近日，中（zhōng）國科協與中國食品科學技術學會共同梳理並發布了“2019年（nián）食品安全與健康流（liú）言榜”。剛剛提（tí）到的這（zhè）些都在這份流言榜上。還有哪（nǎ）些食品安（ān）全流（liú）言？這些說（shuō）法哪裏（lǐ）不對（duì）？

反複煮沸的水不會引起中（zhōng）毒

都說“民（mín）以食（shí）為天”、“健康是財富”，在人們追求“吃出健康、吃出美”的（de）路（lù）上，卻冒（mào）出了不少錯誤（wù）的提示牌。甚至還廣為流傳。

“2019年食（shí）品安全與健康流言榜”上的（de）“流（liú）言1”就和91视频网站入口幾乎每天都會攝入的飲用水有關，說是“喝‘千滾水’會造成亞硝酸鹽中毒”。對此，榜單（dān）辟謠稱，“反複煮沸的飲（yǐn）用水中亞硝酸鹽（yán）的含量會有（yǒu）所增加，但在人（rén）體正常飲水量下，不會（huì）引起亞硝酸鹽中毒”。

此（cǐ）外，中國（guó）農業大學食品學院副教（jiāo）授（shòu）朱（zhū）毅還提醒，要注意的是（shì）飲用水本身的安（ān）全性：“自來水、瓶裝水，91视频网站入口“千滾”它，這裏（lǐ）麵的亞硝（xiāo）酸鹽，91视频网站入口在實（shí）驗室做了實驗，它並不會有一個明顯的增高。自來水的亞硝酸鹽，還會比礦泉水的（de）少一些（xiē）。”

流言榜單上，“病（bìng）從口入”這類的流言還有“吃西瓜（guā）感染H7N9病毒”以及“奶、蛋與肉類是最有效率的健康殺手”。榜單辟謠稱，H7N9不會通過新（xīn）鮮、幹淨的（de）水果，如西瓜等傳播；而任何食物過量食用都可（kě）能帶來不（bú）利影響，肉蛋奶按膳食指南建議適（shì）量食用有利於保障充足營養狀態。

靠（kào）隻吃蔬果減肥會引（yǐn）發營養不良、肌肉（ròu）流失

“吃出健康”的一類流言也（yě）在流言榜上占有一席之地。想通（tōng）過“服（fú）用維（wéi）生（shēng）素C補充劑預防流感”；想靠“生（shēng）吃魚膽清肝明目、消火”；再靠“喝蒲公（gōng）英茶祛肝毒治肝炎”？2019年食品安全與健康流言榜表（biǎo）示（shì），有些無（wú）科學依據支持，有些就（jiù）是做不到，甚至有些還（hái）可能吃出危險。例如，生吃魚膽治療（liáo）疾（jí）病無依據，濫用中毒案例時有發生。

此外，想要靠吃來減肥、減重的人，也可能會受到相關“流言”的迷惑。例如，“喝荷葉茶可快速減（jiǎn）肥”、“隻吃（chī）蔬菜水果可以減肥”。

而如果長期以蔬果為膳食主體，穀物、豆類、肉蛋奶等食物過少，榜單表示，這極易造成蛋白（bái）質、必（bì）需脂（zhī）肪酸和部分微量營養素攝入不足（zú），導致營養不良，肌肉流失，代謝率下降，長期來說，反倒不利（lì）於維持好身材。

今後要對食品安（ān）全造謠者加大打擊力度

2019年，有關食品安全與健康的流言還包括（kuò）：“食物清洗變色是加了人工色素”和“最聰明的孩子都吃素（sù）”。

對於食品安全與健康類流言（yán）的傳播，科信食品與營養信息交（jiāo）流中心副（fù）主任鍾凱（kǎi）指出：“食（shí）品健康謠言非常（cháng）多。如果出現了謠言（yán），需要盡快地官方或專業界能給出一些比較科學的意見或者給（gěi）消（xiāo）費者的建議。對於故意傳（chuán）播謠言或故（gù）意製造謠言的人，要加大打擊。”

中國農業大學食品學院副（fù）教授朱毅還指出，食品安全與健康類流言（yán）製造門檻低，又和每個人息息相（xiàng）關受眾（zhòng）廣泛，建議傳（chuán）播平台加強管理。

本文關鍵詞：食品安全，健康，流言（yán）榜，中招