近日，網上謠傳（chuán）的關於“白羽雞是激素催大的”等信息在微信等（děng）平台進（jìn）行廣泛傳播。對此，農業農村部已在《中國農產品質（zhì）量安全》微信公眾號專題辟謠。那麽（me）“速生雞”到底是怎麽回事？能不能放心（xīn）吃（chī）？新華網專（zhuān）訪（fǎng）農業（yè）農村部畜禽產品（pǐn）質量安全風（fēng）險評估（gū）實（shí）驗室等相關專家，為大家答疑解惑。

肉雞（jī）種類知多少？

專家介紹，我國目前市場上的肉雞主要有（yǒu）白羽快大型肉雞、黃羽肉雞、小白雞等三大種類。

白羽肉雞於上世紀八十年代末引入我國，又（yòu）稱快大型肉雞，全身羽毛白色。主要品（pǐn）種有（yǒu）艾拔益加（AA）、科寶、羅斯（sī）308等，一般出欄時間為35-42天，體重2.3-3.0公斤。

白羽肉雞每千克增重消耗飼料1.6-1.8公斤。其生長速度快主要得益於科學的品種選育、飼喂（wèi）全價的配合飼料和良（liáng）好的環境控製條件。消（xiāo）費方式主（zhǔ）要（yào）為屠宰分割銷售。

白羽肉雞

黃羽肉雞是區別於白羽快大型肉雞的統稱，其包括黃羽、麻羽、黑羽、蘆花羽等所有的有（yǒu）色羽肉雞。黃羽（yǔ）肉（ròu）雞按生長速度可分三種類型：分別是快速型黃羽肉雞（42-49日齡上市，體（tǐ）重1.5～2.2 公斤/隻）、中速型黃羽肉雞（70-90日齡上市，體重1.5～2.0 公斤/隻）、慢速型黃羽肉雞（110以上（shàng）日齡上（shàng）市，體重1.1～1.5公（gōng）斤/隻）。

我國大部分地方的雞種均屬於慢速型雞種，在不同地區也稱（chēng）草雞、土雞、笨雞、柴雞等。黃羽肉雞每千克增重消耗飼料2.0-3.5 kg不等。消費方式目前主要以活（huó）雞銷售、屠宰冰（bīng）鮮上市為主。

黃羽肉雞

小白雞作（zuò）為近幾年發展起來的又一種類型的肉雞係列，又稱小優雞、817。主要是以快大（dà）型白羽肉雞的公雞與高產蛋雞商品代母雞進行雜（zá）交產生的後代，全身（shēn）羽毛（máo）白色，上市日齡為50天左右，體重達1.5 kg左右，每千克增重消耗飼料1.8-2.0 kg。

消費方式主要是以屠宰整雞銷售或冰鮮上市（shì），目前（qián）已成為扒雞、烤雞、燒雞等加（jiā）工產品的主要（yào）原料雞。由於小白雞生產成本（běn）低、肉品質較好，加之活（huó）雞市場逐步禁止，冰鮮雞市場不斷增大，其發展速度也越來越快。

現（xiàn）代肉雞為什麽長那（nà）麽快？

專家認為，目前，我國有部分消費者對肉雞的生長速（sù）度還（hái）停（tíng）留在傳統土雞生長速度的認（rèn）知（zhī）階段，認為肉雞就應該養殖半年甚至一年（nián）才能長（zhǎng）大出欄。因此，對現代肉雞40天能長到1.5-2.5 公斤難以置信。

專家（jiā）一致認為，現代肉雞能長這麽（me）快主要得益於科學的品種選育、科學的飼料配方和良好的環境控（kòng）製條件。

首先，科學的品種（zhǒng）選育。基因是控製動物（wù）生長快慢的重要因素。一（yī）般來說，生（shēng）長快的品（pǐn）種，其生長速度就有先天的（de）優勢，這與父母高孩子一般也較（jiào）高是同一個道理。隨著遺傳學的（de）發展，育種學家將遺傳學理論與技術應用到育種實踐中，讓人工選擇起主導作用，選擇指標（biāo）和選擇手段都（dōu）多（duō）了起來，選育的效（xiào）率得以飛速提高。

