一片土豆1.5元（yuán）、一碗米飯7元（yuán）…餐（cān）飲行業迎來“報複性漲價（jià）”？
時間：2020-04-08 09:35:00 來源（yuán）：轉載 點擊（jī）：376次
中新（xīn）經緯客戶端4月7日電（diàn） 一片土豆1.5元，一碗（wǎn）米飯7元……近日，海底撈、西貝等餐飲品牌悄悄漲價的消息受到業內關注，更有（yǒu）網友評論稱“這哪是報複性消費，分明是報複性漲價”。
對此，業（yè）內人士指出，受
疫情影響，國內餐飲消費尚未能完全放開，為緩解自身壓（yā）力，預計會有更多（duō）企業參與（yǔ）漲價（jià）。不（bú）過，也有行業（yè）分析人士提到（dào），參與漲價的多數是綜合實（shí）力強（qiáng）、擁有（yǒu）定價權的頭部企業，中小型企業更多是借（jiè）助促銷活動等吸引客流量以“求生”。
一片土豆1.5元，海底撈悄悄漲價惹爭議
近日，有網友在微博上曬（shài）單，線下重新開灶的海底撈已悄悄漲價：人均超220元，血旺半份從16元漲到23元，八小片；半份土豆片13元，一片土（tǔ）豆合1.5元；自助調料（liào）10元一位；米飯7元一碗；小酥肉50元一盤……
感受到海底撈漲價的（de）並（bìng）非一人。“昨天在海底撈吃飯，兩個人花了三百多塊錢，我還以為我是食量奇增，吃這麽多！”“複工後去（qù）吃（chī）了一頓，倆大人一小孩，沒敢點硬菜，菜品幾乎也是半份，360元！”其他網友也在微博上吐槽。
此外，網友對比發現（xiàn），海底撈一份現炸酥肉已經從之前（qián）的28元（yuán）漲到了（le）44元，漲幅超過30%。更令消費者難以接受的是，海底撈漲價的同時，其菜量也有所下降，“半份（fèn）鵪鶉蛋21元，12個，分量（liàng）少了很多，下麵（miàn）都是白菜了，消費不起來了。”
海底撈當真漲價了？漲了多少？4月5日，海底撈（lāo）相關（guān）負責人對（duì）外回應，漲價是（shì）受疫情及成本上漲影響，但（dàn）整體菜（cài）品價格（gé）調整控製（zhì）在6%，各城市實行差異化定價。
需要注意的是，海底撈此次漲（zhǎng）價距離其線下門（mén）店恢複營業尚不足一個月時間。據海底撈官方（fāng）消息，3月12日起，海底撈（lāo）火鍋在15個城市首批85家門店已恢複營業，提供堂食。而此前，受疫情影響，海底撈中國大陸地區（港澳台地區除外）門店自（zì）1月26日起暫停營業。
中（zhōng）新經緯記者注意到，網友對於海底撈漲價一（yī）事評價不一。有人認為“疫情（qíng）過後小幅（fú）漲價（jià）可以理解（jiě）”“漲價是他的（de）權利，吃不吃是91视频网站入口自己的選擇”；也有人稱“工（gōng）資都降（jiàng）了（le）23%，吃不起漲價6%”“這（zhè）哪是報（bào）複性消費，分明是報複性漲價”。
來源：微博截圖
報複性消費未到，報複性漲價先至？
事實上，不止是海底撈，西貝等其他餐飲品牌也在悄悄漲價。中新經緯記者（zhě）注意到，相較於海底撈，網友對於（yú）西貝此番漲價更多是（shì）反對的聲音。
“本來以為海底（dǐ）撈漲價漲得有點多，但轉眼看了下西貝的外（wài）賣菜（cài）單，土豆條燉牛肉80元，酸（suān）菜封缸肉80多元，一個土豆一個白菜，本身肉就（jiù）不（bú）多，價格定位貴的離譜，再也不想去了。西貝的價格真的一路飆升，海（hǎi）底撈和西貝比真（zhēn）的是毛（máo）毛雨（yǔ）。”“西貝最近又漲價又減分（fèn）量，真的有點過了，80塊錢（qián）的燉牛肉隻有四塊肉，全是土（tǔ）豆。”有（yǒu）網友稱。
據了解，疫情發生後，西（xī）貝餐飲董事（shì）長賈國龍（lóng）曾自曝，西貝春節前後的一個月損失營收7-8億（yì）元，公（gōng）司即使貸款發工資，可能也撐不過三個月。
餐飲（yǐn）行業報複性消費還沒來，報複性漲價已經開始了？對此（cǐ），有餐飲（yǐn）業內人士判斷，隻（zhī）要疫情沒有完全（quán）被控製，防疫工作還要繼續，餐飲消費尚不能完全（quán）放開，在這樣一種情況（kuàng）下，參與漲價的企業可能會越（yuè）來越多。
中國食品產（chǎn）業（yè）分析師（shī）朱丹蓬認為，從海底（dǐ）撈等餐飲企業漲價看到了我國餐飲行業的發展趨勢，“頭（tóu）部企業趁勢而為進行漲價，在消費端，漲價對消費者有一定情感因素的影響，但就消費（fèi）能力而言，沒（méi）有太大的影響。因為海底撈的粉絲、重度消費人群是中等收入偏上的消費人群（qún），所以價格上漲6%對於這部分消費群體來（lái）說是可以忽略不計的，但對企業來說，利潤將會有所（suǒ）提升。”朱丹蓬接受中新經緯客戶端采訪時表示。
同（tóng）時，朱丹蓬指出，此次疫（yì）情會加速我國餐飲行業（yè）進一（yī）步分化，頭部企業依（yī）托自（zì）身的（de）綜（zōng）合（hé）實（shí）力（lì）、抗風（fēng）險能力、品牌力等紅利，擁有漲價的話語權、定價權（quán）；而更多的中小（xiǎo）型企業接下來可能會借助於促銷（xiāo）活動等吸引客流量以“求生”。（中（zhōng）新經緯（wěi）APP）v
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