘烤類糕點（diǎn）、熱加工） 320克/盒 / 2019/09/19 過氧化（huà）值(以脂（zhī）肪計)║1.0g/100g  ║≤0.25g/100g  糕點 上海華測品標檢測技術有限公司

本文關鍵詞（cí）：過氧化值 罐頭 方便食品 抽檢 保（bǎo）健食品

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