粥（zhōu）到底有什（shí）麽（me）問題？早餐不能喝粥嗎？生（shēng）病了應該少喝粥嗎？疫情期間，喝粥（zhōu）會（huì）不會導致營養不夠？如何才能健康的喝粥？麵對網友的眾多疑（yí）問，中國食品辟謠聯盟請營養（yǎng）專家為你（nǐ）解答有關“喝粥”的真相。

真相1：別隻（zhī）喝白粥 營養成分（fèn）很單一

早餐不能喝粥嗎？其實是不能隻喝“白（bái）粥”。

中國食品辟謠聯盟專家團成員、食品與營養信息交流中心科學技（jì）術部主任阮光鋒說：“張文宏說不（bú）許吃粥（zhōu），其實說的是91视频网站入口傳統早餐習慣——喝白粥，加鹹菜，再（zài）來（lái）點饅頭、油餅、油條，或者幹脆就隻吃一大碗白粥。這種不健康的模式才是‘不許’的，而不（bú）是簡（jiǎn）單（dān）的不許（xǔ）吃白粥。”

為何白粥不被推薦，這要從它（tā）的營養構（gòu）成來分析。白粥，顧名思義就是用（yòng）白米煮成的粥。阮光鋒稱，現在的白米（mǐ）都是精製大米，在精製過程中，維生素、礦物質、膳食纖（xiān）維都已經寥寥無（wú）幾（jǐ），本身營養價值（zhí）就很低（dī）。煮成粥之後，隻會（huì）更差。

從營養成分（fèn）方麵來看，粥裏麵水分很多，尤其是煮得稀的粥，其他的主要就（jiù）是糊化的澱粉（碳水化合物）。它的營養構成非常單一，基本隻能給人體提供能量和水，蛋白質（zhì）、膳（shàn）食纖維、維生（shēng）素、礦物質等其他營養成分都非常低。

而且，由於煮成粥後白米被熬得很爛（làn），所（suǒ）以白粥的消化速度比白米飯要快，對血糖控製很不好（hǎo），餓得也快，不利於能量控製。就算作為主食，白粥也（yě）不是一（yī）種好的主食。

阮光鋒建議，白（bái）粥不是（shì）很好的（de）早餐選擇，早餐還是少吃或者不吃白粥（zhōu），更不能隻吃白粥

而對於孩子來說，他們正處長生長發育的關鍵時期，身（shēn）體對優質蛋（dàn）白質的需求更高。如（rú）果（guǒ）還是按照（zhào）中國傳（chuán）統的飲食習慣（guàn），早餐就喝碗白粥，吃點鹹菜，那顯然（rán）是不健康的。長期這樣吃，隻會耽（dān）誤孩（hái）子身（shēn）體的健康成長發育。阮光鋒稱，從健（jiàn）康角度考慮，至少要保證孩（hái）子每天的早餐中有蛋類、奶類等優質蛋白質，一杯奶、一個雞蛋是比較健康而且容易操（cāo）作的選擇（zé）。

由此看來，張文（wén）宏說的“早上（shàng）不許吃粥”，意（yì）思其實是提醒家長（zhǎng）重視孩子（zǐ）早餐的飲食搭配和結（jié）構，尤其要重視優質蛋白質的攝入，不能隻吃白粥這種營養成分很單一的食物。

真相2：生（shēng）病不（bú）要總（zǒng）喝粥 補充蛋白質是關鍵

其實，這（zhè）不是張文宏第一次（cì）發出類似提醒，此前，他就提醒過海外華人在發燒時要保持營養，增強免疫力，多喝牛奶，多吃雞蛋，少喝（hē）粥。

但是在很多中國人的觀念裏，往往都會將“生病”和“喝粥”聯係到一起。感冒發燒沒有胃口喝（hē）點粥，腸胃不舒服喝點粥（zhōu），大病初愈不（bú）宜油膩喝點粥……但（dàn）實際上，喝粥並不是生病時的最（zuì）佳選擇。

科學研究表明，人在生病後，身體（tǐ）的恢複需要充（chōng）足的蛋白質（zhì）和多種維生素、礦物質的參與，需要比平時更加注（zhù）意營養的攝入。而在生病後喝白粥會導致蛋白質等營養物質無法及時補充，反而（ér）會影響身體的正常恢複。

尤其是在疫情期間，充足營養對疾病控製是非常重要的。張文宏稱，蛋白（bái）質是產生抗體的最重要的營養素，粥加鹹菜不能產生抗體，胃口允許的情況下一定（dìng）要吃充足的（de）牛奶和雞蛋來補充蛋白質

此外，中國民間素還有“白粥養胃”的說法。確實，白粥是半流質食物（wù），容易消化，對（duì）於胃腸功能比（bǐ）較弱的人，平時有胃病或者腹瀉症（zhèng）狀的人，粥能減輕脾胃（wèi）負擔，因此（cǐ）適合脾（pí）胃虛弱、胃口不佳的這類人食用。

但是，阮光鋒指出，對於腸胃不好（hǎo）的（de）人群，短期內（nèi）喝粥調（diào）養是可以的，但等到身體恢複後（hòu），就應該正常飲食，而不能長期喝粥（zhōu）或吃一些軟爛的食（shí）物，這（zhè）樣（yàng）胃腸（cháng）的消化能力就會變差（chà）。

真相3：合理（lǐ）搭配營養均衡 喝粥（zhōu）也要有（yǒu）講究（jiū）

雖然白粥的問題不少，但對於健康人（rén）群，白粥並不是一種“垃圾食品”，不是不能喝，而是要有講究的（de）喝。阮光（guāng）鋒建（jiàn）議大家，不論在家吃還是在外吃，想要健康喝粥，要（yào）做到以下幾點（diǎn）

首（shǒu）先，要（yào）注（zhù）意適量喝粥。粥的（de）水（shuǐ）分多、體積大，喝粥就容易占據胃容積，如（rú）果喝下一大碗粥（zhōu），其他食物可能就吃不了多少，容易（yì）造成營養攝入不平衡。所以（yǐ），早（zǎo）餐吃粥（zhōu），盡量不要太多，一小碗，給腸胃留點其他（tā）食物的（de）餘地。

第（dì）二，喝粥（zhōu）盡量不放鹽、糖和堿。鹽和（hé）糖都不利於健康，而堿會（huì）破壞粥裏的 B 族維生素。所（suǒ）以（yǐ），煮粥的時候盡量不要（yào）放糖、鹽（yán）和堿。

第三，要煮營養價值高的粥，不要隻（zhī）煮白粥。白粥營養價值低，但是，隻要掌握好熬粥的（de）材料搭配，粥也是（shì）可以有營養的。比如，雜糧粥（zhōu）、肉粥、蔬菜粥等等（děng）。在熬粥（zhōu）的時候，可以多嚐試花樣百出的食材搭配，這樣才能將粥吃得更美味，更健（jiàn）康。

最後，喝粥注意合理搭配，營養均衡。粥隻是一種主食，喝粥時千萬別隻會搭配鹹（xián）菜、饅頭、油餅、油條等，不僅營養單一（yī），還容易造成鈉的攝入過高。喝粥一定要注意搭配一些（xiē）蔬菜，如涼拌菠菜、白灼（zhuó）芥藍等，再來一點含優質蛋白質（zhì）的食物，如牛奶、豆腐（fǔ）絲、素什（shí）錦、醬牛肉、白（bái）灼蝦之（zhī）類，再來一些水（shuǐ）果（guǒ），這樣就會健康很多。

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