其次，商品化（huà）肉雞吃得比人還細致。眾（zhòng）所周知，商品肉雞吃的都是飼料。這些飼料可不是隨便找點玉米麵白菜丁拌拌就可以了。其對原料選（xuǎn）取（qǔ）、成分配（pèi）比、製作工藝、飼喂方案（àn）都有著嚴（yán）格的要求，對不同（tóng）周齡的雞要飼喂相對應（yīng）的飼料，以保證營養充分且（qiě）平衡。比如，對剛開始吃食的雛雞，要用營養全麵、顆粒大小適中的（de）“開食料”，以使其適應蛋殼外麵的（de）新環境；開食後要降低能量和蛋白質供應，重點保證雞群體格健康；最後才是提（tí）供高能高蛋白飼料，以提高其增重速度。

光照、溫度（dù）、濕度這些指標都以周齡、日（rì）齡、時段為單位逐級設置管理方案，精確控製環境。良好的生長環境，科學的飼料（liào）配方，再加上選育的品種優勢，現代（dài）肉雞自然長得快。

什麽（me）是“速（sù）生雞”？

專家介紹，“速（sù）生雞”，實際就是白羽快大型肉雞。因（yīn）其（qí）是目前世界上（shàng）生長速度最快的雞（jī）種，所以被媒（méi）體冠名為“速生雞”，也是養殖戶所說的“快大（dà）雞”，於上世紀（jì）80年代從國外引進。

白羽肉雞的特點是長得快、個頭大、生長周期較短，40天左右就能出欄，體重可達到2.3-3.0 公斤。專家進一步表示，因其肉嫩、上市快、價（jià）格低，是熟（shú）食及快餐企業的上佳選擇。

速生雞是激素催大的嗎？

“速生雞”之所以長得（dé）快，是因為吃了激素（sù）嗎？專家表示，“速生雞”（白羽（yǔ）雞）的快速生（shēng）長主要（yào）有三大原因：育種、飼料和環（huán）境條件。優良品種的培育和標準化的（de）養殖技術是肉雞快速成長的關鍵。

最近的30多年來，通（tōng）過長期、係統選育，商品肉雞達到2 kg體重的飼養天數，已經由1976年的63天縮短至目前的33天，平均每年減少約0.9天。白羽肉雞42日齡出欄，體（tǐ）重可達 2 千克以上。而艾維茵、AA、羅斯308等其（qí）它快大型肉雞品種，出（chū）欄時間可以更短。

國內外的一些研究已（yǐ）經證明（míng），給肉雞吃激素，是“有百害而無一利”。使用激素對肉雞生長不但沒有作用，反而會增加肉雞患腹水病及心髒病的危險，增加（jiā）肉雞死亡率。專家表示，給肉雞（jī）吃激素不僅不能增加養雞收益，反而會降低收益。所（suǒ）以，對養殖場來講，給肉雞（jī）吃激素是沒有任何驅動力。

專家還表示，“我國法律法規明（míng）確規定（dìng），不允許給肉（ròu）雞吃激素。”中華人民共（gòng）和國《獸藥管理條例》、《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》（原（yuán）農業部第176號公告）、《禁止在飼料和（hé）動物飲水中使用的物質》（原農業部第1519號公告）等一係列法律法規，明令禁止在養殖過程中使用激（jī）素（sù），否則會作為（wéi）刑事案件受到國家相關法律法規（guī）的製裁。

張大文1，陳大偉2，羅林廣1，孟蕾3，張莉1，袁麗娟1，邱素豔1

1江西省農（nóng）業科學院（yuàn）農產品質量安（ān）全與標準（zhǔn）研究所/農業農村部畜（chù）禽產（chǎn）品（pǐn）質量安全風險評估實驗室（南昌）

2江蘇省家禽研究所/農業農村（cūn）部禽類產品質量安全風險評估（gū）實驗室（揚州）

3河南省獸藥飼料監察所（suǒ）/農業農村部畜禽（qín）產品質量安全風險評估實驗室（鄭州）

本文關鍵詞：謠言,關於,速生雞,真（zhēn）相